Vēlaties visu gadu baudīt garšīgos tomātus no sava dārza. Bet tos parasti novāc un patērē uzreiz vai pārstrādā kečupā vai konservētos tomātos. Svaigo garšu var saglabāt, novāktos tomātus vienkārši sasaldējot un pa daļām atkausējot. Tas nav grūts ceļš no maza stāda līdz svaigam tomātam no saldētavas, jo tomāti ir piemēroti katram dārzam, bet arī balkonam, pateicoties to ātrajai augšanai, zemajām uzturēšanas prasībām un šķirņu daudzveidībai.
Audzējiet tomātus savā dārzā
Stādus var iegādāties stādaudzētavā vai izaudzēt pats no sēklām. Līdz 25 līdz 30 centimetru lielumam tomātu stādu vēlams novietot mājā uz palodzes un dot tam saulainu un siltu vietu. Stādi tiek audzēti atsevišķi mazos puķu podos, tiem nav atļauts izžūt, un tiem jāsaņem pastāvīgs klimats. Ja vēlaties sēt tomātus tieši dārzā, pirms sēšanas vajadzētu pagaidīt līdz marta beigām un dot priekšroku sējai siltumnīcā. Kamēr vēl ir nakts sals un zemes sals, mazie un smalkie augi ir pakļauti nosalšanas riskam. Pilnīga stādīšana ārā nedrīkst notikt pirms maija. Lai veicinātu iespaidīgu augšanu un bagātīgu ražu, pareizi sagatavojiet stādījumu un ievērojiet secību:
- atrodiet saulainu vietu
- Izrakt augsni
- Ievietojiet tomātu stādu ar zemi no poda
- nedaudz laistīt
- Nospiediet zemi
- pirmā apaugļošana pēc nedēļas.
Tomātu stādiem ir nepieciešama vieta, kas ir aizsargāta no laikapstākļiem un daudz barības vielu. Mēslošana ir nepieciešama ne tikai augstam augļu līmenim, bet arī auga izturībai
Kuri tomāti ir ideāli piemēroti saldēšanai
Šķirnei ir neliela nozīme lēmuma pieņemšanā. Tātad jūs varat izvēlēties tomātu veidu, kas vislabāk garšo un ir balstīts uz jūsu idejām, pamatojoties uz izmēru un formu. Svarīgi, lai saldētavai paredzētie tomāti joprojām būtu stingri un uz tiem nebūtu mīkstas vai sapuvušas vietas. Tomēr tie vairs nedrīkst būt zaļi, bet tiem jābūt pilnībā pabeigtiem nogatavināšanas procesam. Tā kā tomātu augi turpina ražot jaunus augļus visu vasaru, tos pa daļām ir īpaši viegli sasaldēt. Obligāti:
- gatavi un stingri tomāti
- Saldētavas maisiņi vai ledus kubiņu paplātes
- Klipi.
Tomātus var sasaldēt veselus vai sagrieztus. Pirms tomātu ievietošanas saldētavas maisiņā ir jāveic šādas darbības:
- pareizi mazgājiet un žāvējiet
- Izgriezt kāta pamatni
- Ja nepieciešams, tomātus sagrieziet šķēlēs vai kubiņos
- Aizveriet maisu hermētiski.
Pareizi iepakoti tomāti saldētavā var uzglabāties līdz 12 mēnešiem. Tā kā to konsistence pēc atkausēšanas mēdz būt mīksta, tās vislabāk piemērotas tālākai apstrādei zupās, mērcēs vai pesto. Jo stingrāki augļi, jo stingrāka konsistence būs arī pēc atkausēšanas. Īpaši mazas šķirnes ir ideālas, un tās var viegli sasaldēt veselas un uzglabāt aukstajā sezonā.
Iesaldēšanas instrukcijas
Tomāti labi jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam stublājus izgriež konusa formā. Atkarībā no jūsu vēlmēm tomātus var sasmalcināt.
Svaigi tomāti ir tikai daļēji piemēroti saldēšanai. Tas ir saistīts ar to lielo ūdens saturu. Sula izplešas, kad tā sasalst, un pārrauj šūnu sienas. Pēc atkausēšanas augļi ir mīksti, un tos var izmantot tikai mērcēm un zupām. Tomēr tas ir ļoti ātrs variants.
Aukstumā tomāti zaudē savu garšu. Svaigus tomātus nevajadzētu glabāt ledusskapī. Jums vienkārši vajadzētu to izmēģināt un izveidot savu viedokli. Daudzi dārzu īpašnieki šo saglabāšanas iespēju izmanto regulāri katru gadu un ir ļoti apmierināti. Saldētu tomātu glabāšanas laiks ir no 10 līdz 12 mēnešiem, tieši līdz nākamajai ražai.
Vislabākais, ko darīt, ir sasmalcināt tomātus un uzvārīt, uzreiz pievienojot garšvielas. Tas aizņem apmēram 10 minūtes. Ļaujiet maisījumam atdzist un pēc tam sasaldējiet to pa daļām.
Cita iespēja ir sasmalcināt tomātus, īsi tos pagatavot un pēc tam izlaist cauri dzērienam. Tomātu mērci vai biezeni var liet ledus kubiņu paplātēs vai pat ledus kubiņu maisiņos. Tādā veidā jūs varat to viegli sadalīt un noņemt atsevišķi.
Tomātu sasaldēšana nav labākais veids, kā tos saglabāt, bet to var izmantot. Pēc atkausēšanas tos vairs nevar izmantot tomātu mocarellai, taču tos var izmantot zupām, mērcēm, kastroļiem un tamlīdzīgi.
Alternatīvas – tomātu konservēšana
Tomātu šķirnes, kurās ir vairāk mīkstuma un mazāk sēklu, piemēram, romu un liellopu gaļas tomāti, ir īpaši piemērotas konservēšanai vai konservēšanai. Jāpievērš uzmanība arī veselīgiem augļiem!
Žāvēti tomāti
Tomātus pārdala uz pusēm. Pēc tam noņemiet serdi un kāta pamatni. Pusītes liek uz cepešpannas un pārkaisa ar nedaudz sāli. Tas palīdz uzņemt ūdeni. Cepeškrāsns ir iestatīta uz aptuveni 40 līdz 50 °C. Tomātiem ir vajadzīgas 8 līdz 12 stundas, lai nožūtu. Ir svarīgi, lai cepeškrāsns durvis būtu atvērtas, lai mitrums varētu izplūst. Vislabāk ir iespraust durvīs koka karoti. Sausos tomātu gabaliņus var kārtot arī skrūvējamās burkās. Augļus pārlej ar labu olīvu vai rapšu eļļu. Cieši aizveriet burkas!
marinēti tomāti
Tomātus var viegli marinēt etiķī. Tam piemēroti mazi tomāti, piemēram, ķiršu un kokteiļtomāti. Augļiem jābūt vislabākās kvalitātes. Jūs ievietojat tos burkās ar skrūvējamiem vāciņiem. Tad labu vīna etiķi atšķaida uz pusēm ar ūdeni. Pievienojiet cukuru un garšvielas un, ja vēlaties, sīpolus, sāli, piparus, ķiplokus, čili vai tml. Visu liek vārīties un tad pārlej tomātiem. Burkas nekavējoties cieši jāaizver.
Vārīti tomāti
Tradicionālais konservēšanas veids joprojām ir ļoti populārs. Tīros tomātus noņem no kāta un sēklām. Pārgrieziet augļus uz pusēm un caurduriet ādu ar zobu bakstāmo. Tad jūs varat ievietot augļus mūra burkās. Tos pārlej ar sālsūdeni, kam vienreiz jāvārās. Pēc tam burkas ātri aizvāko un sterilizē 80 grādos 45 minūtes. Tas vislabāk darbojas spiediena katlā.
Tādā veidā var konservēt arī tomātu mērci.
Pareiza kopšana ļauj izvairīties no kaitēkļiem un augu slimībām
Tomāti kopumā ir ļoti izturīgi pret kaitēkļiem un slimībām. Tomēr sēne tām var uzbrukt, ja tās tiek turētas pārāk mitras, stādītas pārāk ēnainā vietā vai vienkārši novietotas pārāk tuvu viena otrai. Pat ja šķiet, ka b altbušas vai sēne ir skārusi tikai augu, nevis augļus, tomāti no inficētiem augiem nav piemēroti uzglabāšanai saldētavā. Tos tikpat labi ietekmē auga slimība kā pašu augu, un tie joprojām var radīt veselības problēmas, ja tos lieto pat pēc sasaldēšanas. Sēnīšu invāziju nevajadzētu sajaukt ar miltrasu, ko dažiem augiem var novērot rīta stundās, īpaši vasaras beigās. Pirms diagnozes noteikšanas dārzniekam jānogaida līdz pusdienlaikam un tad jāpārbauda, vai uz auga nav pazudusi gaismas plēve. Ja tā ir pelējums, tā vairs nav redzama pie pirmajiem saules stariem un tiek žāvēta saulē. Tā kā tomātiem ir nepieciešams daudz barības vielu, regulāra mēslošana ir veselīgas un labvēlīgas kopšanas pamats. Laistīšanas laikā dārznieks nedrīkst būt pārāk ekonomisks, bet jāizvairās no aizsērēšanas.
Tomāti no sava dārza – garšīgi un veselīgi ieguvumi
Vitamīniem bagāti un garšīgāki par veikalā nopērkamajiem tomātiem, jūsu pašu dārzā vai uz balkona audzētie augi ir patiesi bioloģiski audzēti un kopti. Lai tomāti iegūtu barības vielas, kas tām nepieciešamas daudz augļu un spēcīgai, veselīgai augšanai, dārzniekam nav jāizmanto ķīmiskais mēslojums un var viegli izmantot organisko mēslojumu. Tas nozīmē, ka novāktie tomāti ir dabiski bez mākslīgām sastāvdaļām un tāpēc ir īpaši veselīgi. Ja vēlies novākt vienus un tos pašus augus visu gadu un pa rokai ir ne tikai saldēti, bet arī svaigi tomāti, tad rudenī augus var izrakt un pārziemot iekštelpās. Jo tumšāku vietu izvēlaties, jo vēsākai tai jābūt. Saulainā logā vai ziemas dārzā augi nes augļus visu gadu, un pavasarī tos var viegli stādīt ārā un pakļaut vasaras saulei.
