Desu garšaugs, Origanum majorana vai Mairan – aiz visiem šiem nosaukumiem slēpjas daudzpusīgais majorāns, ko var izmantot daudzos ēdienos. Papildus garšīgi pikantajai garšai majorāns pārsteidz arī ar viegli kopjamu dabu, patīkamu aromātu un dekoratīviem ziediem.
Neatkarīgi no tā, vai tas jāaudzē dārzā vai uz palodzes - ja vēlaties novākt bagātīgu ražu, jums ir jāpievērš uzmanība daudzām lietām, kad runa ir par pateicīgo Origanum majorana.
Atrašanās vieta
Ideāla vieta majorānam ir nedaudz aizsargāta, bet saulē. Vislabāk ir izvēlēties vietu pilnā saulē, kas nav pakļauta aukstiem vējiem vai stipram lietum. Ja majorānu paredzēts audzēt dobē, jāņem vērā priekšteči un tiešie kaimiņi.
Mairāns ir labi panesams ar:
- Kumelīte
- Rutki
- Pupiņas
- Burkāni
- Sīpoli
- Zirņi
Timiānu tomēr nevajadzētu likt tuvumā. Turklāt pēc Origanum majorana audzēšanas ir jāievēro divu līdz četru gadu stādīšanas pārtraukums, jo zāle reaģē nesavienojami ar sevi.
Substrāts
Mairāna substrātam jābūt trūdvielām bagātam, ūdens caurlaidīgam un irdenam. Labi piemērota ir augu, dārzeņu vai stādu augsne, kas sajaukta ar smiltīm, granti vai kokosriekstu šķiedru. Šis papildinājums irdina augsni, tādējādi novēršot sablīvēšanos un aizsērēšanu.
Padoms:
Neliela kaļķa piedeva, ja izvēlētā augsne jau nav kaļķaina, ļaus Origanum majorana labāk attīstīties.
Sagatavošanās un stādīšana
- Lastīšana: ja majorāns atrodas dārza dobē, tas parasti labi apgādā sevi ar ūdeni. Laistīšanas kannu vajadzētu izmantot tikai tad, ja temperatūra ir ļoti augsta un nav lietus. Ir svarīgi izvairīties no ūdens aizsērēšanas, jo desu garšaugs uz to reaģē ļoti jutīgi.
- Protams, lietas ir savādākas, ja runa ir par kultūru spainī. Regulāra laistīšana šeit ir obligāta. Ideāls ir biežs, bet neliels ūdens daudzums. Tā kā augi labi panes kaļķi, apūdeņošanas ūdens var nākt no krāna svaigā veidā.
- Mēslošana: mēslošanas laikā majorānu ir īpaši viegli kopt, jo var pilnībā iztikt bez papildu barības vielām.
- Blend: Ja ražu novācat nepārtraukti, varat pilnībā ignorēt majorāna apgriešanu. Tomēr, ja vienlaikus nepieciešams tikai neliels daudzums svaiga majorāna, mēs iesakām laiku pa laikam saīsināt dzinumus. Apmēram trešdaļa no garuma ir jānoņem visapkārt.
- Apgriešana stimulē majorāna blīvāku augšanu, un augs paliek kompakts. No vienas puses, tam ir optiskas priekšrocības, un, no otras puses, augs ir mazāk uzņēmīgs pret bojājumiem, piemēram, nolauztiem zariem.
Ražas novākšana
Atkal un atkal lasām, ka majorānu var novākt tikai līdz tas sāk ziedēt. Tomēr šis tautas uzskats nav patiess. Lai gan daudzas no ēteriskajām eļļām ziedēšanas laikā pāriet pumpuros un ziedos, lapas kļūst mazāk aromātiskas – bet augs nekļūst neēdams vai pat indīgs. Tāpēc jūs varat turpināt novākt ražu un sezonu.
Lai novāktu majorānu, vienkārši ar asu nazi vai šķērēm nogriež nepieciešamo zaru skaitu. Arī ar ziediem. Tos var apstrādāt svaigā veidā vai žāvēt gaisā. Vienīgais, kas jāņem vērā, ir tas, ka tiek noņemta tikai puse no katra dzinuma. Tas ir nepieciešams ataugšanai, īpaši ar lielākiem ražas daudzumiem.
Padoms:
Ārā var novākt no dzinuma līdz rudenim. Ja augu laicīgi ieved iekštelpās, tad raža var notikt visu gadu. Un ar Origanum majorana, tāpat kā ar visiem augiem, vislabāk to izdarīt no rīta vai rīta vidū.
Ziemošana
Origanum majorana šajos platuma grādos nav izturīgs, tāpēc, ja tas rudenī paliks ārā, tas nomirs. Arī šeit majorānam nekāda aizsardzība nepalīdzēs. Taču, ja to ieved telpās rudenī un piešķir gaišu vietu, to var audzēt visu gadu. Pēc tam tajā ir iespējamas pat mazākas ražas.
Ziemas telpās tai nepieciešama normāla istabas temperatūra no 18 °C līdz 25 °C, kā arī ūdens. Šeit nav jāierobežo vai jāmaina liešanas darbība. Mēslošana joprojām nav nepieciešama.
Pārpotēšana un pārvietošana
Ja majorāns ir brīvs dobē, tas paliek viengadīgs, kā jau minēts. Tātad pārveidošana šeit nav nepieciešama. Tomēr jāņem vērā, ka augs ir sevi nepanesošs un nākamajā gadā jānovieto citur. Audzējot podiņā vai spainī un pārziemojot telpās, majorāns ir daudzgadīgs un aug vieglāk. Var būt nepieciešams mainīt substrātu un izmantot lielāku katlu. Pasākumu ērti veikt pavasarī, kad augs atkal sāk dīgt.
Tipiski kaitēkļi un slimības
Origanum majorana ir mazāk uzņēmīga pret slimībām un kaitēkļiem, ja to novieto pareizajā vietā un rūpīgi kopj. Protams, tās joprojām var notikt. Galvenās lietas, ko skatīties, ir:
- laputis
- Rot
- Piparmētru rūsa
- Mairāna kode un tā kāpuri
- Piparmētru lapu vabole
- jumpbugs
Atbilstoša laistīšana un izvairīšanās no sausuma un ūdens aizsērēšanas palīdz pret sēnīšu infekcijām, piemēram, piparmētru rūsu un puvi. Ja uz lapām parādās rūsgani brūnās piparmētru rūsas nogulsnes, tās nekavējoties jānoņem. Ar šo pasākumu parasti pietiek, lai apturētu invāziju. Nogrieztos dzinumus vajadzētu iznīcināt – ja tie nokļūst kompostā, tie varētu izplatīties tālāk no šejienes. Ja griešana nepalīdz, jāizmanto atbilstošs fungicīds. Ja rodas puve - kamēr bojājumi joprojām ir ierobežoti - tūlītēja substrāta maiņa un visu bojāto auga daļu noņemšana ir vienīgās iespējas majorāna glābšanai.
Kaitēkļiem ir redzamas barošanās pēdas, kas no lapu krāsas izceļas gaiši vai tumši. Jebkurā gadījumā skartie augi vispirms ir jānomazgā ar dušu. Spēcīgi apēstās vai aizņemtās augu daļas tiek nogrieztas. Vieglas invāzijas bieži var apturēt šādā veidā. Dabisko ienaidnieku, piemēram, mārīšu, ievešana pret laputīm noteikti ir labāka nekā insekticīdu lietošana ar majorānu.
Bieži uzdotie jautājumi par majorānu
Vai majorāns ir indīgs dzīvniekiem?
Origanum majorana nav indīga, taču tās ēteriskās eļļas nozīmē, ka tā nav veselīga arī mājdzīvniekiem. Tāpēc ir jāizvairās no lielāku daudzumu uzņemšanas.
Vai varu sasaldēt majorānu?
Jā, lai arī augs nav izturīgs, novāktās lapas noteikti var sasaldēt. Šīs labi zināmās garšvielas dzimtene ir Tuva un Vidusāzija. Majorānu tagad audzē visā Eiropā, bet īpaši Itālijā, Spānijā un Francijā.
Īsumā jāzina par majorānu
Tā kā tā ēterisko eļļu saturs lielā mērā ir atkarīgs no klimata, augsnes apstākļiem un gadalaika, majorānam – iestrādātam vieglā, trūdvielām bagātā augsnē – nepieciešama vieta, kas ir pēc iespējas aizsargātāka no vēja, silta un saulaina. Augs sākotnēji ir daudzgadīgs, bet mūsu platuma grādos tas ir tikai viengadīgs, pateicoties tā jutīgumam pret salu.
Audzēšana
- Sēklas sēj marta vidū uz palodzes vai aukstajā rāmī.
- Maijā, pēc Ledus svētajiem, sēklas var sēt arī tieši ārā.
Mairāns ir viens no vieglajiem diedzētājiem, kas nozīmē, ka sēklas drīkst tikai viegli nospiest – bet ne apbērt ar augsni. Pēc trim nedēļām parādās pirmais zaļums.
Aprūpe
- Jaunais augs ir ļoti jutīgs un nekādā gadījumā nedrīkst izžūt. Tomēr, augam augot, tas kļūst izturīgāks.
- Mēslošana nav nepieciešama, un, ja tā, tad tikai reizēm ar nelielu komposta daudzumu.
- Pārbaroti apaugļotiem augiem ir lielāks lapu apjoms, taču tie zaudē savu aromātu. Novāc īsi pirms ziedēšanas.
Žāvēšana
- Visizplatītākā konservēšana ir žāvēšana. Lai to izdarītu, augu gaisīgi pakar ķekaros.
- Pēc tam žāvētās lapas vienkārši noņem.
- Mairānu var arī sasaldēt (pa daļām ledus kubiņu paplātē) vai konservēt eļļā vai etiķī.
Izmantojiet virtuvē
Mairāns papildus ēteriskajām eļļām satur rūgtvielas, tanīnus, minerālvielas un vitamīnus. Tas viss kopā piešķir tai spēcīgu smaržu, garšīgu aromātu un spēcīgu garšu. Tāpēc virtuvē to vajadzētu izmantot taupīgi. Pat vārīti, atšķirībā no daudziem citiem garšaugiem, tas nezaudē savu aromātu.
Tā ir izcila desu garšviela (aknu desa, melnais pudiņš), taču mūsdienās to izmanto dažādos veidos mūsu ēdienos (gaļas ēdieni, tomātu mērces, sautējumi, aknas, aknu klimpas, pākšaugi, kartupeļu zupa, pica, speķis), tā teikt, kā neaizstājamu glazūru uz kūkas.
Izmantojiet aptieciņā
Dabiskajā medicīnā majorāns ir sevi pierādījis kā spazmolītisku, atkrēpojošu un nervus nomierinošu līdzekli. Gatavota kā tēja, tā mazina saaukstēšanos un bronhītu. Kosmētikā šo augu izmanto taukainas un netīras ādas apkarošanai.
Bet majorāns ne vienmēr tika novērtēts tikai šādu ikdienišķu iemeslu dēļ: Afrodīte šo garšvielu izsmalcināja par laimes simbolu. Grieķijā bija pieņemts ap kaklu kāzu pāriem likt majorāna vītnes.
