Tomāti pārsteidz ne tikai ar savu intensīvo garšu, bet arī ar augsto uzturvērtību! Sarkanie augļi ir īstas vitamīnu bumbas un arī nodrošina daudz minerālvielu. Šajā rakstā sniegts pārskats par svarīgākajām sastāvdaļām, kā arī noderīga informācija par uzturvērtību!
Uzturvērtības
Tomāti ir ne tikai ārkārtīgi garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. Jo tie sastāv no vairāk nekā 90 procentiem ūdens un satur tikai dažas kalorijas. Fruktoze, ko satur daudzu veidu tomāti, nodrošina patīkamu saldumu, taču tā gandrīz nesver svaru. Šī iemesla dēļ sarkanie augļi ir veselīga uzkoda starp ēdienreizēm, un tos var droši ēst arī diētas laikā.
Uzturvērtības uz 100 gramiem
| Kalorijas | 13 – 19 g |
| Tauki | 0, 2–0, 7 g |
| Proteīns | 0, 7g |
| Ogļhidrāti | 1, 9–4, 0 g |
Vitamīni
Sarkanie augļi pamatoti tiek uzskatīti par īstu vitamīnu bumbu, jo tajos ir daudz dažādu vitamīnu. Galvenokārt jāmin C vitamīns, kura saturs ir ap 25 miligramiem uz 100 gramiem tomātu. Vidēja izmēra tomāts tādējādi var nodrošināt aptuveni 30 procentus no ieteicamās C vitamīna dienas devas. Tomēr jāņem vērā, ka lielākā daļa C vitamīna ir mizā. Tomātu miza satur apmēram trīs reizes vairāk C vitamīna nekā mīkstums. Tomāts nodrošina arī šādus vitamīnus:
- B1, B2, B6 un E1 vitamīns
- Niacīns (B3)
- Pantotēnskābe (B5)
Minerāli
Tomāti sniedz ne tikai vērtīgus vitamīnus, bet arī dažādas minerālvielas. Īpaši vērts pieminēt kālija saturu, kas ir aptuveni 297 miligrami uz 100 gramiem. Tas ir būtisks minerāls, kas cita starpā ir iesaistīts olb altumvielu ražošanā, ogļhidrātu izmantošanā, nervu impulsu vadīšanā un muskuļu kontrakcijā. Papildus kālijam tomāti satur arī šādas minerālvielas:
Minerālvielas uz 100 gramiem
| Dzelzs | 0, 5 mg |
| kalcijs | 10 mg |
| Nātrijs | 250 mg |
| Magnijs | 14 mg |
| Fosfors | 22 mg |
Vai zinājāt:
Pēc gripas daudzi cieš no kālija deficīta, ko var kompensēt ar regulāru tomātu uzturu.
Likopēns
Lielākajai daļai tomātu šķirņu ir raksturīga sarkana krāsa, ko var izsekot vielai “likopēns”. Likopēns ir atbildīgs ne tikai par sarkano krāsu, jo tiek teikts, ka sekundārajai augu vielai ir arī daudz dažādu ietekmi uz veselību. Tiek uzskatīts, ka likopēns, cita starpā, spēj kavēt vēža šūnu augšanu un pazemināt sistolisko asinsspiedienu. Likopēns ir atrodams neapstrādātos augļos apmēram 9,3 miligrami uz 100 gramiem. Likopēna saturs pārstrādātos produktos ir vēl lielāks, jo viela īpaši labi izdalās lielā karstumā.
Likopēns uz 100 gramiem
| Tomātu sula | 10, 8 mg |
| Tomātu biezenis | 16, 7 mg |
| Kečups | 17, 2 mg |
| Tomātu mērce | 18, 8 mg |
| Tomātu pasta | 55, 5 mg |
Histamīns un solanīns
Tomātu augļi satur ne tikai daudzas veselību veicinošas vielas, bet arī divas, kas vienmēr jābauda piesardzīgi. No vienas puses, tas ietver histamīnu, kas ir aptuveni 20 miligrami aptuveni vienā kilogramā tomātu. Daudzums ir salīdzinoši neliels, taču cilvēki ar histamīna nepanesību reaģē pat uz mazākajiem histamīna daudzumiem, tāpēc sarkanos augļus nevajadzētu ēst. Zaļus, nenobriedušus paraugus parasti nevajadzētu lietot uzturā, jo tie satur īpaši lielu solanīna daudzumu, kas var būt toksisks. Tomēr solanīna saturs ievērojami samazinās, pieaugot gatavībai, tāpēc ar gataviem augļiem būtībā nav nekādu apdraudējumu.
