Piparmētra ir plaši izplatīta un nostiprinājusies kā populārs ārstniecības augs dzērienu un ēdienu gatavošanā. Papildus daudzveidīgajam lietojumam, augu ir arī ļoti viegli kopt. Augu var kultivēt gan dārza dobē, gan puķu podā uz balkona vai terases. Tomēr pastāv baumas, ka populārs uzskats, ka piparmētra pēc ziedēšanas kļūst indīga.
Novāc pareizi
Piparmētrai ir botāniskais nosaukums Mentha piperita, un tā pieder pie piparmētru dzimtas. Zāļu augu var pagatavot kā tēju vai izmantot salātu rafinēšanai. Turklāt pikantās lapas tiek izmantotas kā garšīgu kokteiļu sastāvdaļa. Tiklīdz augam pavasarī ir pietiekami daudz lapu, dažas no tām var nepārtraukti noplūkt. Tomēr nekad nevajadzētu uzņemt pārāk daudz uzreiz, lai nevajadzīgi nevājinātu augu. Rudens beigās augi ir pilnībā jānogriež, lai palielinātu to ziemcietību. Tomēr vēlu novāktie kāti ir piemēroti patēriņam tikai tad, kad vasaras mēneši bija ļoti silti un sausi. Vēsas un lietainas vasaras rezultātā piparmētru lapas var radīt tikai nelielu garšu.
- Lapu noņemšana agri no rīta ir ideāla
- Uzmanīgi noplūkt no auga
- Alternatīvi nogrieziet veselus kātus
- Nogrieziet vēlamo kātu ļoti tālu atpakaļ
- Pēc ražas novākšanas atkal sadīgst kāti
- Kopumā piparmētras var novākt līdz pirmajām salnām
- Garšo vienlīdz labi svaigā vai žāvētā veidā
- Lapas var sasaldēt uz ilgu glabāšanas laiku
Padoms:
Ražas novākšanas laikā kātiņus nekādā gadījumā nedrīkst saplēst, jo šajā brīdī kaitēkļu invāzija var ātri izplatīties. Tāpēc drīkst izmantot tikai asus un dezinficētus griezējinstrumentus.
Ražas novākšanas laiks
Ziedēšanas laikā piparmētru lapas zaudē savu intensitāti garšas ziņā, jo lakstaugs visus savus spēkus iegulda ziedu attīstībā. Pēc tam ziedi ražo sēklas, kuras izmanto reprodukcijai. Tas ir izšķirošs process auga dzīvē, svarīgāks par nepārtrauktu jaunu lapu dīgšanu. Tāpēc lapas ziedēšanas laikā satur daudz mazāk ēterisko eļļu un zaudē savu raksturīgo piparmētru garšu. Ja augs kļūst pārāk liels, tas vairākas reizes dāsni jāapgriež. Tomēr lapas nedrīkst lietot uzturā, ja tās ir inficētas ar slimībām vai kaitēkļiem. Šādā gadījumā vispirms ir jāveic atbilstoši kontroles pasākumi, pirms iekārta atkal ir piemērota patēriņam.
- Nelielus daudzumus var novākt nepārtraukti
- Pavasarī noņemiet vairāk lapu
- Novāc lielu daļu lapu pirms ziedēšanas
- Atsevišķas lapas var novākt arī ziedēšanas periodā
- Tad lapām ir mazāk intensīva garša
- Augs nekad nekļūst indīgs
- Pēc lapu izbalēšanas lapu garša kļūst rūgta
- Pat tad šīs vēl var novākt
- Smagi samaziniet, ja izaugsme ir nikna
- Spēcīga atzarošana iespējama līdz septembrim vai oktobrim atkarībā no laikapstākļiem
Padoms:
Ja lapas novāktas ziedēšanas laikā un tās garšo īpaši rūgtas, tad tās nedrīkst lietot svaigas. Šajā gadījumā lapu žāvēšana ir laba ideja, jo tādējādi tās zaudē daļu rūgtās garšas.
Ziedēšanas laiks
Ziedēšanas laiks var atšķirties atkarībā no sējas un laikapstākļiem. Hobidārznieku vidū ir izplatījušās baumas, ka šajā brīdī piparmētru lapas vairs nevar novākt, jo augs kļūst indīgs. Taču šīs baumas galīgi neatbilst faktiem. Pēc ziedēšanas no ziediem var ievākt sēklas, bet tikai tad, ja augs ir iepriekš apaugļots. Pēc tam ļoti rūpīgi jānovāc no auga pilnīgi izžuvušie ziedi un uzmanīgi jāizkrata. Iekšpusē esošās sēklas pašas izkrīt.
- Parasti zied no jūnija līdz augustam
- Siltos laikapstākļos var ziedēt līdz septembrim
- Ražo mazus un b alti rozā ziedus
- Lapas tad ir mazāk aromātiskas, bet ne indīgas
- Ziedēšanas laikā un pēc tās garšo nedaudz rūgtāk
- Ziedos veidojas sēklas reprodukcijai
Ēdami ziedi
Papildus piparmētras lapām var ēst arī ziedus. Taču ziediem trūkst pikantā aromāta, tāpēc tie nav īpaši piemēroti piparmētru tējas vārīšanai. Turklāt ziedi arī nav piemēroti piparmētru eļļas pagatavošanai, jo tajos gandrīz nav ēterisko eļļu.
- Ziedi der kā saldo ēdienu sastāvdaļa
- Var pagatavot ievārījumu un sīrupu
- Piešķiriet vasaras punšam svaigu garšu
- Skaisti skatoties kā pikantu garnējumu salātiem
