Bumbuļus novāc no vasaras sākuma līdz vasaras beigām. Ražas novākšanas laiks bieži ir atkarīgs no laikapstākļiem. Var novākt pirms ziedu attīstības. Savukārt, ja ziedkopas tiek nogrieztas, bumbuļi aug īpaši labi un kļūst ievērojami lielāki nekā parasti. Ja ziedkopas paliek, augs veido ziedus un vēlāk mazus sīpoliņus, kurus var tieši pārstādīt. Tomēr mazie sīpoli gadu gaitā dod tikai lielāku ražu.
Novāc ķiplokus
Vairumā gadījumu raža notiek augusta beigās. Pēc tam lapotne kļūst dzeltena un sāk vīst. Ķiploku sīpolus notīra, vienkārši izvelk no irdenās augsnes un rupji notīra. Pirms ražas novākšanas pārāk ilgi gaidīt nevajadzētu, jo tad bumbuļi atvērsies un izjuks. Lai gan tie joprojām ir ēdami, tos nevar uzglabāt ilgi. Turklāt tos vairs nav viegli novākt. Atsevišķi kāju pirksti var būt atsevišķi jāizrauj no zemes.
Bumbuļu novākšanas laiks
Ķiploki var augt līdz diviem gadiem, pirms tos novāc. Rudenī stādītos ķiplokus novāc nevis nākamajā gadā, bet gan pēc tam. Tomēr to var novākt arī agrāk. Pēc diviem gadiem ķiploku sīpoli parasti ir ievērojami lielāki, jo tiem bijis vairāk laika izaugt. Garša tad ir ļoti intensīva. Kad ķiploki ir gatavi novākt, var pateikt, apskatot lapas. Kad apmēram puravu augšējā trešdaļa ir novītusi, bumbuļus var izvilkt no augsnes. Parasti pietiek ar vienu roku cieši satvert puravu kātus un uzmanīgi pavilkt. Sīpolus ir viegli izvilkt, līdzīgi kā sīpoliem. Ja tas nelīdz, lāpsta ir labs instruments. Alternatīvi pietiek ar rokasspiedienu. Apmēram 15 cm attālumā no bumbuļa lāpstu iedur augsnē un rūpīgi paceļ augsni. Atbrīvotais substrāts ļoti viegli veido bumbuļus. Bumbuļus, uz kuriem parasti vēl ir zeme, dienu vai divas žāvē gaisā un pēc tam rūpīgi notīra ar suku. Parasti augsni var noņemt ļoti viegli, vai nu ar roku, ar otu vai ar rokas slotu.
Sausie ķiploki
Ķiplokus, kas netiek lietoti svaigā veidā, var konservēt. Ir dažādi saglabāšanas veidi. Žāvēšana ir vienkāršākais veids. Notīrīto un notīrīto sīpolu žāvē svaigā gaisā. Gaisa žāvēšana ir vienkāršākā metode, taču tā aizņem visilgāko laiku. Priekšrocība ir tāda, ka tiek saglabāts aromāts un arī vērtīgās sastāvdaļas. Tātad ķiplokus novāc un žāvē gaisā apmēram divas dienas. Pēc tam bumbuļus žāvē gaisīgā vietā, tāpat kā sīpolus. Svaigs gaiss ir svarīgs. Tumša, labi vēdināma telpa ir ideāli piemērota žāvēšanai. Pietiek ar normālu istabas temperatūru. Bumbuļi vislabāk izžūst, ja lapas ir brīvi sasietas kopā un saišķi ir izkārti, bumbuļiem nesaskaroties ar sienu, skapi vai tamlīdzīgi. Alternatīvi ir iespējams novietot bumbuļus un to lapas uz režģa, lai gaiss varētu ienākt no visām pusēm. Alternatīvi šim nolūkam var izmantot stiepļu grozu. Daudzos reģionos ķiploki tiek pīti bizēs žāvēšanai. Tas darbojas labi un izskatās arī dekoratīvi. Žāvētus ķiplokus var izmantot dažādos veidos, kā m altu ķiploku pulveri vai ķiploku granulas vai k altētu ķiploku šķēles.
Žāvēšana dehidratatorā
Žāvēšanas process dehidrētājā notiek ātrāk, taču tajā pašā laikā tas darbojas maigi. Smalki sagrieztas ķiploku šķēles izklāj uz ierīces sieta grīdām un lēnām žāvē, izmantojot siltu gaisu. Ideālais siltuma un gaisa maisījums šķēles maigi žāvē, lai aromāti un vērtīgās sastāvdaļas tiktu saglabātas. Uzsildītais gaiss izplūst un sāk konservēšanas procesu. Procesa ilgums ir atkarīgs no tā, cik šķēles ir izliktas un cik tās ir biezas.
Žāvēšana cepeškrāsnī
Ja jums nav dehidratora, žāvēšanai varat izmantot arī krāsni. Šāda veida žāvēšanai bumbuļus negriež šķēlēs, bet pārgriež uz pusēm. Bet vispirms jūs tos nomizojiet. Puskrustiņas izklāj uz cepeškrāsns paplātes un žāvē aptuveni 70°C augšējā un apakšējā siltumā. Tas aizņem apmēram 4 stundas. Ja pusītes šajā laikā vēl nav kraukšķīgas, tās turpina k altēt, bet tikai 65°C temperatūrā. Ja ķiploks šķiet nedaudz trausls, tas ir pietiekami sauss.
Uzglabājiet ķiplokus
Ķiploki jāuzglabā sausā, vēsā un tumšā telpā ar nemainīgu temperatūru un mitrumu. Nekādā gadījumā telpa nedrīkst būt pārāk mitra. Ja ķiploks sabojājas, sāk pelēt vai dīgst, tas ir nepareizi uzglabāts. Svarīgi, lai tas tiktu uzglabāts sausā vietā, lai istabas temperatūra būtu nemainīga un ķiploki netiktu uzglabāti kopā ar augļiem.
Padoms:
Ķiploku sīpolus nevajadzētu glabāt ledusskapī, jo tie zaudēs daudz sava aromāta. Tas pats attiecas uz sasalšanu. Principā sasaldēšana ir iespējama, bet absolūti nav ieteicama. Pazūd aromāts, mainās konsistence, mainās garša.
Ķiplokus ievāc eļļā
Eļļā konservēti ķiploki saglabā savu lielisko aromātu un ilgu glabāšanas laiku. Tas neprasa daudz pūļu un ir ļoti efektīvs. Uz 500 gramiem ķiploku nepieciešams aptuveni 1 litrs olīveļļas. Bumbuļus nomizo un sadala atsevišķās krustnagliņās. Jūs ievietojat tos vienā vai vairākos cieši noslēdzamos traukos un pārlej ar olīveļļu. Ķiplokiem jābūt pilnībā pārklātiem ar eļļu. Tvertnei jābūt cieši noslēgtai. Ķiplokus bieži pirms tam dažas minūtes blanšē. Jūs varat to darīt, bet jums tas nav jādara. Papildu sastāvdaļas nodrošina daudzveidību un labu izskatu. Piemēram, glāzē var pievienot divus mazus čili piparus, 2 rozmarīna zariņus vai citus garšaugus. Tas izskatās ļoti dekoratīvi. No šādām brillēm ir jaukas mazas dāvanas un suvenīri.
Ķiploki marinēti ar pienskābi
Labs ķiploku marinēšanas veids ir to raudzēt. Tas piešķir tai smalku, riekstu aromātu un zaudē lielu daļu no spēcīgās smaržas. Šo ķiploku, kas marinēts šādā veidā, var izmantot kā svaigu. To var izmantot arī kā līdzekli, jo tiek stimulēta vielmaiņa un zarnu flora. Jāizmanto ļoti svaigi bumbuļi. Sagrieziet apmēram 5 ķiploku sīpolus, nomizojiet daiviņas un ievietojiet tās burkā ar 1 tējkaroti sinepju sēklu vai konservējošās garšvielas un ceturtdaļu lauru lapas. Uzpildiet tikai līdz apmēram 3 cm zem stikla malas. Pēc tam ielej sālsūdeni (100 ml vārīta, remdena sālsūdens - 15 g sāls uz 1 litru ūdens). Visiem kāju pirkstiem jābūt pilnībā pārklātiem. Cieši aizveriet burku un ļaujiet visam rūgt istabas temperatūrā apmēram 10 dienas, pārliecinoties, ka tā ir tumša. Tad vislabāk to ievietot vēsā pagrabā. Ķiplokus var ēst pēc aptuveni 6 nedēļām.
Ķiploku lietošanas veidi
Ķiploki ir absolūti universāli. Tas labi sader ar daudziem ēdieniem. Daži ēdieni nav iespējami bez pirkstiem, piemēram, itāļu spageti aglio e olio, ķiploku maize, gambas al ajillo no Spānijas, dažādi mērcējumi, piemēram, aioli un tzatziki, un daudzi citi ēdieni.
Padoms:
Ķiploki cepot nedrīkst kļūt pārāk brūni, jo tad tiem būs rūgta garša. Ķiplokus ir optimāli sasmalcināt, jo tas vislabāk var atbrīvot aktīvās sastāvdaļas un garšas. To vajadzētu pagatavot tikai īsi un pēc tam atstāt ievilkties.
Secinājums
Ķiploki lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Daži šo bumbuļu cienītāji to ēd pat sagrieztu uz grauzdētas maizes. Tomēr ne vienmēr tai ir jābūt tik lieliskai garšai. Jūs varat arī to dozēt smalkāk. Ķiplokus var izmantot ne tikai kā garšvielu, bet arī kā zāles. Daudzi cilvēki, kas rūpējas par veselību, katru dienu norij ķiploku kapsulas savai veselībai, taču ir arī cits veids, ar ķiplokiem no dārza. Šos mazos līdzekļus vari pagatavot arī pats. Pasaules tīmeklī varat atrast daudz recepšu šim nolūkam. Ķiploku nedrīkst pietrūkt nevienā dārzā. To ir viegli audzēt un uzturēt. Arī ražas novākšana un žāvēšana ir ļoti vienkārša. Ar bumbuļiem jūs varat daudz darīt savas veselības un aukslēju labā.
