Atsevišķu augu ziedi ir piemēroti ēšanai un ir īsts acu ķērājs šķīvī. Garšas svārstās no salda līdz pikanta, lai to varētu izmantot dažādu ēdienu bagātināšanai. Tomēr ne visi ziedi ir ēdami, tāpēc jāievēro piesardzība.
No A līdz D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Ziedēšanas periods: no aprīļa līdz jūnijam
- Lietošana: salātos un tvaicētos ar dārzeņu ēdieniem
- Garša: maiga, kāpostu līdz sinepēm
Savvaļas ķiploku ziedi (Allium ursinum)
Šajā valstī savvaļas ķiploki aug savvaļā retos mežos, ceļa malās un pie laukiem. Cilvēki jau sen ir novērtējuši auga sirsnīgo garšu ēdienu pagatavošanai. Viss augs ir piemērots kā garšviela salātiem, zupu rafinēšanai un zivju ēdienu aromatizēšanai. No ziediem var pagatavot arī etiķi, kas nedaudz garšo pēc ķiplokiem un sīpoliem.
- B alto ziedu lietņus un lapas var ēst
- Ziedēšanas laiks ir no aprīļa līdz maijam
- Ēdamie ziedi ir bagāti ar dzelzi, magniju un C vitamīnu
- Satur ēteriskās eļļas ar veselību veicinošu iedarbību
- Ražo nedaudz pikantu līdz sinepēm līdzīgu garšu
Piezīme:
Ieteicams ievērot piesardzību, vācot mežā savvaļas ķiplokus, jo pastāv risks sajaukt ar indīgajām ielejas lilijām.
Borage (Borago officinalis)
Burģelis ir garšvielu augs, kas agrāk bija ļoti populārs, bet tagad reti sastopams garšaugu dobēs. Augs ir diezgan mazprasīgs un strauji augošs, un tas veido ēdamas ziedkopas.
- Ziedēšanas periods no maija līdz jūlijam
- Burģeļu ziedi ir zvaigžņveida un zili līdz purpursarkani
- Izbaudi smalku un sātīgu gurķu aromātu
Krizantēma (Krizantēma)
- Ziedēšanas periods: augusts līdz decembris
- Lietošana: Zupās un salātos, kā garnējumu, pildītās olās, cepšanai
- Garša: skāba līdz rūgta
Smaržīga ģerānija (Pelargonijs)
Smaržīgās ģerānijas veido ēdamas ziedlapiņas, kuru krāsa un garša daudzo šķirņu vidū ir ļoti atšķirīga. Ziedkopu intensīvais aromāts ļoti labi sader ar saldajiem ēdieniem un dzērieniem, piemēram, punšu, ievārījumu un pudiņu.
- Ziedēšanas periods no maija līdz septembrim
- Piedāvājam plašu garšu klāstu
- No ābola līdz apelsīnam, persikam līdz citronam
- Garša ir atkarīga no šķirnes, piemēram, ingvers, priežu sveķi vai muskatrieksts
Smaržīgās vijolītes (Viola odorata)
Violetie ziedi ir vizuāls akcents, kas izdaiļo sukādes kūkas un desertus. Tie labi sader arī ar kombinētiem salātiem un var pat baudīt vienus. Augi aug savvaļā daudzviet šajā valstī. Novācot ražu, nogrieziet vai nu tikai ziedkopas, vai dažas ēdamas lapas.
- Ziedēšanas periods no marta līdz jūnijam
- Ir daudz košu krāsu, no kurām izvēlēties
- Patīkama smarža ar maigu aromātu
- Garša ir smaržīga un salda
No G līdz K
Margrietiņas (Bellis perennis)
Margrietiņas ziedi ir piemēroti ēšanai, labi sader ar salātiem un sātīgu dārzeņu ēdienu izsmalcināšanai. Dabiskajā medicīnā margrietiņas izmanto kā ārstniecības augu, bet tikai nelielos daudzumos. Sākoties pavasarim, pļavās, lauku un taku malās savvaļā aug puķes. Ja turpināsies silts laiks, smalkie augi var ziedēt līdz vēlam rudenim.
- Ļoti ilgs ziedēšanas periods no aprīļa līdz novembrim
- jauni ziedi ir īpaši garšīgi
- Garša ir nedaudz riekstu un pikanta
- Vecākiem ziediem ir rūgtāka garša
- Satur rūgtumu, tanīnus un gļotas
- Veidojiet ēteriskās eļļas un glikozīdus
Plūškoka ziedi (Sambucus nigra)
Melnais plūškoks ir vietējais augs, kura ēdamie ziedi ir ļoti populāri želejas, ievārījuma un sīrupa pagatavošanai. To var izmantot, lai vasarā radītu dzirkstošus kokteiļus un atsvaidzinošas limonādes. Lielizmēra ziedu lietņi nodrošina patvērumu kukaiņiem, tāpēc pēc novākšanas ieteicams tos maigi izkratīt.
- Ziedēšanas laiks atkarīgs no šķirnes no maija līdz jūlijam
- Ziedi ir b alti un smaržo pēc vaniļas
- Garša atgādina sviestu ar nelielu piparu noti
- Izmantojiet tikai termiski apstrādātus, ir indīgi neapstrādātā veidā
Jasmine (Jasminum officinale)
Jasmīns ir eksotisks augs, kas nāk no Āzijas un ir svarīga tradicionālās tējas kultūras sastāvdaļa. Ziemcietības trūkuma dēļ Vācijā iespējama tikai konteineru uzglabāšana vai audzēšana ziemas dārzā. Smalkās ziedkopas ir ideāli piemērotas saldu konditorejas izstrādājumu, desertu, saldējuma un limonādes rafinēšanai.
- Ziedēšanas periods no maija līdz augustam
- Zvaigžņveida ziedi spilgti b altā krāsā
- Intensīvs un valdzinošs aromāts
- Var lietot svaigu vai žāvētu
- Veido smalku un saldu aromātu
Nasturcija (Tropaeolum)
Silīgie nasturcijas ziedi lieliski sader ar sātīgiem ēdieniem, piemēram, salātiem, sviestmaizēm un zupām. Uzkrītošie ziedi mirdz vasarīgā krāsā un ir ideāli piemēroti trauku dekorēšanai. Nasturciju aizvērtos pumpurus bieži izmanto kā kaperu aizstājēju.
- Neatlaidīgi zied no maija beigām līdz pirmajām salnām
- Veido spilgti oranžus ziedus
- Ir pikanta, piparu garša
- Satur sinepju eļļas glikozīdus, kalpo kā ārstniecības augs
Piezīme:
Pēc novākšanas ziedlapiņas vislabāk lietot uzreiz svaigas, jo tās ātri izbalo un kļūst neizskatīgas.
No L līdz R
Lavandas ziedi (Lavandula angustifolia)
Īsta lavanda ir īpaši piemērota ēšanai, jo citu šķirņu garša nepārliecina. Lavandas ziedi bagātina Vidusjūras garšvielu maisījumus ar tiem raksturīgo smaržu un lieliski sader ar sātīgiem gaļas ēdieniem. Intensīvais aromāts papildina arī saldos desertus un pašceptas maizes mīklu.
- Ziedēšanas periods no jūnija līdz augustam, ja silts līdz septembrim
- Smaržīgie ziedi ir spilgti violeti, maigi un saldi
- Tradicionāls ārstniecības augs ar plašu iedarbību
- Var lietot svaigu vai žāvētu
Pieneņu ziedi (Taraxacum)
Pienene ir pilnībā ēdams augs, sākot no jaunām lapām līdz ziediem. Svaigas ziedu galviņas var pagatavot kā augu izcelsmes alternatīvu medum, kā arī ievārīt želejā un ievārījumā. Tomēr daudzos dārzos pienenes joprojām tiek uzskatītas par kaitinošām nezālēm un tiek iznīcinātas.
- Ziedēšanas periods no aprīļa līdz jūnijam
- Atkārtota ziedēšana iespējama vasaras beigās līdz rudenim
- Dzelteni ziedi pārsteidz ar savu saldo garšu
- Satur daudz C vitamīna un rūgtvielu
Kliņģerīte (Calendula officinalis)
- Ziedēšanas periods: no maija līdz novembrim
- Lietošana: ar makaroniem, rīsiem un salātos, kā garnējumu un kūkās
- Garša: pikanta, līdzīga maurlokiem
Rožu ziedlapiņas (Rozā)
Roze ir ziedu karaliene, un tā ir ne tikai skaista skatienam, bet arī veido ēdamas ziedlapiņas. Sukādes, skaistās rožu ziedlapiņas tradicionāli rotā kūkas un citus desertus. Rožu ūdens ir arī svarīga austrumu saldumu sastāvdaļa. Tomēr Ziemassvētku rozes, peoniju rozes un hollyhocks nepieder pie Rosa ģints un ir indīgas cilvēka ķermenim.
- Rozes zied vasaras mēnešos
- Dažas šķirnes iztur pat līdz pirmajām salnām
- Ziedlapiņām ir intensīva un ziedu garša
- B altā bāze ir rūgta, izņemt pirms lietošanas
Sarkanais āboliņš (Trifolium pratense)
- Ziedēšanas periods: no maija līdz septembrim
- Lietošana: cepšanai un kā dārzenis salātos
- Garša: Ziedi garšo saldi, lapas atgādina zirņu garšu
No S līdz Z
Yarrow (Achillea)
- Ziedēšanas periods: jūnijs līdz septembris
- Lietošana: ziedi ir pārāk grūti ēst, žāvēti kā garšviela tomātu ēdieniem un kā zāļu sāls
- Garša: pikanta, diezgan rūgta
Prīmulas (Primula veris)
Prīmulas apbur ar smalkām ziedkopām un smalku smaržu, un augi ir īsts gardums aukslējām. Tie labi iederas neapstrādāti salātos, kā piedeva zupām un kā skaista dekorācija desertiem. Tā kā savvaļas govs ir aizsargātas, to vākšana mežā ir aizliegta ar likumu.
- Ziedēšanas periods no marta līdz jūnijam
- Garša ir nedaudz salda
- Dzeltenās ziedkopas lietojiet tikai mērenībā
- Satur kuņģi kairinošus saponīnus
Maurloka ziedi (Allium schoenoprasum)
Maurloki ir plaši pazīstama garšaugu klasika, un to var atrast daudzos dārzos. Tomēr lielākā daļa hobiju dārznieku nezina, ka ziedkopas var arī ēst. Tie labi sader ar gaļu, zivīm un salātiem, kā arī var papildināt desertus.
- Ziedi atkarībā no laikapstākļiem no marta līdz oktobrim
- Violetie ziedi pēc garšas ir līdzīgi maurlokiem
- Bet tie nav tik intensīvi un mazāk pikanti
- Arī veido saldu noti
Bansies (alts)
- Ziedēšanas periods: pavasaris līdz vasaras vidum
- Lietošana: kā dārzenis salātos vai sukādes desertā
- Garša: gandrīz nav aromāta
Deadnettle (Lamium)
- Ziedēšanas periods: aprīlis līdz oktobris
- Lietošana: zupās, ar salātiem un mērcēm
- Garša: salda, medum līdzīga
Cukīni ziedi (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Cukīni pieder pie ķirbju dzimtas un ražo arī ēdamus ziedus. Tā kā tie ir ļoti lieli, varat tiem pat pievienot gardu pildījumu. Labi sader ar salātiem, gaļu un zivīm, bet var izmantot arī desertu pagatavošanai.
- Ziedēšanas laiks ir no jūnija līdz septembrim
- Zied siltās vietās līdz oktobrim
- Cukīni ziedi ir dzeltenas delikateses
- Rieksta garša, noņemiet rūgtās pēdas
Padoms:
Savvaļas ziedu vākšanu nevajadzētu veikt uz noslogotiem ceļiem vai rūpniecisko objektu tuvumā, lai izvairītos no piesārņojuma.
