Ja olīvkokam tiek piešķirta saulaina, silta vieta dārzā, tas pirmos ziedus nesīs 7 līdz 8 gadu laikā pēc stādīšanas. Ja tā ir pašapputes Olea šķirne, pirmās olīvas nebūs ilgi jāgaida. Tagad rodas jautājums par pareizo ražas novākšanas datumu, jo no tā lielā mērā ir atkarīga olīvu kvalitāte. Ieskats kalendārā palīdz tikai ierobežotā mērā. Izlasiet šeit, kādus kritērijus varat izmantot, lai pieņemtu apzinātu lēmumu par ideālo laiku pirmās olīvu ražas novākšanai.
Ziedēšanas laiks nosaka laika posmu
Pamatota pieredze liecina, ka olīvkoks pirmo reizi uzzied vidēji pēc 7 gadiem. Tas attiecas uz pieņēmumu, ka Vidusjūras augs gūst labumu no sugai piemērotas atrašanās vietas un ekspertu aprūpes. Jaunie stādi no audzētavas parasti ir 3 līdz 4 gadus veci, tāpēc līdz pirmajam ziedēšanas periodam atliek vien pagaidīt dažus gadus.
Vietējie gaismas un temperatūras apstākļi precīzi nosaka, kad pumpuri izplešas. Uz ziemeļiem no Alpiem laika logs ilgst no aprīļa beigām līdz jūnija beigām. Vīna audzēšanas reģionu maigajā klimatā vai gar Lejasreinu olīvkoks saulainā vietā jau maijā pilnībā zied. Tāpēc ražas novākšanas laika logs šeit atveras vairākas nedēļas agrāk nekā Švarcvaldes rietumu pierobežā vai B altijas jūras piekrastē. Šeit ziedēšanas periods dažkārt pāriet uz jūliju, kā rezultātā attiecīgi vēlāks ražas laiks.
Pašauglīgas, ziemcietīgas šķirnes ir priekšrocība
Iegādājoties olīvkoku no specializēta mazumtirgotāja, jautājiet, vai tā ir pašapputes šķirne. Populāras augstākās klases šķirnes, piemēram, Arbequina, ir ne tikai izturīgas līdz -11 grādiem pēc Celsija, bet arī ražo hermafrodīta ziedus. Ja ziedošais koks atrodas dārzā, apputeksnēšanai nav nepieciešama dārzkopības iejaukšanās, jo šo uzdevumu pārņem vējš. Novietojot vismaz 2 olīvkokus tuvu viens otram, savstarpējās apputeksnēšanas rezultātā raža joprojām palielināsies.
Padoms:
Īsi pirms ziedēšanas perioda sākuma olīvkoks nedrīkst ciest no sausuma stresa un barības vielu trūkuma. Pretējā gadījumā tiks samazināts ziedu skaits, kas arī krasi samazinās olīvu ražu.
No zieda līdz olīvai
Pēc apaugļošanas dzeltenb altais zieds pārvēršas par kauleni. Tam ir sfēriska forma, un tā diametrs ir no 1 līdz 2 cm un garums no 1 līdz 4 cm. Cieto serdi ieskauj mīksts mīkstums, kas ir bagāts ar dažādām rūgtvielām. Process no apaugļošanas līdz gataviem augļiem ilgst līdz rudenim un ziemai.
Ražas novākšanas datuma rādītāji
Vasarai ejot, jūsu olīvkokā izaugs pirmie kauleņi. Tie ir mazi, zaļi, ļoti stingri un tālu no ēdamgatavības. Lūdzu, esiet pacietīgs, līdz šādi indikatori norāda, ka ražas novākšana var sākties:
- Olīvas ir mainījušas krāsu no zaļas uz sarkani violetu vai melnu
- Mīkstums padodas zem spiediena
- Jo tumšāka krāsa, jo maigāks aromāts
Ja laika apstākļi ir normāli, olīvas Centrāleiropas klimatā vēlamo gatavības līmeni sasniegs ne agrāk kā novembra vidū/beigās. Saistībā ar vēlu ziedēšanas periodu vai mitras un aukstas vasaras ietekmē nogatavošanās periods ilgst līdz decembrim un janvārim.
Jūs, protams, varat brīvi novākt olīvas, kad tās ir zaļas, jo tās tiek piedāvātas veikalos. Visām šķirnēm zaļā krāsa nozīmē, ka augļi vēl nav gatavi. Tikai kompleksa apstrāde ar kaustisko sodu padara tos ēdamus. Ar savu olīvkoku dārzā jums ir privilēģija gaidīt pilnībā gatavu, melni violetu stāvokli un novākt augstākās kvalitātes olīvas.
Padoms:
Olīvkoks vienmēr veido pumpurus iepriekšējā gadā. Tāpēc formas un kopšanas atzarošana agrā pavasarī jāveic pēc iespējas mērenāk. Jo vairāk saīsināti viengadīgie dzinumi, jo mazāk ziedu un augļu.
Ieteicama aizsardzība pret lietus
Olīvkokam dārzā Z8 izturības zonā vai Z7 rietumu malā vēsa temperatūra līdz -10 grādiem pēc Celsija nav problēma. Tomēr mēs iesakām aizsargāties no mitra un auksta laika, nodrošinot iestādītu olīvkoku ar caurspīdīgu, elpojošu kapuci. Saknes disks ir klāts ar lapām un krūmāju. Podā kokam jāatrodas zem vainaga vai līdzīga lietus aizsarga. No burbuļplēves izgatavots vāks ilgāk saglabā sakņu kamolu siltāku aiz plānām konteinera sieniņām.
Padoms:
Ja jūsu olīvkokam ir niecīga pirmā raža, neļaujiet tam jūs atturēt. Pat savos Vidusjūras biotopos Olea europaea dod dārzniekam maksimālo bagātīgo olīvu ražu tikai vecumā no 50 līdz 100 gadiem.
Roku izvēle vislabākajai kvalitātei
Lielajās olīvu plantācijās gar Vidusjūru var vērot, kā ar nūjām no koka tiek notriektas gatavās olīvas. Dažkārt tiek izmantotas kratīšanas mašīnas, lai izkratītu augļus no zariem un noķertu tos tīklos uz zemes. Protams, šīs skarbās metodes ietekmē jutīgo olīvu kvalitāti. Novācot katru gatavu olīvu atsevišķi ar rokām, jūs nodrošināsiet augstākās kvalitātes ražu.
Padomi sagatavošanai
Olīvas, kas svaigas no koka, ir pārāk rūgtas, lai tās ēst, pat ja tās ir pilnībā nogatavojušās. Tas nenozīmē, ka jūsu olīvu raža ir piemērota tikai pārstrādei eļļā. Ilgstoši laistot augļus, no tiem tiek izņemta lielākā daļa rūgtvielu. Tas darbojas šādi:
- Ar asu nazi nedaudz ieduriet gatavu, tikko novāktu olīvu
- Lai to izdarītu, iegrieziet mizu mīkstumā šaurajos galos
- Ievietojiet olīvas plastmasas vai stikla traukā un pilnībā pārklājiet ar ūdeni
- Vienkārši brīvi uzlieciet vāku
- Novietojiet bļodu vēsā, tumšā vietā
Nākamo 4 nedēļu laikā mainiet ūdeni ik pēc 2 dienām. Lai to izdarītu, ielejiet olīvas sietā, iztīriet trauku un atkal ielieciet augļus ar svaigu ūdeni. Pēc apmēram mēneša ūdens vannā rūgta garša ievērojami uzlabojās.
Uzglabāšana sālījumā
Ieliekot olīvas sālījumā, jūs dabiski saglabājat augļus. Pievienojiet 7 ēdamkarotes sāls 1 litram ūdens un ievietojiet tajā olīvas tā, lai tās pilnībā pārklātu. Pievienojot citrona šķēles, ķiploka daiviņas, timiānu, piparus un nedaudz vīna etiķa, jūs piešķirat olīvām īpašu garšu. Šī garšvielu sālījuma glabāšanas laiks ir līdz 12 mēnešiem noslēgtā traukā.
Secinājums
Pilnajā saulē, siltā vietā dārzā, pirmais olīvkoka ziedēšanas periods nepaiet ilgi. Pašapputes Olea šķirnes zaļos kauleņaugļus var apbrīnot vasarā, kas liek uzdot jautājumu par pareizo ražas novākšanas laiku. Kā redzams šajās instrukcijās, augstākās kvalitātes olīvu novākšanai ir svarīgs laiks, kā arī krāsa un konsistence. Atkarībā no ziedēšanas perioda un laika apstākļiem raža ir iespējama no novembra vidus līdz janvāra vidum. Zaļajām olīvām jāpaliek uz koka, līdz tās ir kļuvušas melni purpursarkanā krāsā un mīkstums ir mīksts. Atlikušās rūgtvielas izskalo ūdens vannā. Sāls sālījums, kas bagātināts ar garšvielām, nodrošina ilgu glabāšanas laiku.
