Mājas pārtikas pārdošana daudziem cilvēkiem ir interesants veids, kā nopelnīt papildus naudu vai uzsākt savu biznesu. Pirms ieviešanas ir svarīgi zināt, kādas prasības un likumi jāievēro, lai izvairītos no turpmākām problēmām.
Privāta pārdošana bez uzņēmuma reģistrācijas
Pārdodot mājās gatavotu pārtiku, ir svarīgi, kā jūs to piedāvājat un kādi produkti tie ir. Lielākajai daļai jums būs nepieciešama pašvaldības atļauja vai uzņēmuma reģistrācija. Ja tā vietā ir nepārveidota barība, ko esat izaudzējis pats, parasti jums nav jāievēro nekādi noteikumi. Šī ir tiešā pārdošana, kas galvenokārt ir piemērota šādām vietām (sākotnējā produkcija):
- Lauks vai lauks
- savu īpašumu
Ja vēlaties piedāvāt savus produktus nemainīgus iknedēļas vai Ziemassvētku tirdziņā, jums ir jāinformē sava kopiena. Katra pašvaldība ražotājam izvirza dažādas prasības vai iekasē maksu. Kad esat saņēmis apstiprinājumu, varat sākt pārdošanu. Situācija ir nedaudz atšķirīga ar produktiem, kas “pārsvarā nāk no mūsu pašu audzēšanas”. Tas attiecas uz produktiem, kuru sastāvdaļas lielākoties tiek ražotas neatkarīgi un sagatavotas ar citām sastāvdaļām. Tas galvenokārt ietver ievārījumus vai sulas. Varat tos piedāvāt arī nereģistrējoties kā uzņēmums, ja vien trešās puses saturs, piemēram, cukurs, nepārsniedz 50 procentus. Precīzas vērtības varat uzzināt jūsu federālās zemes atbildīgajā veselības iestādē. Pirms varat piedāvāt pārdošanai produktus, kas ir “galvenokārt mājās audzēti”, jums jāņem vērā šādi punkti:
- Pārtikas marķēšana
- Norādījumi saskaņā ar Infekcijas aizsardzības likuma (IfSG) 43.panta 1.daļu
- Apmācība saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 852/2004 par pārtikas higiēnu
Piezīme:
Atkarībā no kopienas vai pašvaldības uzņēmuma reģistrācija var būt nepieciešama pat produktiem, kas “pārsvarā ir pašu audzēti”. Pirms piedāvājat, noteikti noskaidrojiet, vai tas tā ir jūsu dzīvesvietā.
Izpārdošana ar uzņēmuma reģistrāciju
Uzņēmuma reģistrācija ir nepieciešama mājas pārtikas pārdošanai, ja tā satur vairāk nekā 50 procentus svešas izcelsmes, ir ļoti ātri bojājoša vai tiek piedāvāta tirdzniecības laukumā, kas neatrodas privātīpašumā. Tie ietver, piemēram:
- Lauku veikali
- Lielveikali
- savs bizness
- Tiešsaistes veikali
Jāpiebilst arī, ka dzīvnieku pārtikai ir nepieciešama ne tikai uzņēmuma reģistrācija, bet arī pārtikas uzņēmumu ES apstiprinājums. Bez tā jums nav atļauts pārdot produktus. Izņēmums ir olas. Ja jums ir mazāk nekā 350 cāļu, jums ir atļauts pārdot olas privāti saskaņā ar 2007. gada Mājputnu higiēnas rīkojumu, kā aprakstīts iepriekš. Nav citu noteikumu, kas jāievēro. Pretējā gadījumā jums būs nepieciešama uzņēmējdarbības licence, lai gan daudziem produktiem pietiek ar mazā uzņēmuma licenci. Papildus IfSG instrukcijām, pārtikas marķēšanai un pārtikas higiēnas apmācībām jums ir jāievēro arī citas prasības jūsu uzņēmumam:
- Visu darba posmu un sastāvdaļu izcelsmes dokumentācija saskaņā ar ES Pamatregulu (Nr. 178/2002)
- Prasības aukstuma ķēdei
- Veterinārmedicīnas prasības uzņēmumam
- Pārtikas nekaitīgums saskaņā ar Pārtikas un barības kodeksu (LFGB)
- Aizsardzība pret maldināšanu, izmantojot Pārtikas un barības kodeksu (LFGB)
Higiēnas noteikumi
Ja vēlaties pārdot mājās gatavotu pārtiku, kas nav oriģināla prece, jums jāievēro stingri higiēnas noteikumi. Tie pasargā patērētāju no slimībām, kas var rasties nepareizas pārtikas apstrādes vai sliktas higiēnas dēļ. Šajā gadījumā nepietiek ar to, ka sastāvdaļas ir tīras. Iepriekš minētās instrukcijas un apmācības informē jūs un visus iesaistītos, piemēram, iespējamos darbiniekus, par šādām tēmām, lai produkti un apiešanās ar tiem būtu veselībai nekaitīgi:
- iespējamie patogēni pārtikā
- Epidēmijas profilakse
- Ziņošanas pienākums piesārņojuma gadījumā
- pareiza telpu uzkopšana un dezinfekcija
- Pārtikas higiēnas dokumentācijas process
- Melnb altā principa izmantošana
Pārtikas marķēšana
Bieži aizmirsts punkts, pārdodot pārtiku neatkarīgi, ir produktu marķēšana. Jums kā ražotājam ir jāsniedz dažāda informācija saskaņā ar Pārtikas informācijas regulu (Regula (ES) Nr. 1169/2011). Tie ir svarīgi patērētājam, lai viņi būtu pietiekami informēti par jūsu produktiem. Tas nozīmē, ka jums ir jārūpējas par etiķeti, kā arī jāsniedz būtiskā informācija tiešsaistē, ja iesaiņojat savus produktus vai piedāvājat tos tiešsaistes veikalā.
Būtiskā informācija ir:
- Ēdiena apraksts vai “zīmola nosaukums”
- Sastāvdaļas, tostarp alergēnu marķēšana
- Neto svars
- iztukšotais svars
- Uzpildes daudzums
- Neto uzpildes daudzums
- Ieteicams līdz (pēc izvēles: ieteicams izlietot līdz datumam)
- Uzturvērtības marķējums
- Ražotāja adrese
- Izcelsmes valsts
- Kvalitātes klase (ļoti atkarīga no produkta)
Svarīgi ir norādīt arī iespējamās bīstamās vielas, piemēram, krāsvielas vai konservantus, ko esat pievienojis produktam. Sastāvdaļas ir sadalītas sastāvdaļu sarakstā un to daudzumā procentos. Piemēram, ievārījumam bieži ir jānorāda, cik daudz cukura tika izmantots. Svarīgi ir arī nodrošināt, lai katra federālā zeme varētu noteikt papildu marķēšanas prasības, jo LMIV primāri attiecas uz visām ES valstīm. Šī iemesla dēļ noteikti sazinieties ar vietējo uztura biroju, lai uzzinātu, kāda informācija joprojām ir nepieciešama. Turklāt pārtikas produktu nosaukumi nedrīkst būt maldinoši, kas bieži vien var būt veģetāro vai vegānu pārtikas gadījumā. Piemēram, šādi termini ir alternatīva:
- Piens: lazdu riekstu dzēriens
- Krējuma siers: auzu smērējums
- Desa: gaļas aizstājējs, kas izgatavots no zirņu proteīna
Piezīme:
Pārtikas informācijas regula ir nepieciešama tikai tiem produktiem, kas izgatavoti no vairākām sastāvdaļām vai tiek piedāvāti iepakoti. Piemēram, ja pārdodat svaigus dārzeņus tieši no stenda, marķēšana nav nepieciešama.
Jaunatnes aizsardzība
Atkarībā no piedāvātā ēdiena jāievēro nepieciešamie jauniešu aizsardzības noteikumi. Tas galvenokārt attiecas uz alkoholisko dzērienu, piemēram, pašbrūvēta alus vai augļu liķieru, pārdošanu. Vissvarīgākā informācija par to ir atrodama JuSchG 9. § (Alkoholiskie dzērieni). Lai pārdotu alkoholu, ir nepieciešams ne tikai bizness, bet arī jāpārliecinās, vai pircēji ir sasnieguši noteiktu vecumu. Tas ir atkarīgs no piedāvātā alkohola:
- no 16 gadiem: spirtu, piemēram, alus, vīna, dzirkstošā vīna vai sidra, raudzēšana
- no 18 gadiem: stiprie alkoholiskie dzērieni, piemēram, brendijs, tekila vai degvīns
Lielākajā daļā brendiju alkohola saturs ir vismaz 15 procenti. Lai varētu pārdot alkoholu, ir arī jānodrošina visu produktu marķēšana, tiklīdz to tilpums pārsniedz 1,2 procentus. Ir arī svarīgi nodrošināt, lai pārdošanas laikā tiktu veikta vecuma pārbaude un lai jūs kā pārdevējs nepārdotu produktus pārāk jauniem pircējiem. Tas ir iespējams, piemēram, izmantojot šādas metodes:
- ID vai pases pārbaude
- Vecuma apliecinājums, izmantojot internetbanku (ID Pass)
- Video apskats
- POSTIDENTS
Piezīme:
Pievērsiet uzmanību arī bērnu aizsardzībai, piedāvājot ar alkoholu pildītus pārtikas produktus, piemēram, šokolādes. Pildījuma dēļ tie ir arī to produktu skaitā, kurus nedrīkst pārdot patērētājiem, kas jaunāki par 18 gadiem.
Bieži uzdotie jautājumi
Kas ir Cenu informācijas rīkojums (PAngV)?
PangV norāda, ka jūs piedāvājat savus produktus par galīgo cenu. Tas jau ietver pārdošanas nodokli vai PVN un iespējamās papildu izmaksas, kas jums kā ražotājam ir iekļautas cenā. PAngV aizsargā patērētājus no iespējama cenu pieauguma pēc iegādes.
Vai īres dzīvokļos un mājās ir atļauta pārtikas ražošana?
Tas ir atkarīgs no saimnieka. Pirms uzņēmuma reģistrēšanas vēlams pajautāt saimniekam, vai telpas var izmantot šim nolūkam. Ja nē, jums būs jāatrod papildu telpas, kas piemērotas komercdarbībai.
Kāpēc bieži ir nepieciešama darba devēja atļauja?
Ja esat nodarbināts uz pilnu slodzi, vairumā gadījumu jums būs nepieciešama darba devēja atļauja, lai veiktu nepilnas slodzes darbu. Pārtikas pārdošana tiek uzskatīta par sekundāru darbību. Tomēr daudziem darba devējiem pārtikas pārdošana nav problēma, ja vien tā nav konkurence.
Vai alkoholu var piedāvāt patēriņam tieši ražošanas vietā?
Tam nepietiek ar vienu biznesu. Jums ir nepieciešama arī bāra licence (koncesija) saskaņā ar Restorānu bāru likuma (GastG) 3. pantu. To var saņemt savas pašvaldības atbildīgajā sabiedriskās kārtības birojā. Bez alkoholisko dzērienu licences alkoholu nedrīkst pārdot un baudīt tieši.
