Sezams ir plaši kultivēts tūkstošiem gadu, taču mērenā klimatā tas joprojām ir reti sastopams. Šeit noteikti ir iespējams veiksmīgi audzēt Sesamum indicum un novākt to savā dārzā. Lai siltumu mīlošais augs savlaicīgi attīstītos, ir jāņem vērā dažas īpašas iezīmes. Tomēr, pievēršot uzmanību sezama prasībām, jūs varat sasniegt lielu ražu pat ar nelielu audzēšanas platību. Un līdz tam izbaudiet auga eksotisko skaistumu.
Atrašanās vieta
Gada sezamam nepieciešama silta un saulaina vieta, kas nav pārāk tuvu ūdenim vai citādi mitros stūros. Tomēr sezama augiem nav nepieciešams daudz vietas. Lai gan Sesamum indicum var sasniegt viena līdz pusotra metra augstumu, tas aug ļoti slaidi. Tāpēc pietiek ar 30 līdz 50 cm attālumu starp augiem. Tāpēc kultivēšana nelielās platībās vai audzēšana podos ir iespējama bez problēmām. Reģionos ar diezgan vēsām un mitrām vasarām konteineru kultūrai ir jēga. No vienas puses, sezams ilgstošu mitrumu pacieš tikai ierobežotā mērā, un, no otras puses, tas jātur 20 °C vai labāk vēl siltāk.
Padoms:
Sezams labāk aug sienu priekšā vai stūros, kur vasarā uzkrājas siltums. Piemērotas arī siltumnīcas un ziemas dārzi.
Substrāts
Sezamam ir nepieciešams ar uzturvielām bagāts un caurlaidīgs substrāts, lai tas attīstītos. Tas vislabāk darbojas ar neitrālu pH vērtību. Laba pamatne ir svaiga dārza zeme, kas bagātināta ar sapuvušām lapām un kompostu. Piemērota ir arī kvalitatīva podiņzeme. Pamatnei jāpievieno smiltis, lai tā būtu vaļīgāka un uzlabotu caurlaidību. Kokosriekstu šķiedra ir noderīga arī kā piedeva. Papildus substrātam konteinera apakšā jānovieto drenāžas slānis.
kultivēšana
Sezama sēklām nepieciešama 20 °C līdz 25 °C temperatūra un pietiekams spilgtums, lai dīgtu. Turklāt no pirmajiem dzinumiem līdz ziedēšanai un augļķermeņu nogatavošanai paiet aptuveni 120 dienas. Arī Sesamum indicum šis laiks jāpavada silti. Mērenā klimatā tas gandrīz nav iespējams ārpus telpām. Tāpēc sēklu audzēšana telpās ir ne tikai ieteicama, bet arī būtiska veiksmīgai ražas novākšanai. Vislabāk ir sākt februārī vai martā. Jāievēro šādas darbības:
- Sajauciet iepriekš aprakstīto substrātu, uzlieciet sēklas un pārklājiet ar apmēram 1 cm augsnes.
- Samitriniet substrātu, bet nemērcējiet to.
- Nosedziet trauku ar stiklu vai foliju un novietojiet to gaišā vietā, kur temperatūra ir vismaz 20 °C.
- Pārsegs katru dienu īsi jāvēdina, un pamatnei vienmēr jābūt mitrai.
- Sēklām vajadzētu dīgt apmēram pēc divām nedēļām. Kad pienāks laiks, vāku var noņemt. Tomēr zemei nevajadzētu izžūt.
Jaunie augi var atstāt māju, ja ārā temperatūra ir vismaz 20 °C. Tad ir pienācis laiks to izmantot spainī vai gultā.
Audzēšana
Ja āra temperatūra pastāvīgi ir sasniegusi vismaz 20 °C, var uzsākt sezama audzēšanu ārā. Lai to izdarītu, jaunos augus atsevišķi ievieto augsnē 30–50 cm attālumā. Pārceļoties no priekšaudzēšanas podiem, jābūt ļoti uzmanīgiem, saknes ir jutīgas un nedrīkst tikt traumētas. Vēsā vasarā vai reģionos ar aukstu vēju un citādi zemu temperatūru sezama sēklas jāaudzē traukos. Tas ļauj augiem dienas laikā uzņemt sauli un ziedēšanas laikā tikt apaugļotiem ar kukaiņiem. Taču, kad temperatūra pazeminās, tos ir viegli ienest mājā. Pēc stādīšanas dobē apkopes piepūle ievērojami samazinās. Tikai ražas novākšanas laikā atkal jāpieliek pūles.
Iešana
Dīgšanas laikā un kamēr Sesamum indicum atrodas sākotnējās kultivēšanas traukos, tam nepieciešams pastāvīgi mitrs substrāts. Ja tas ir pārvietots uz dobi vai spaini un šeit ir izaudzis, laistīšanu var ievērojami samazināt. Sezams labi tiek galā ar sausumu, pat ja tas ilgst ilgāk. Papildu laistīšana ir nepieciešama tikai tad, ja lapas sāk noslīdēt vai arī lai nepieļautu substrāta pilnīgu izžūšanu traukā. Tomēr nokrišņu parasti ir pietiekami.
Mēslot
Ja sezama audzēšana sākas svaigā, barības vielām bagātā augsnē, turpmāka mēslošana diez vai ir nepieciešama. Nekaitē arī nedaudz organiskā mēslojuma, pārvietojot jaunos stādus. Augsnē iejaukts komposts vai kafijas biezumi var stimulēt augšanu. Dīķa ūdens bez ķīmiskām piedevām vai nātru mēsliem ir piemērots kā piedeva apūdeņošanas ūdenim. Bet tas nav jāpārspīlē. Pilnīgi pietiek ar nelielu daudzumu.
Sēklu novākšana
No ziedēšanas brīža sezama attīstība notiek salīdzinoši ātri. No ziediem veidojas ovālas formas augļķermeņi, kas laika gaitā kļūst brūngani. Ja tie ir viscaur brūni un sāk atvērties, ir pienācis laiks novākt ražu. Tas jādara ātri, pirms vējš nav izkliedējis Sesamum indicum sēklas. Lai ražas novākšanas laikā tās neizkristu no pākstīm, no apakšas pākstīm jāvelk neliels maisiņš. Tikai pēc tam augļķermenis tiek nogriezts un iemests maisā. Pēc tam sezamu vajadzētu žāvēt gaisā. Iepakotas atpakaļ maisiņā, sēklas var atdalīt no čaumalas, griežot un viegli atsitot tās pret cietu virsmu.
Blend
Blendēšana ar Sesamum indicum nav nepieciešama.
Ziemošana
Tā kā sezama augs ir viengadīgs augs, ziemošana nav nepieciešama.
Lietošana
Sēklas var grauzdēt, izmantot cepšanai vai presēt tajās esošajai eļļai. Papildus jau labi zināmajām sēklām virtuvē var izmantot arī sezama lapas. Novākti svaigi un zaļi, tie ir piemēroti grilēšanai, vārīšanai un kodināšanai.
Tipiskas slimības, kaitēkļi un kopšanas kļūdas
Sezamu gandrīz neietekmē slimības un kaitēkļi. Tomēr pārāk mitra augsne var izraisīt puvi. Galvenais ir pareiza laistīšana un caurlaidīgs substrāts.
Bieži uzdotie jautājumi
Kāpēc sezams aug tik lēni?
Sezams aug ļoti lēni līdz ziedēšanai, tikai tad parādās spēcīgi dzinumi. Optimālos apstākļos lēna izaugsme nav iemesls bažām.
No kurienes es ņemu sezama sēklas?
Sesamum indicum Sēklas ne vienmēr ir viegli atrast, lai gan tās arvien biežāk var atrast sēklu veikalos ar eksotiskām sadaļām. Alternatīvi, sēklas ir pieejamas arī Āzijas lielveikalos.
Īsumā jāzina par sezamu
Sezams ir viens no vecākajiem eļļas augiem pasaulē. Sākotnēji tas nāk no Indijas un Āfrikas. Mūsdienās sezamu audzē tropu un subtropu reģionos. Tiek izmantota auga eļļa un graudi.
Profils
- Sezams ir viengadīgs lakstaugs.
- Var izaugt no 10 līdz 120 cm augsts, retāk pat augstāk.
- Mūsdienās kultivētais sezams nāk no savvaļas sugas no Dienvidāzijas.
- Ir atšķirība starp melno un b alto sezamu.
- Melnajam sezamam ir nedaudz intensīvāka garša.
- Pati garša ir nedaudz riekstaina, ko pastiprina grauzdēšana.
- Ķīna un Indija ir līderes sezama ražošanā.
- Sezama eļļai ir labvēlīgs mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku sastāvs.
- Eļļā esošais sezamols un sezamolīns darbojas kā spēcīgi antioksidanti, padarot skābekļa radikāļus nekaitīgus.
- Sezama eļļa jāuzglabā tumšās pudelēs. Ledusskapī tas derēs apmēram gadu.
Lietošana
- Tiek izmantotas sezama auga sēklas, eļļa un saknes. Tos izmanto ārstniecības un kulinārijas nolūkos.
- Izmantojiet augstas kvalitātes produktus!
- Sezama eļļa, ko iegūst no sēklām, ir labi zināma. To izmanto ēdiena gatavošanai. To izspiež no grauzdētajām sēklām.
- Auksti spiestās eļļas jākarsē tikai uzmanīgi, pretējā gadījumā aromāti sadalīsies. Šīs eļļas ir piemērotas salātiem vai zemā temperatūrā gatavotiem ēdieniem.
- Karsti spiesta sezama eļļa ir jārafinē! Rietumu pasaulē to bieži izmanto margarīna pagatavošanai.
- Pašas sēklas attīra maizes izstrādājumus vai arī varat tās garšot.
- Sezams ir alergēns. Tam vienmēr jābūt norādītam apstrādātu pārtikas produktu sastāvdaļu sarakstā!
- Sezama pastu galvenokārt izmanto arābu virtuvē.
- Sezama eļļa ir neatņemama Āzijas virtuves sastāvdaļa.
- Meksikā sezams ir sastāvdaļa slavenajā Mole Poblano, garšvielu pastā ar daudzām garšvielām un šokolādi.
- Ikviens zina sezama sēklas uz maizītēm un maizes.
- Sezama eļļa satur komponentus, kas atvairās no sēnītēm, baktērijām un vīrusiem. Arī tajā esošais lecitīns ir svarīgs nervu šūnu funkcionalitātei.
- Sezama sēklas pirms lietošanas jāapgrauzdē uz sausas pannas, līdz parādās riekstu smarža.
- Auksti spiesta sezama eļļa bieži tiek izmantota dabīgajā kosmētikā. Piemēram, kā masāžas eļļa un ādas kopšanai.
Secinājums
Sezamam ir daudz pielietojumu. Garša ir unikāla un uzreiz atpazīstama. Sezama sēklas jālieto grauzdētas. Runājot par eļļām, ieteicama auksti spiesta eļļa. Sastāvdaļas ir veselību veicinošas un labvēlīgas ādai. Virtuvē sezams pārsteidz ar savu riekstu garšu. Sezams, interesants augs ar daudzpusīgu pielietojumu.
Attēla avots: Gustavs Pabsts (red.): Kēlera ārstniecības augi dzīvīgās ilustrācijās ar īsu paskaidrojošu tekstu. Gera 1887.
