Sākotnēji ne vairāk kā neuzkrītošs lakstaugs, dilles kļūst par īstu skaistuli, kad tās ražo ziedus un rotā dārzu vai balkonu ar vasarīgu krāsu. Ziedi bieži kulinārijas augiem piešķir ārkārtīgi rūgtu garšu. Daži pat kļūst indīgi un tos vairs nevar ēst. Vai dilles ir viens no šiem dārza augiem vai arī tās ir ēdamas, neskatoties uz ziedu?
Ziedošās dilles ēdamas?
Daudzi garšaugi kļūst neēdami, kad tie sāk ziedēt. Tas neattiecas uz dillēm (Anethum graveolens), un tāpēc tās ir ēdamas, neskatoties uz ziedu. Tomēr ziedam joprojām ir ietekme uz kulinārijas garšaugu:
- Diļļu galos samazinās aromāts
- Ziedi padara garšaugu sausāku (lai iegūtu garšīgu garšvielu, nepieciešams vairāk papildu)
- Saskaņa kļūst grūtāka
- Ziedēšana vājina auga augšanu
No ziedēšanas diez vai var izvairīties
Lai dilles zeltu un ražotu daudz ēteriskās eļļas, kas rada savu unikālo aromātu, augam ir nepieciešama pilnībā saulaina vieta, lai uz tā nokristu daudzas saules stundas. Trūkums ir tas, ka saules gaisma veicina arī ziedu veidošanos. Ja Anethum graveolens būtu tumšāks, pilnīgais aromāts būtu jāizlaiž. Pilnā saulē pilnu diļļu aromātu var sagaidīt vismaz dažas nedēļas – bez pilnas saules no tā vispār vajadzētu izvairīties un augs neaugs krāšņi. Tāpēc ziedu pieņemšana vienmēr ir gudrs lēmums.
Ražas novākšanas un ziedēšanas laiks
Dilles ir aromātiskākās, kad novāc jaunus, svaigus dzinumus. Agrākais ražas novākšanas laiks ir no sešām līdz astoņām nedēļām pēc sēšanas/dīgšanas. No otras puses, ir zieds, kas parasti parādās jūlijā un augustā. Tā kā sēt atklātā laukā ir ieteicams tikai maijā pēc Ledus svētajiem, starp iespējamo ražas novākšanas datumu un ziedu veidošanos nav daudz laika. Ja vēlaties tikai novākt garšaugu, jāsāk priekšaudzēšana telpās februāra beigās/marta sākumā.
Pēc ziedēšanas
Kad ziedēšanas periods ir beidzies, garšaugs atkal dzin “sulu” un palielinās tajos esošā ēteriskā eļļa un aromāts. Ražas novākšanu parasti var veikt līdz septembra beigām/oktobra sākumam. Vēlu iesētās dilles var neziedēt līdz rudenim. Šajā gadījumā aromātisko dzinumu galu novākšana ziedēšanas sākumā ir beigusies, ja vien neapmierinās ar mazāk aromātisku diļļu garšaugu.
Palielināt diļļu lapu ražu
Ja dilles atrodas pilnā saulē un ideālos augsnes apstākļos, tās var izaugt ārkārtīgi garas. Ja vēlaties novākt daudz aromātisku diļļu garšaugu, sējiet to agri un rīkojieties, kā aprakstīts tālāk:
- Griešanas padomi sešas nedēļas pēc dīgtspējas
- Nogriezt veselus zarus no zara garuma 20 centimetri (veicina jaunu augšanu)
- Ātri izmantojiet novāktās dilles (nogriežot tās arvien vairāk zaudē savu aromātu)
Padoms:
Ja svaigi novāktām dillēm nav tiešas izmantošanas, tās var arī sasaldēt. Tādā veidā tas noturēsies vismaz gadu, nezaudējot aromātu, kas ir žāvēšanas gadījumā.
Ziedi un sēklas
Ziedēšana paver tālākas durvis pašaudzētājiem, jo var izmantot arī ziedus un tajos esošās sēklas. Sēklas satur aromātiskas vielas, kas ir ļoti līdzīgas ķimeņu un anīsa sēklām. Ar to var viegli rafinēt salātus un mērces, kā arī pagatavot tēju, lai cīnītos pret gremošanas problēmām. Ziedu garša nepārprotami ir līdzīga dillu garšai. Tie ir piemēroti kā dekorācija, kā arī garšvielas. Tie attīsta savu aromātu intensīvāk nekā diļļu galiņi, īpaši uz siltiem ēdieniem.
Padoms:
Tiklīdz sēklas kļūst brūnas, ir ideāls laiks nogriezt visu ziedu. Pārāk ilgi gaidīt nevajadzētu, pretējā gadījumā sēklas nobirs, pazudīs zemē vai dārzā tās apēs dzīvnieki.
