Baziliks ir viens no mūsu iecienītākajiem garšaugiem virtuvē. Pēc iespējas svaigāka un aromātiskāka. Tāpēc šo garšaugu bieži sēj dārzā vai tur podos uz palodzes. Kādā vasaras brīdī jaunas lapas pārstāj dīgt. Pēc tam viss spēks nonāk ziedu veidošanā. Tas ietekmē arī lapu garšu.
Ikgadējais ziedēšanas periods
Bazilika augus atkarībā no šķirnes var kultivēt kā viengadīgus vai daudzgadīgus augus. Taču mūsu platuma grādos ziemu pārdzīvot iespējams tikai bezsarmas telpās. Pavasarī izaugsme atkal var paātrināties. Katru gadu augs arī tiecas uz ziedēšanu. Sēklu veidošanās galu galā nodrošina sugas saglabāšanos.
- ap jūliju pienāks laiks
- rodas pirmie ziedu pumpuri
- katrs kātu galos
- tas iztērē visas rūpnīcas enerģijas rezerves
- tāpēc vairs neražo jaunas lapas
Bet pat tad, ja zāle tikai tagad zied, uz dzinumiem joprojām ir pietiekami daudz zaļu lapu. Vai tie joprojām ir bagātinātāji mūsu ēdieniem? Vai arī ar pirmo ziedēšanu raža ir beigusies?
Aromāts izgaist
Ja novācat bazilika zaļās lapas ziedēšanas laikā vai pēc tās, pamanīsiet manāmas garšas izmaiņas. Tie vairs nav tik intensīvi piesātināti ar garšām, kā mēs esam pieraduši. Tas var sagādāt vilšanos. Ir arī rūgta garša. Bet lapas nekādā gadījumā nav kaitīgas vai pat indīgas, kā dažreiz tiek apgalvots. Tie paliek ēdami.
- Mazinās aromāta intensitāte
- bet tipiskā garša joprojām ir jūtama
- Turklāt vairāk veidojas rūgtvielas
- Tādēļ lapas ir mazāk piemērotas neapstrādātam patēriņam
- Tomēr vārot tie zaudē rūgtumu
Garšas zudums ir neizbēgams, jo visa auga enerģija ir vērsta uz ziedēšanu. Tikmēr aromāta veidošanās tiek atstāta novārtā.
Novērst ziedēšanu
Nav neiespējami saglabāt lapu tipisko garšu arī pēc jūlija. Taču ar jau ziedošo galu nogriešanu nepietiek. Vienmērīga ziedēšana ir konsekventi jānovērš. Bet lielākā daļa pavāru vajadzības gadījumā noplūk atsevišķas lapas no kātiem. Šī pieeja nav ieteicama. Agri vai vēlu atlikušajos dzinumu galos parādīsies ziedu pumpuri. Ja no kātiem noplūks pārāk daudz lapu, tiem nepietiks spēka izdzīvot un tie pilnībā aizies bojā. Daudz saprātīgāk ir novākt garšaugu šādi:
- novērsiet ziedēšanu, noņemot uzgali
- tātad nogriež veselus dzinumus
- grieztajam gabalam jābūt vismaz 5 cm garam
- bet atstājiet atlikumu ar vismaz vienu lapu pāri
- Jauni bazilika asni no lapu padusēm
- šī ražas novākšanas metode veicina kuplu formu
- ražas daudzums tiek palielināts
- ražas sezona tiek pagarināta līdz salnām
Padoms:
Ja baziliks attīstās tik labi, ka visus dzinumus nevar ātri izmantot, tos tomēr vajadzētu novākt pirms ziedēšanas. Jums nav jāizmet tas, ko esat nogriezis. Šis kulinārijas augs labi sasalst.
Izmantojiet ziedus kulinārijas vajadzībām
Kad baziliks zied, mazie ziedi noteikti nav jāuzskata tikai par traucējošu faktoru. Tie irēdamiTieši tāpēc no tiem var pagatavot kaut ko garšīgu. No k altētiem bazilika ziediem sanāk garšīgaTēja
Bazilika etiķa recepte:
- novākt par sauju ziedu
- izvēlies vēl 12-15 lapas
- pievienot 200 ml b altvīna etiķa
- ļaujiet tam stāvēt mēnesi
- pēc tam izkāš un izmet bazilika daļas
- etiķi var izmantot salātu mērcēm
- vai piegaršot citus ēdienus
Bazilika ziedi kā kukaiņu barība
Ar baziliku, kas jau pilnībā zied, aromāta zudumu no lapām vairs nevar apturēt. Ziedu griešana vairs nav tā vērta, ja vien tos neizmanto virtuvē. Pretējā gadījumā vienkārši atstājiet viņus mierā. Ziedošais baziliks dārzā ir kukaiņu magnēts, un tāpēc tas ir apsveicams. Ja pavasarī esat iesējis vairākus īpatņus, varat izmantot divu stiklu augus, nezaudējot ražu. Kamēr jūs nepieļaujat dažu augu ziedu pumpurus, citiem īpatņiem ir atļauts paturēt b altos vai, atkarībā no sugas, citas krāsas ziedus un tādējādi kalpot par barību bitēm un tamlīdzīgi.
Padoms:
Tomēr, ja nevēlaties sēt pats, izlietotās ziedu atliekas ir jānogriež laikus, pirms veidojas sēklas.
Sēklu vākšana
Baziliks nepārdzīvo vietējās ziemas, ja to atstāj ārā dobē. Tāpēc katru gadu sēj no jauna vai pērk kā jaunaudzi. Taču ne sēklas, ne jaunaudzes par naudu nav jāpērk no mazumtirgotājiem. Ja ļausit izaugt dažiem dzinumiem, tos nenogriežot, tālāk norādītie ziedi veidos nobriedušas sēklas.
- vispirms nogriež sausās ziedkopas
- režģis virs bļodas
- Izsijāt sēklas, noņemt augu atliekas
- uzglabāt tumšā, vēsā un sausā līdz pavasarim
No šādā veidā iegūtajām sēklām pavasarī var iegūt jaunus stādus bez maksas. Bet jūs varat arī atteikties no sēklu novākšanas un tā vietā cerēt uz pašsēju. Lielāko daļu laika tā notiks.
