Aromātisks, salds un sulīgs – persiki noteikti ir viens no iecienītākajiem augļu veidiem šajā valstī. Taču daudziem persiku cienītājiem prieks par šo saldo kārumu ir sabojāts, ja runa ir par augļu mizošanu un kauliņu izņemšanu; Ēšanai gatavu persiku sagatavošana gandrīz vienmēr nedarbojas uzreiz. Bet, ja, pērkot, turēsit acis vaļā, pareizi uzglabāsiet augļus un iemācīsities novērtēt gatavības pakāpi, jūs viegli atradīsit pareizo metodi, kā optimāli pagatavot persiku.
“Aukstais” pīlings
Vienkāršākais un ātrākais veids, kā noņemt mizu persikam, ir nomizot augļus klasiskā veidā. Šis variants ir pirmā izvēle, ja persiku paredzēts pārstrādāt aukstos un svaigos desertos – piemēram, augļu salātos vai biezpiena ēdienos. Šī metode prasa ļoti asu virtuves nazi. “Aukstais” pīlings darbojas četrās vienkāršās darbībās:
- Nazis pieliek persikam.
- Jūs iegriežat krustiņu persika ādā pretī kāta pamatnei.
- Persikam sloksnēs noņem mizu.
- Ja nepieciešams, jāieskaita vēlreiz.
Virtuves naža vietā var izmantot arī mizotāju; tad mizu noņem īpaši vienmērīgi. Tas ir īpaši izdevīgi, ja pēc tam nomizotos augļus izmantos dekorēšanai. Pīlinga metode darbojas ar augļiem, kas ir vidēji nogatavojušies. Ļoti cietu persiku gadījumā miza parasti ir tik cieši pievilkta līdz serdei, ka ar aukstu pīlingu vairs nepietiek; šajā gadījumā augļiem jābūt nomizotiem.
Classic Skinning
Persiku mizošanai ir būtiska priekšrocība: pēc šī procesa augļi ir nedaudz izturīgāki, jo samtaina virsma parasti ir jutīga pret sasitumiem un pelējuma veidošanos. Izmantojot mērķtiecīgu nodīrāšanu, pat vismazākie ādas atlikumi tiek droši noņemti. Lai pagatavotu, jāparedz divi ūdens katli un rievotā karote. Ūdens vienā traukā tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Persika miza šķērsām jāiegriež ar asu virtuves nazi. Augļi tiek apstrādāti vienu pēc otra un nekad netiek pievienoti karstajam ūdenim kopā. Visbeidzot, persikus nomizo saskaņā ar šādiem norādījumiem:
- Katru persiku atsevišķi ar kausu ieliek verdošā ūdenī.
- Augļi ir jāiegremdē ūdenī uz dažām sekundēm.
- Tagad persiks ir rūpīgi izcelts no ūdens.
- Pēc tam augļus ieliek katlā ar aukstu ūdeni (dzēš).
- Pārbaude: Vai āda jau viegli nokrīt?
- Ja joprojām ir vietas, kuras nevar viegli noņemt, procedūru atkārto.
Padoms:
Principā var arī izlaist augļu dzēšanu aukstā ūdenī; Tomēr šis process aizsargā mīkstumu - un jūs neriskējat iegūt apdegumus.
Nomizotos persikus tagad var pārgriezt uz pusēm. Akmeni ir ļoti viegli noņemt pēc ādas nodīrāšanas. Pirms tālākas apstrādes ir jēga augļus apkaisīt ar svaigu citronu sulu. Tas neļauj persikiem iegūt neizskatīgi brūnu krāsu.
Droša serdene
Lai pagatavotu desertus, persikiem parasti ir pareizi jāizņem serde. Atkarībā no augļa gatavības tas ne vienmēr ir viegli; Ja persiks ir ļoti mīksts, mīkstums izskatās kā šķiedraina, lipīga masa, savukārt cietie augļi praktiski pielīp pie serdes. Persikiem, kas ir vidējā gatavības stadijā, ir īpaši viegli izņemt serdi. Vienkāršākā metode ir persikus savīt:
- Persiku sagriež horizontāli visapkārt
- Pēc tam viegli pagrieziet abas pusītes plaukstās.
- Brīva mīkstumu tagad var izņemt uzreiz.
- Stingras vietas arī jāatbrīvo ar naža galu.
Dažos gadījumos nepietiek ar persiku sadalīšanu uz pusēm. Ja tas ir īpaši ciets persiks, ieteicams sagriezt vairākus gabalus; Šim nolūkam augļus sadala ceturtdaļās vai astoņās daļās. Vienmēr ir svarīgi izmantot asu nazi. Plakanos persikus, piemēram, vīna dārza persikus vai šķīvju persikus, bieži nav tik viegli sadalīt vai ceturtdaļās. Cita starpā tas ir saistīts ar to, ka šajās šķirnēs ir ļoti maza sēkla, kas arī ir stingri piestiprināta pie mīkstuma. Drošai serdes izgriešanai ir piemērots arī ābolu griezējs. Lai izmantotu jaukus, vienmērīgas formas gabaliņus, vēlams izmantot arī ābolu griezēju.
Papildu padoms:
Kvalitatīvas preces atvieglo ādas noņemšanu un ķidāšanu
Neatkarīgi no tā, vai persiks ir vienkārši jānomizo, rūpīgi jānomizo vai droši jāizņem kauliņi – visas metodes darbojas īpaši viegli, ja tiek izmantoti tikai kvalitatīvi un svaigi produkti. Uz iepirkšanos attiecas tālāk norādītais:
- Persiki tikai nedaudz nogatavojas, tāpēc jāizvēlas tikai gatavi augļi.
- Augļiem vairs nevajadzētu būt zaļiem plankumiem.
- Aromātisks aromāts liecina par labu gatavību.
Pareiza uzglabāšana pēc iegādes arī atvieglo vēlāku apstrādi. Ledusskapī persiki piestāvēs ne ilgāk kā divas dienas; Pirms serdes vai ādas noņemšanas tie divas stundas jāuzglabā istabas temperatūrā. Parasti persiki nedrīkst pieskarties viens otram uzglabāšanas laikā, jo ātri veidojas spiediena punkti. Pēc tam augļiem draud sapuvuši plankumi. Tie var traucēt vēlākai apstrādei. Ja pērkot pievērsīsiet uzmanību kvalitatīviem produktiem, rūpīgi uzglabāsiet persikus un atzīsiet augļu gatavības pakāpi, varēsiet pagatavot gardos augļus optimāli katrai vajadzībai - gardiem desertiem vai vienkārši pa taisno no rokām.
