Dārzs arvien vairāk kļūst par dārza dizaina centrālo punktu. No sējas līdz ražas novākšanai var sekot līdzi augu attīstībai un augļu nogatavošanās procesam. Vasarā sildošie saules stari ne tikai ļauj dārzeņiem optimāli nogatavoties, bet arī nodrošina, ka katrs dārzeņu veids satur daudz noderīgu sastāvdaļu. Atkarībā no šķirnes svaigi, kraukšķīgi dārzeņi no dārza ir īsts garšas piedzīvojums gan neapstrādāti, gan pagatavoti.
Populāras šķirnes
Ir daudz veidu vasaras dārzeņu, kurus ar lielāku vai mazāku piepūli var viegli izaudzēt savā mājas dārzā. Tie ietver gan vietējās, gan Vidusjūras šķirnes kā tā sauktos augļus, stublājus, bumbuļus vai lapu dārzeņus.
Augļu dārzeņi
Tomāti
Tomāts neapšaubāmi ir viens no slavenākajiem un pieprasītākajiem dārzeņiem. Augļus, kas atkarībā no šķirnes ir sarkani, dzelteni vai zaļi, var ēst neapstrādātus, žāvētus vai termiski apstrādātus. Sēt telpās var jau februārī. Atkarībā no šķirnes ražas novākšanas laiks sākas aptuveni jūnijā un beidzas pirms pirmajām salnām oktobrī. Īpaša uzmanība jāpievērš tam, lai izvairītos no brūnās puves, kad runa ir par tomātiem. Labi augu kaimiņi ir gurķi, salāti vai jēra salāti, redīsi, puravi, burkāni, selerijas, cukini un zemenes. Tomēr jums vajadzētu izvairīties no zirņu, krūmu pupiņu, kartupeļu, redīsu un skrējēju pupiņu tuvuma.
Gurķi
Gurķi pieder ķirbju ģimenei un sastāv no aptuveni 97% ūdens. Tie galvenokārt atšķiras pēc izmēra, formas un audzēšanas veida, nevis pēc garšas. Ir garie gurķi, galvenokārt audzēšanai siltumnīcā, un mazi, aromātiski mini gurķi, kas ir ļoti piemēroti audzēšanai ārā. Visām šķirnēm ir vajadzīgas siltas un no vēja aizsargātas vietas. Gurķi ir tā sauktie smagie barotāji, un tiem jau pašā sākumā ir jābūt labi apgādātiem ar barības vielām. Viņi visi nenogatavojas uzreiz, bet pakāpeniski. Tos vēlams audzēt blakus kāpostiem, tomātiem vai redīsiem. Gurķus var izmantot svaigus salātos, izmantot mērcēšanai un marinēt kā sinepes vai marinētus gurķus.
Jaunie kartupeļi
Mājās audzēti un novākti kartupeļi ir īsts kārums, un to nevar salīdzināt ar lielveikalā. Kā norāda nosaukums, agri kartupeļi ir agri nogatavojušās kartupeļu šķirnes.
- Dējiet jaunos kartupeļus no marta līdz maijam atkarībā no laikapstākļiem un temperatūras
- Sākotnēji aizsargājiet augu svaigo zaļumu no sala ar vilnu
- Ražas novākšana iespējama ziedēšanas laikā ap jūnija sākumu
- Agri kartupeļi neuzglabājas tik labi kā vēlās šķirnes
- Tāpēc novākt tikai pēc vajadzības
- Atstājiet atlikušos kartupeļus zemē
- Kartupeļiem vienmēr ievērojiet augseku četru gadu audzēšanas pārtraukuma veidā
Pipari
Pipari ir lielisks vasaras dārzenis. Pretstatā garākiem un šaurākiem garšvielu pipariem, saldie pipari ir diezgan biezi un noapaļoti, dažreiz pat konusveida, ar maigu, gandrīz saldu garšu. Kad nav nogatavojušās, visas šķirnes ir zaļas. Nogatavojoties, tie atkarībā no šķirnes kļūst dzelteni, sarkani vai oranži. Pilnu aromātu tie attīsta tikai tad, kad tie ir pilnībā nogatavojušies. Pākstis var izmantot daudzveidīgi, gatavojot ēdienu vasarā, neatkarīgi no tā, vai tās ir neapstrādātas salātos, pildītas, grilētas vai kā Vidusjūras reģiona ēdienu sastāvdaļa. Paprika labi aug līdzās kāpostiem, tomātiem, burkāniem un gurķiem. Tomēr nav vēlams būt tuvu zirņiem, bietēm un fenhelim.
Cukīni
Tāpat kā gurķis, arī cukini ir ķirbju augs. Visizplatītākie ir iegarenie, zaļie cukini. Ir arī noapaļotas šķirnes un augļi ar dzeltenu krāsu. Dzeltenajiem cukīniem parasti ir plānāka miza un maigāka garša nekā to zaļajiem radiniekiem. Tos var audzēt telpās no aprīļa vidus vai sēt tieši no maija vidus un novākt apmēram 8 nedēļas vēlāk, atkarībā no šķirnes. Iegarenos cukini vislabāk novākt, kad tie ir 15 - 20 cm lieli, tad tie ir vislabākie. Tas nozīmē, ka ātri atkal var veidoties jauni augļi. Kaut arī cukini pēc garšas ir diezgan neitrāli, tie ir populāra un daudzveidīga virtuves sastāvdaļa. Tos var ēst neapstrādātus, pildīt, cept, grilēt un pat pagatavot kūkas. Kabači ir viens no retajiem dārzeņiem, kur arī ziedi ir gardums.
Baklažāni
Baklažāni galvenokārt atrodami Vidusjūras virtuvē. Vispazīstamākās ir iegarenās baklažānu krāsas šķirnes, lai gan ir arī noapaļotas un ar gaišu mizu.
- Baklažāniem vajag daudz siltuma
- Tāpēc vislabāk ir audzēt siltumnīcas apstākļos
- No februāra audzējiet telpās un no aprīļa beigām stādiet siltumnīcā
- Ārā stādīšana tikai no maija vidus, nevis pirms Ledus svētajiem
- Agri kartupeļi ir gatavi novākšanai laikā no jūlija beigām līdz augusta sākumam
- Nobriedušu augļu miza padodas zem neliela spiediena
- Nobriedušiem baklažāniem ir intensīva tumši violeta krāsa
- Iekšā tiem jābūt b altiem un vairs nav zaļganiem
Baklažāni ne visi nogatavojas vienlaicīgi. Pēdējie gatavi ražas novākšanai ap oktobri. Lai gan tie nav piemēroti neapstrādātam patēriņam, tos var grilēt vai izmantot kastroļiem, un kas gan būtu ratatouille vai musaka bez baklažāniem.
Franču pupiņas
Pupiņas ir ļoti daudzveidīgas un īpaši ražīgas. Piemājas dārzos galvenokārt audzē zema auguma krūmu pupas un kāpšanas stabu pupas, lai gan šķirņu daudzveidība ir daudz lielāka. Audzēšana ir ārkārtīgi vienkārša, un pirmās pupiņas var novākt tikai divus mēnešus pēc sēšanas. Sēklas sēj no maija vidus un novāc aptuveni jūlija vidū. Tie ir ideāls partneris jauktai kultūrai ar kāpostiem, salātiem, kartupeļiem, seleriju un redīsiem. Slikti kaimiņi ir zirņi, puravi, fenhelis un ķiploki. Pupiņas ir ne tikai garšīgas kā sautējums. Tie ir garšīgs piedeva daudziem pamatēdieniem, un tos var marinēt saldskābā veidā.
Zirņi / cukurzirņi
Zirņi ir viens no vecākajiem dārzeņiem. No daudzajām šķirnēm īpaši populāri ir maigie cukurzirņi. Šeit jūs varat ēst ne tikai zirņus iekšā, bet visu čaumalu. Protams, zirņi vislabāk garšo svaigi no vīnogulāja. Audzēšana ir nesarežģīta. Atkarībā no šķirnes to var sēt no marta/aprīļa un novākt no aptuveni jūnija. Atkārtoti sējot ik pēc 3–4 nedēļām, jūs iegūsit ražu, kas saglabāsies līdz vasarai. Zirņi labi aug līdzās gurķiem, kāpostiem, burkāniem, redīsiem, salātiem, cukini un redīsiem. Slikto augu kaimiņos ietilpst krūmu un stabu pupiņas, kartupeļi, puravi un tomāti.
Padoms:
Pēc pēdējās ražas novākšanas augus nevajadzētu vilkt ārā no zemes, bet atstāt zemē saknes, jo tās bagātina augsni ar slāpekli, kas nāk par labu citām kultūrām.
bumbuļu dārzeņi
Kolirābji
Kolrābji ir arī populārs vasaras dārzenis un garšīgi pagatavojams. Neapstrādāts tas ir garšas piedzīvojums un īsts universāls virtuvē, vai tas būtu salātos, kastroļos vai kā dārzeņu piedevas. Lapās ir īpaši augsts barības vielu saturs, un tās var apstrādāt. Kolrābjus var audzēt agri no marta vidus un stādīt no aprīļa vidus. Lai iegūtu ilgāku ražu, ieteicami nākamie sējumi. Pēc 8-12 nedēļām atkarībā no šķirnes garšīgie bumbuļi ir gatavi ražas novākšanai. Ar ražas novākšanu nevajadzētu pārāk ilgi gaidīt, jo, ja novāc par vēlu, kolrābji ātri kļūst kokaini un neēdami. Jaunie kolrābji ir vismaigākie un garšīgākie. Tie īpaši labi plaukst blakus zirņiem, krūmu pupiņām, gurķiem, kartupeļiem, salātiem, puraviem, spinātiem, selerijām un tomātiem.
Rutki
Diez vai kāds cits dārzeņu veids ir tik viegli audzējams kā redīsi. Pašmāju redīsiem ir ļoti smalks pikantums, un tie pārsteidz ar savu maigo mīkstumu.
- Tos var sēt no pavasara līdz augustam
- Pilnīgs kultūras periods ir 6-8 nedēļas
- Piemērots cita veida dārzeņu pirms, starpposma un pēckultūrai
- Jāievēro augseka
- Neaudzējiet tur, kur jau bija redīsi, kāposti vai redīsi
- Pozitīvs, ir tuvu pupiņām, zirņiem, burkāniem, tomātiem un salātiem
Redīsus var novākt aptuveni 21-28 dienas pēc sēšanas. Vislabāk tos novākt, kad bumbuļi ir 2 – 3 cm diametrā, tad tie ir aromātiskākie. Ja tos novāc vēlāk, tie ātri pārkoksējas. Redīsus vajadzētu ēst svaigus vai, ja iespējams, apstrādāt.
kāpostu dārzeņi
Ziedkāposti
Ziedkāposti, kas saistīti ar brokoļiem, ir īsta vitamīnu bumba un viens no prasīgākajiem kāpostu veidiem. Tas vienlīdz labi plaukst podos, balkona kastēs un gultās. Tā kā ziedkāposti ļoti ēd, tā uzturvērtības prasības ir īpaši augstas. Atkarībā no sēšanas vai stādīšanas laika sniegb altās galvas var novākt no jūnija līdz oktobrim, t.i., apmēram pēc 8-12 nedēļām. Ziedkāposti ir nogatavojušies, jo mazie ziedi ir pilnībā noslēgti. Īpaša iezīme ir tā sauktais novākšanas ziedkāposti, F1 hibrīds, kas veido vairākus sānu dzinumus, katrs ar mazu galvu. Tas nozīmē, ka no jūlija līdz augustam jūs varat novākt svaigus ziedkāpostus atkal un atkal. Ar šo dārzeņu arī jāpievērš uzmanība augsekai un jāpieļauj 3-4 gadu audzēšanas pārtraukums, kura laikā to nedrīkst audzēt vienā dobē.
Padoms:
Lai iegūtu intensīvu b altu krāsu, ziedkāposta galva ir jāaizsargā no pārāk daudz saules gaismas, pat ja tas dod priekšroku ļoti saulainām vietām. Labākais veids, kā to izdarīt, ir sasiet lapas kopā virs kāpostu galvas.
Lapu dārzeņi
Salātu plūkšana un griešana
Pie populārākajiem vasaras dārzeņiem pieder arī kraukšķīgie un sagriezti salāti, piemēram, ozola lapu salāti, lollo rossa vai lollo bionda. Ozollapu salātiem ir sarkanas vai gaiši zaļas, ļoti maigas lapas ar riekstu garšu. Katram Lollo rossa un Lollo bionda ir sarkanas vai zaļas, stipri krokainas lapas, kas veido blīvas rozetes.
Atšķirībā no salātiem, nolasot vai sagriežot salātus neveido galviņas, bet ražu novāc nepārtraukti, novācot vai nogriežot atsevišķas lapas no ārpuses. Sezonas laikā jūs varat sēt atkārtoti vairākas reizes, ievērojami pagarinot ražas novākšanas laiku. Atkarībā no sēšanas vai stādīšanas laika pirmā raža var notikt 5-6 nedēļas vēlāk.
Padoms:
Dzinuma ass vai sirds lapas jāpaliek neskartām, lai atkal varētu veidoties jaunas lapas.
Aisberga vai saldējuma salāti
Aisberga salātiem, ko daudzi pazīst arī kā saldējumu vai saldējuma salātus, veidojas lielas galviņas ar kraukšķīgām lapām. To var arī pārsēt atkal un atkal visas sezonas garumā. Saldējuma salāti var izturēt lielu karstumu bez šaušanas. To var audzēt telpās no februāra un stādīt dārzā, kad vairs nav nekādu sala draudu. Tāpat kā salātus, aisberga salātus var pagatavot no sāļām, bet arī saldām un augļu sastāvdaļām. Līdz ražas novākšanai paiet aptuveni 8-12 nedēļas.
Secinājums
Kurš gan nevēlas uzburt vai paspilgtināt jaunus ēdienus ar svaigiem dārzeņiem? Jo īpaši tāpēc, ka mājās novāktie dārzeņi ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Vasarā izvēle ir vislielākā, tagad ir sezonas sezona, īpaši kraukšķīgiem augļu dārzeņiem. Pat ja nav dārza, bez svaigiem dārzeņiem neiztikt, jo lielāko daļu vasaras dārzeņu var viegli izaudzēt podos uz balkona vai terases.
