Ziemas dārzeņu veidi, kurus var novākt pat aukstā temperatūrā, ir sārņi, puravi, pastinaki un daudzu veidu kāposti. Jāatzīst, ka iepriekš par to ir nedaudz jāizpēta, un dārzkopībai vajadzētu būt vairāk prieka nekā grūtībām. Bet pūles tiek atalgotas. Vēlākais, kad aukstā ziemas dienā galdā ir garšīgs sautējums ar pašaudzētiem dārzeņiem. Zemāk apskatāmi ziemas dārzeņi un to īpašās vajadzības dobē.
Audzēšana
Lielākā daļa ziemas dārzeņu tiek sēti vai stādīti no marta līdz jūlijam. Dažas pat vēlāk, piemēram, ziemas portulaks un ziemas kreses. Ja jums ir maz vietas dārzā vai vēlaties, lai tas būtu pārvaldāms un ērts, jums vajadzētu izveidot paaugstinātu gultu.
Papildus atbilstošajam sējas vai stādīšanas laikam ir svarīgi zināt, kādus dārzeņus nevajadzētu stādīt tiešā tuvumā. Ir daudzu dārzeņu agrīnās un vēlās šķirnes, piemēram, sīpoli un jēra salāti.
Aprūpe
Ziemas dārzeņus uzskata par salīdzinoši viegli kopjamiem. Tomēr tās nedrīkst aizaugt ar nezālēm, un tām jābūt pietiekami daudz komposta. Laistīšana ir atkarīga no laikapstākļiem un no tā, vai dārzeņi ir sekli vai dziļi iesakņojušies. Dārzeņi iespēju robežās vienmēr jālaista ar lietus ūdeni vai vismaz ar novecojušu ūdeni.
Ražas novākšana
Ir ziemas dārzeņi, kurus novāc, vēlākais, vēlā rudenī, pirms pirmajām salnām un ir salizturīgie ziemas dārzeņi.
Sala izturīgos dārzeņos ietilpst:
- Kāle
- Pasternaks
- Rāceņi
- Jeruzalemes artišoks
- Melnā salsa (raža vēlā rudenī, bet var paciest arī salu)
- Jēru salāti (gaismas aizsardzība)
- Ziemas kreses (gaismas aizsardzība)
Vēla raža, pirms sala perioda, bet ideāls kā ziemas krājums:
- Biete
- Pak Choi
- ķīniešu kāposti
- Spināti
- Ziemas skvošs
- Ziemas sīpoli
- Ziemas ķiploki
Ziemas dārzeņi
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.)
Kāle ir sala izturīga klasika. Tam pat vajag salnu, tikai tad uzzied, no kulinārijas viedokļa. Kāposti aug kā palma, tā cirtainās lapas ir piestiprinātas pie kāta un var sasniegt pat metru augstumu. Pelēki zaļās lapas pēc vajadzības var viegli noplūkt no kāta. Kāpostus vislabāk audzēt no sēklām un stādīt dobē no jūlija vai vēlākais augustā. Kāposti ir smags barotājs, tāpēc tai nepieciešama barības vielām bagāta augsne. Tomēr pilnīgi pietiek ar rūpīgu komposta pievienošanu katru gadu.
- var labi audzēt ar veljeni, tas atbaida kaitīgos kāpostu b altos tauriņus
- Garšaugi (ķimenes un koriandrs) vienā gultā to garšo
Lama salāti (Valerianella)
Jēra salāti ir izcilākie ziemas salāti. To var plaši sēt no augusta vidus līdz oktobrim. Protams, iespējama arī kailrindu stādīšana. Vēlākai sējai izvēlieties ziemcietīgu šķirni. Lapas ir mazākas, un augums ir nedaudz drukns. Jēra salāti jeb Rapunzel ir mazprasīgi un tiem nav nepieciešama turpmāka mēslošana. Tam arī nav īpašu augsnes prasību.
- Atrašanās vietai jābūt gaišai un saulainai
- Augsne nekādā gadījumā nedrīkst izžūt pirmās trīs nedēļas pēc sēšanas
- Ražu vislabāk var novākt vakarā vai agri no rīta bezsala laikā
- labi kaimiņi ir zemenes un redīsi
Ziemas portulaka (Claytonia perfoliata)
Ziemas portulaks, kas pazīstams arī kā postelein jeb šķīvju garšaugs, ir veselīga ziemas salātu piedeva. Tas ir tā sauktais aukstā dīgtspēja, kas nozīmē, ka tas dīgst pat tad, ja augsnes temperatūra ir zemāka par 12 grādiem. Ziemas portulaku vēl var sēt septembra sākumā. Jau pēc diviem mēnešiem spinātiem līdzīgās lapas var novākt visu ziemu.
- Novācot ražu, atstāj apmēram piecus centimetrus, lai tā atkal varētu uzdīgt
- ir vāja barotava, un tai gandrīz nav nepieciešamas augsnes
- patīk mitra augsne un aug ēnā vai daļēji ēnā
- Raķete, redīsi un zemenes labi kaimiņi
Pasternaks (Pastinaca sativa)
Pastinaks atkal kļūst arvien populārāks vācu virtuvēs. B altās, garās mietsaknes bieži tiek sajauktas ar sakņu pētersīļiem. Tomēr garšas ziņā tie ir tālu viens no otra. Neliels sals ziemas sākumā tam nekaitē, gluži otrādi, iegūst maigāku garšu. Sēklas sēj martā un aprīlī uz barības vielām bagātas un irdenas augsnes. Ideāla ir dziļa, smilšmāla, smilšaina augsne. Galvenā sakņu augšanas sezona ir septembris.
- Ražas novākšanas laiks ir oktobrī
- Nemazgātas, saknes var uzglabāt ilgu laiku, vislabāk tās uzglabāt vēsā, tumšā pagraba telpā
- Ideāls ir konteiners ar mitrām smiltīm
- dažas šķirnes ir ļoti sala izturīgas un var pat palikt zemē līdz nākamajam gadam
- labi partneri dobē ir sīpoli, salāti un redīsi
- pietiek ar komposta samaisīšanu tieši pirms sēšanas, lai nodrošinātu barības vielas līdz ražas novākšanai
Biete (Beta vulgaris)
Bietei jābūt ārā no zemes pirms pirmajām salnām. Bet vēlīnās šķirnes var uzglabāt labi līdz ziemai. Tos sēj jūnijā. Augsnei jābūt trūdvielām bagātai un irdenai. Nepārtraukta mitrināšana līdz ražas novākšanai ir svarīga dziļi iesakņojušos bumbuļu nobriešanai. Ja augsne ir bagāta ar barības vielām, pietiek ar mēslojumu vienu reizi veģetācijas periodā, tiklīdz veidojas pirmie bumbuļi. Nātru vai kūtsmēslu kūtsmēsli ar akmens pulveri ir labs maisījums dabiskai uztura papildināšanai.
- Ražas novākšana pēc trīs līdz četriem mēnešiem pēc sēšanas
- Ilgu laiku var uzglabāt kastē ar mitrām smiltīm no viena līdz četriem grādiem
- labi gultas kaimiņi ir: sīpoli, kāposti, salāti, dilles un sāļi
Pētersīļa sakne (Petroselinum crispum)
Sakņu pētersīļu, pētersīļu sakņu vai pētersīļu sīpola sīpols aizņem ilgu laiku, līdz var novākt tā krēmb altās, bieži vien neregulāri augošās saknes. Sēšanu vislabāk veikt martā vai aprīlī. Sējot vēlāk, rudenī saknes būs mazākas. Vispirms augsne ir rūpīgi jāatslābina un jāsajauc ar kompostu. Pētersīļa saknei patīk, ja visu gadu ir silts, saulains un ne pārāk mitrs. Tam ir grūti gūt virsroku pret nezālēm, tāpēc dobe ir jāuztur pēc iespējas brīvāka no nezālēm.
- Bietes un spināti ir labi kaimiņi
- no oktobra tās var novākt visas ziemas garumā
- Vasarā varat novākt zaļumus, kas garšo līdzīgi pētersīļiem
- bet nevajag pārspīlēt, jo tas vājina sakņu attīstību
Selerija (Apium graveolens)
Selerija ir jānovāc pirms ziemas, bet, labi uzglabājot, tā joprojām var būt pieejama ziemā. Vislabāk to audzēt agri, lai pēc Ledus svētajiem augus varētu stādīt ārā. Selerijas ir smagas barotavas, tāpēc augsne iepriekš bagātīgi jābagātina ar kompostu. Turpinot augt, tai parasti ir nepieciešama mitra augsne. Ik pa laikam var mēslot ar nātru kūtsmēsliem. Ja vēlaties gaišus bumbuļus, varat sākt ar to pāris reižu laistīšanu ar vieglu sāls šķīdumu. Kad ir izveidojies mazs bumbulis, stimulē bumbuļu augšanu, noņemot nedaudz augsnes augšpusē, lai daļa bumbuļu izlīstu no zemes.
- Ļauj augt līdz oktobrim, tad novāc ražu
- Nemazgātus bumbuļus var ilgstoši uzglabāt sausā un vēsā (pagraba) telpā
- labi sader ar kāpostiem, puraviem un spinātiem
Piezīme
Esiet uzmanīgi laistot ar sāls šķīdumu, tas ir saderīgs tikai ar seleriju!
Ziemas kreses (Barbarea vulgaris)
Kā visu veidu kreses, arī ziemas kreses, kas satur C vitamīnu, ir viegli kultivētas, jo ir ļoti mazprasīgas. Tas ražo kraukšķīgas, tumši zaļas, pikantas, nedaudz pikantas lapas rozetē. Barbaras zāle, kā to sauc arī, ir sala izturīga. Ziemas kreses var sēt līdz septembrim. Apmēram pēc 10 nedēļām ir ražas novākšanas laiks. Sēšanas laikā augsnei jābūt ar barības vielām bagātai un mitrai. Turpmākajā kursā pietiek ar pietiekamu laistīšanu un platību no nezālēm.
- neizmantojiet papildu mēslojumu
- ir divi gadi
- Pati sēklas regulāri
- labi gultas kaimiņi ir zemenes un jēra salāti
Jeruzalemes artišoks (Helianthus tuberosus)
Saulespuķe ar bumbuļveida, brūnām, kartupeļiem līdzīgām saknēm, tas ir topinambūrs. Topinambūru audzēšana dārzā ir ļoti vienkārša un prasa ļoti mazu kopšanu. Līdzīgi kā kartupeļiem, arī augu bumbuļus stāda pavasarī. Visu pārējo gandrīz regulē daba. Vienīgais: topinambūriem patīk saulains, bet tiem arī vajag pietiekami daudz ūdens. Tos var novietot gar īpašuma līniju. Spilgti dzeltenie ziedi izaug līdz divus metrus augsti un var veidot skaistu privātuma ekrānu.
- Nevar palaist garām ražas laiku
- kad garšaugs nokalst, pirmie bumbuļi ir gatavi novākšanai
- var palikt zemē līdz iztērēšanai
- vai līdz tie atkal uzdīgs nākamajā pavasarī
Padoms:
Uzmanību, topinambūrs mēdz aizaugt un daudz izplatās, ja tas netiek pārbaudīts.
Black salsify (Scorzonera)
Melnie spārni jeb ziemas sparģeļi ir dzelteni ziedošs, pievilcīgs papildinājums jebkuram dārzeņa pleķim. Tie tiek sēti tieši ārā martā un aprīlī. Nav vēlams tiem dot priekšroku, jo mazie augi ir ļoti jutīgi. Tāpat kā sēklas, tās ir iegarenas un var viegli saplīst. Nepieciešama dziļa, irdena augsne, kas ir pēc iespējas bez akmeņiem. Ik pa laikam ir nepieciešams organiskais mēslojums, regulāra laistīšana un ravēšana, lai no rudens varētu baudīt šīs garšīgās saknes.
- aug ļoti lēni, seši mēneši līdz termiņa beigām
- Tos var novākt no oktobra un pēc tam visu ziemu, jo tie ir salizturīgi
- labi kaimiņi dobē ir kāposti, salāti un sīpoli
Padoms:
Protams, ražu novāc bezsalnā dienā, jo garās saknes viegli lūzt un rūpīgi ar rakšanas dakšu jānoņem no zemes.
Rāceņi (Brassica napus subsp. rapifera)
Tāpat kā pastinaki, arī rāceņi ēdienkartē bija ilgstoši aizliegti un jau kādu laiku piedzīvo renesansi Vācijas virtuvēs. Garšīgās šķirnes un to ziemcietība padara tos par iecienītiem ziemas dārzeņiem. Tos var novākt pēc vajadzības, sākot no oktobra. No jūnija tie tiks sēti tieši ārā, bet tad vēl ir jāatdala.
- nepieciešams apmēram 40 cm vietas apkārt
- Vidējs padevējs - nav nepieciešams liels daudzums mēslojuma
- papildu ūdens ir nepieciešams tikai ilgākos sausos periodos
- Ražas sezona sākas septembrī
- izturīgus bumbuļus pēc vajadzības var ņemt svaigus no zemes
- Sals arī piešķir rāceņiem vieglu saldumu garšā.
Briseles kāposti (Brassica oleracea var. gemmifera)
Līdzīgi kā kāpostiem, arī Briseles kāposti ir klasisks ziemas dārzenis, kas netiek novākts līdz novembrim. Pat ja pirmās salnas nāk par labu tā garšai, to nedrīkst ilgstoši pakļaut stiprām, noturīgām salnām, pretējā gadījumā ziedi kļūs mīksti. No aprīļa vidus un maija to var sēt tieši ārā. Iepriekš augsne jāuzlabo ar kompostu un ragu skaidām. Vasarā dobi var mulčēt, lai augsne tik ātri neizžūtu. Tagad Briseles kāposti jau ir sasnieguši savu galīgo augstumu un, iespējams, būs jāatbalsta
- Ja jūs nogriežat galu, jūs neļaujat tālākiem ziediem augt un jauda var nonākt esošajos ziedos
- ražas novākšana vienmēr notiek no apakšas uz augšu
- Lai tos uzglabātu ilgāk pēc ražas novākšanas, iesakām tos blanšēt un sasaldēt
Audzēšanas padomi
Ja jūsu dārzā nav pietiekami daudz vietas dārzeņu audzēšanai, varat izveidot paaugstinātu dobi. Papildus izmēram un vadāmībai paceļama gulta piedāvā arī citas priekšrocības:
- ērts augums dārza darbiem un ražas novākšanai
- zeme siltāka
- iespējama agrāka sēja
- barovielām bagāta augsne
Secinājums
Runājot par ziemas dārzeņiem, ir dažas šķirnes, kuras ir ārkārtīgi viegli kopt, un pat iesācēji tos var audzēt gandrīz sānos vai vienkārši ļaut augt. Ne visi ziemas dārzeņi ir salizturīgi, piemēram, topinambūri vai rāceņi. Briseles kāpostus un bietes nevar novākt svaigus visu ziemu, bet tie jānovāc agri un atbilstoši jāuzglabā. Atkarībā no tā, vai tie ir vāji vai smagi barotāji un vai tiem ir dziļas vai seklas saknes, ir svarīgi pielāgot mēslojuma un ūdens devas attiecīgajām vajadzībām. Dobes ar enerģiski augošiem dārzeņiem (topinambūriem) nav tik rūpīgi jātīra no nezālēm visa gada garumā kā vietas, kur aug smalkākie pārstāvji (pētersīļu sakne, salsa).
