Vairs nav jāvazājas pa kastēm, nav neveselīgu, dažreiz ķīmisku piedevu veikalā pirktajā limonādē un joprojām ledusauksts, atsvaidzinošs dzēriens vienmēr pa rokai: mājās gatavota augu limonāde. Viss, kas Jums nepieciešams, ir svaigi garšaugi, ideālā gadījumā mājās audzēti, un citas sastāvdaļas, kas ir katras virtuves pamataprīkojumā. Lieliskas receptes ar detalizētiem gatavošanas norādījumiem var atrast šeit.
Atbilstoši garšaugi
Ja vēlaties pats pagatavot zāļu limonādi, teorētiski varat izmantot visus pieejamos garšaugus, piemēram, tos, ko izmanto ēdienu, salātu, mērču un desertu pilnveidošanai. Ideāli ir arī garšaugi, piemēram, tie, kas bieži sastopami liķieros. Pirmkārt un galvenokārt, tas ir atkarīgs no personīgās gaumes. Daži augi ir mazāk piemēroti, īpaši bērniem. Bērni labprāt dzer zāļu limonādes, kurām ir salds, jauks aromāts. Daudziem pieaugušajiem tie patīk tikpat labi, taču viņiem patīk arī izmēģināt pikantu, pīrāgu un skābu recepti. Tālāk ir norādīti populārākie garšaugu veidi, kurus var izmantot, lai uzburtu labākos garšaugu atspirdzinājumus:
Bērni
- Koksaugas
- Vanilla
- Citronzāle
- Melisa
- Piparmētra
- Kumelīte
Pieaugušie
- plūškoka zieds
- Ingvers/zaļais kardamons
- Lavandas ziedi
- Klērija Sage
- Violeti ziedi
- Sage
- Gundermann
- Timiāns un citrontimiāns
- Mairāns
- Giersch
- un visi augi, kas minēti sadaļā “Bērni”
PIEZĪME:
Dažiem augiem ir ārstnieciskas īpašības, piemēram, kumelītēm, kurām cita starpā ir diurētiska iedarbība. Tāpēc, izvēloties garšaugus, iepriekš par to jāinformē, īpaši par lietošanu bērnu limonādēs, lai izvairītos no iespējamām nevēlamām sekām vai lietotu tikai kontrolētus daudzumus.
Sastāvdaļas un trauki
Saldums
Ja gatavojat pats savu augu limonādi, papildus vēlamajiem augiem būs nepieciešamas arī citas sastāvdaļas, un galvenais – saldums nedrīkst pietrūkt. Tam ne vienmēr ir jābūt parastajam cukuram, jo ir lieliskas alternatīvas. Ja limonādes sīrupu gatavo pats, tirdzniecībā ir pieejams speciāls sīrupa cukurs, kuru var arī aizstāt ar alternatīvām, piemēram,
- Medus
- Niedru cukura sīrups
- Agavānas sīrups
- Kokosriekstu ziedu cukurs
- Stēvija
Šķidrums
Lai garšaugi kļūtu par dzērienu, tie jāsajauc ar piemērotu šķidrumu, kas vienlaikus pasvītro/rada atsvaidzinošo un kņudinošo aromātu. Atkarībā no garšauga veida ir piemēroti dažādi šķidrumi no minerālūdens līdz sulām. Vairumā gadījumu receptēs parādās minerālūdens un/vai ābolu sula.
PIEZĪME:
Vai zināji, ka nesaldinātai citronu sulai ir antibakteriāla iedarbība uz kuņģi un zarnām? Šis efekts samazinās ar katru cukura gramu, bet skābo garšu padara saldāku un parasti patīkamāku/garšīgāku, īpaši bērniem.
trauki
Lai pagatavotu zāļu limonādi no lapām, ziediem vai augu saknēm, nepieciešami šādi trauki:
- Java vai slīdtapa
- Kadiņš (dažām receptēm)
- Kolekcijas konteiners, piemēram, krūzes un dzērienu pudeles
- Ledus gabaliņi aukstām atsvaidzinošām limonādēm
siets
Sagatavošana
Sagatavošana ir nepieciešama katrai receptei, lai no garšaugiem vai garšaugu saknēm iegūtu pēc iespējas lielāku garšu. To dara, izspiežot, jo augu sula ir izšķīdusi un tad sagatavošanas laikā var vieglāk izplatīties. Gatavojot, rīkojieties šādi:
- Mazgājiet garšaugus/saknes
- Sagriež saknes mazos gabaliņos
- Sasmalciniet javā vai stingri sarullējiet ar rullīti (uz garšaugiem uzlieciet pārtikas plēvi)
Zāļu limonādes receptes
Šeit atradīsit mūsu gardās receptes augu limonādei, ko pagatavot pašam.
1. Ātra pamatrecepte
Izmantojot pamatrecepti, jūs varat ātri pagatavot jebkuru saldo augu limonādi, kas atbilst jūsu personīgajai gaumei. Tas darbojas šādi:
Sastāvdaļas un daudzums
- Garšaugi pēc izvēles (seši līdz desmit stublāji vai 50 grami sakņu litrā – atkarībā no vēlamās garšas intensitātes)
- Viens litrs ābolu sulas
- Minerālūdens
- Citrona sula vai citrona miziņa
Sagatavošana
- Ielejiet sagatavotos garšaugus un/vai saknes pietiekami lielā traukā
- Piepildiet ar ābolu sulu
- Izspiediet citronu vai sarīvējiet mizu un pievienojiet to
- Auksts
- Ielejiet caur sietu dzeramajās glāzēs
- Ja nepieciešams, pievienojiet minerālūdeni un/vai ledus gabaliņus
2. Atsvaidzinoša un veselīga recepte
Sastāvdaļas un daudzums
- Desmit bazilika kāti
- Desmit piparmētru kāti
- Desmit citrona balzama kāti
- Desmit citrona timiāna kāti
- Divi salvijas kāti
- Divi rozmarīna kāti
- Kadiķogas
- Viens litrs ābolu sulas
- Viens litrs minerālūdens
- Citrona sula
Sagatavošana
- Sasmalciniet kadiķogas
- Ielejiet katlā kopā ar sagatavotajiem zaļumiem un ābolu sulu
- Uzvāra un īsi vāra uz lēnas uguns
- Ļaujiet ievilkties 30 minūtes bez siltuma
- Pievieno citrona sulu
- Zāļu un ogu atlikumu izsijāšana
- Limonādes pildīšana pudeļu traukos
- Auksts
- Lai dzertu, piepildiet glāzes pusi ar zāļu limonādi un minerālūdeni
3. Giersch limonāde
Sastāvdaļas un daudzums
- Viens litrs ābolu sulas
- Viens litrs minerālūdens
- 15 Alkatības kāts
- Divi melisas kāti
- Gundermann vīnogulājs
- Lavandas ziedi, ja nepieciešams
Sagatavošana
- Sasieniet visus sagatavotos garšaugus kopā ķekarā
- Ielejiet ābolu sulu katlā
- Ievietojiet/iekariet zaļumu ķekaru ābolu sulā
- Ļaujiet tai ievilkties vismaz divpadsmit stundas
- Zāļu ķekara noņemšana
- Pirms pasniegšanas ielej minerālūdeni
- Ļaujiet lavandas ziediem ievilkties dekorēšanai vai kopā ar zaļumiem (pēc tam tie ir jāizsijā)
4. Garšīgs citronmētras
Sastāvdaļas un daudzums trīs litriem augu limonādes
- Desmit melisas kāti
- Desmit bazilika kāti
- Desmit piparmētru kāti
- Pieci rozmarīna kāti
- Citrons
- Viens litrs ābolu sulas
- Viens litrs minerālūdens
- Ledus kubiņi (no viena litra ūdens)
Sagatavošana
- Java vai ruļļa garšaugi
- Zāļu plūkšana no kāta
- Ielejiet katlā ar ābolu sulu un spiestu citronu
- Uzliek katlam vāku un uzvāra
- Ļaujiet ievilkties 30 minūtes bez siltuma
- Atvēsināšana gaisā
- Izsijājiet garšaugus un izspiediet tos katlā
- Piepildi glāzes pa trešdaļai ar limonādi, minerālūdeni un ledus gabaliņiem
- Aukstā limonāde ledusskapī
5. Ingvera limonāde
Sastāvdaļas un daudzums
- Divi litri minerālūdens
- Divi laimi
- Ingvera spuldze
- Svaigu piparmētru ķekars
- Tējkarote cukura
- Trīs grami melnās tējas
Sagatavošana
- Laimu spiešana
- Sarīvē laima mizu
- Ingveru sarīvē mazos gabaliņos
- Karbonāde piparmētra
- Visu liek katlā kopā ar minerālūdeni
- Ļaujiet īsi vārīties
- Ja nepieciešams, pievienojiet melno tēju (tējas maisiņus)
- Noņem no uguns un ļauj atdzist
- Pieber cukuru pēc garšas un pasniedz ar ledus gabaliņiem
6. Lavandas limonāde
Sastāvdaļas un daudzums
- 100 grami cukura
- Divas tējkarotes k altētu lavandas ziedu
- 500 mililitri ūdens
- Divi citroni
- Viens litrs minerālūdens
Sagatavošana
- Ieliet podiņā ūdeni, cukuru un lavandas ziedus
- Maisot uzvāra
- Noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties vienu stundu ar vāku
- Citronu izspiešana traukā
- Izsijājiet buljonu caur sietu un pievienojiet citrona sulai
- Pielej minerālūdeni un labi samaisa
- Uzglabāšanai, ievieto noslēdzamos traukos un ievieto ledusskapī
7. Vārpu augu limonāde
Sastāvdaļas un daudzums
- Ārpu ķekars (ne vairāk kā trīs grami uz litru šķidruma – jānovāc pirms ziedēšanas)
- Citrons
- Divas ēdamkarotes agaves sīrupa
- Viens litrs ābolu sulas
- Minerālūdens
Sagatavošana
- Pažāvējiet meža garšaugu dažas stundas un ļaujiet tai novīst (veicina intensīvāku aromāta veidošanos)
- Sagriež citronu sešās daļās
- Sagatavotos garšaugus, agaves sīrupu un citrona gabaliņus liek piemērotā traukā
- Citronus samīca ar koka karoti, lai iznāk sula un sajaucas kopā
- Pievienojiet ābolu sulu un samaisiet
- Ļaujiet ievilkties 12 līdz 24 stundas
- Zāļu un citrona atlikumu izsijāšana
- Ja nepieciešams, sajauciet ar minerālūdeni
- Pasniedz ledusskapī un uzglabā ledusskapī
8. Ziemassvētku zāļu limonāde
Sastāvdaļas un daudzums 600 mililitriem
- Trīs apelsīni
- 300 mililitri ūdens
- Citrona sula
- Apmēram 50 grami ingvera
- Divu zvaigžņu anīss
- Kanēļa standziņa
- Divas krustnagliņu ziedlapiņas
- Kardamons
- Ēdamkarote medus
- Tējas maisiņš ar b alto tēju
Sagatavošana
- Nomazgājiet apelsīnus un nogrieziet divas šķēles
- Izspiediet atlikušo apelsīnu un citronu - pievienojiet sulu katlā
- Pievienojiet ūdeni
- Ingveru sagriež gabaliņos un liek katlā
- Pievienojiet arī visas pārējās sastāvdaļas (izņemot medu)
- Ievietojiet tējas maisiņus
- Vienkārši sasildiet maisījumu, neļaujiet tam vārīties
- Izslēdziet uguni un ļaujiet tai ievilkties
- Pievieno medu
- Ievietojiet apelsīna šķēles karafē vai krūzē
- Atlikušos garšaugus izsijā no limonādes un pārlej ar apelsīna šķēlītēm
- Garšo tikpat labi atdzesēts, kā pasniegts karsts
Zāļu sīrupa receptes
Zāļu sīrupa gatavošana pašai ir ideāls veids, kā viegli tikt pie garda dzēriena gatava uz ilgāku laiku, jo sīrups uzglabājas ievērojami ilgāk nekā tikko mājās gatavotā zāļu limonāde. Atšķirība slēpjas cukurūdens izmantošanā, kas rada sava veida konservāciju un nodrošina stingrāku konsistenci pēc ilgākas “žūšanas fāzes”.
9. Melisa mežsarga
Sastāvdaļas un daudzums
- Viens litrs ūdens
- 500 grami cukura
- Viena ēdamkarote plūškoka ziedu
- Desmit mežapuķu kāti
- Seši piparmētru kāti
- Seši melisas kāti
- Citrons (no tā iegūtā sula)
Sagatavošana
- Ielejiet katlā ūdeni un cukuru - uzvāriet un noslaukiet
- Ļaujiet brūvēt atdzist
- Pievienojiet garšaugus no javas
- Ļaujiet ievilkties katlā vēsā vietā divas dienas
- Ik pa laikam samaisiet
- Pēc mērcēšanas laika izsijājiet visus atlikušos garšaugus
- Vēlreiz uzvāra buljonu un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes
- Pārvietot pudelēs/šķidruma traukā
- Atdzisis sīrups gatavs lietošanai
- Ielejiet divas ēdamkarotes normāla izmēra dzeramajā glāzē un pārlejiet ar minerālūdeni
10. Citronu sīrups
Sastāvdaļas un daudzums
- 750 grami cukura uz litru ūdens
- Trīs līdz četri citrona balzama kāti litrā
- 20 grami citronskābes
- Alternatīva: tase vīna etiķa
- Citrona šķēles
Sagatavošana
- Ielejiet katliņā ūdeni un cukuru
- Vārīšanās
- Ielieciet garšaugus noslēdzamā traukā ar platu atvērumu (citrona šķēlītēm ir jāietilpst)
- Aplej garšaugus ar karstu cukurūdeni
- Pa virsu liek citrona šķēles
- Aizveriet trauku un divas dienas uzglabājiet vēsā vietā
- Ik pa laikam samaisiet vai sakratiet
- Zāļu un mizu izsijāšana
- Pievienojiet citronskābi vai vīna etiķi
- Vēlreiz uzvāra
- Ievietojiet karstu dzērienu pudelēs un labi aizveriet
Padoms:
Lai gan sīrupu vēsā vietā var uzglabāt vairākus mēnešus, pēc pirmās atvēršanas tas jāuzglabā ledusskapī un ātri jāizlieto.
11. Bazilika sīrups
Sastāvdaļas un daudzums
- Apmēram 25 līdz 30 bazilika lapas
- 250 grami cukura
- 500 mililitri ūdens
- Citrona mizas
- Bazilika lapas dekorēšanai
Sagatavošana
- Ievietojiet visas sastāvdaļas katlā un labi samaisiet
- Uzvāra un ļauj vārīties, līdz cukurs izšķīst
- Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist un ievilkties vismaz 30 minūtes
- Zālaugu pārpalikumu izsijāšana
- Ledusskapī
Limonādes sajaukšanas attiecība
- Divas daļas sīrups
- Viena daļa svaigi spiestas citronu sulas
- Trīs daļas (minerālūdens)
Zāļu limonādes var papildināt arī ar augu liķieriem, džinu vai dzirkstošo vīnu un tāpēc piedāvāt garšīgu, neparastu dzērienu pieaugušajiem katrā dārza ballītē, Ziemassvētku ballītē (pasniedz siltu) vai citos īpašos gadījumos.
12. Savvaļas garšaugu sīrupa limonāde
Sastāvdaļas un daudzumi
-
Laba sauja katram:
Giersch
Pļavas salvija
Gundelvine
Deadnettle
Margrietiņas
- Divi kilogrami sīrupa cukura vai alternatīvi divi kilogrami granulētā cukura
- Divi citroni
- 2,5 litri ūdens
Sagatavošana
- Nomazgājiet un žāvējiet garšaugus
- Ievietojiet (sīrupu) cukuru katlā ar ūdeni
- Ļaujiet vārīties maisot, līdz izveidojas dzidrs šķidrums
- Citronus sagriež ripiņās un kopā ar garšaugiem liek citā katlā
- Lēnām pārlej ar karstu cukurūdeni zaļumiem un citrona šķēlītēm
- Ļaujiet tai nostāvēties apmēram 24 stundas
- Sijājiet augu sīrupu, lai savāktu tīru šķidrumu
- Šos vāriet vēlreiz
- Nekavējoties ielejiet piemērotās pudelēs
- Aizvērt pudeli(-es) un uzglabāt vēsā vietā ledusskapī vai pagrabā
- Nepārtraukta slēgšanas izturība līdz vienam gadam
- Lai dzertu, uz trešdaļas sīrupa uzlejiet divas trešdaļas ūdens/minerālūdens, samaisiet, gatavs!
