Sāļš, pazīstams arī kā vasaras pikants, ir tipisks piparmētru dzimtas garšaugs. Tas satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, kas noapaļo ēdienu un mērču intensīvo garšu. Garšaugu var lietot gan svaigu, gan k altētu un galvenokārt pievieno sautējumiem, pupiņu ēdieniem un gaļas ēdieniem. Izmanto arī kā ārstniecības augu, vēlams ārstnieciskās tējas veidā.
Interesanti fakti par augu
Pupiņas ir viengadīgi augi, kas pēc noziedēšanas iet bojā un katru gadu ir jāataudzē. Atkarībā no šķirnes augs sasniedz 25 līdz 60 cm augstumu, lai gan mazie augi ir labāka alternatīva garšaugu dobei. Garšaugs aug vienmērīgi, kupls un stipri zarains, galvenā sakne ir spēcīga un resna un iet dziļi zemē. Mazās, smailās lapas ir sulīgi zaļas un nedaudz apmatotas. Viņiem ir daudz tauku dziedzeru, kuros tiek uzglabāta ēteriskā eļļa. Garšaugu augs uzzied jūlijā un pēc tam zied līdz oktobrim; parasti to var novākt vairākas reizes. Satureja hortensis, botāniskais termins, zied bagātīgi un b alti, atsevišķām ziedlapiņām ir viegli rozā mirdzums. Garšaugs, kas sākotnēji nāk no Vidusjūras reģiona, tagad ir dzimtā vieta visā Eiropā.
Audzēšana un atrašanās vieta
Sāļš ir mazprasīgs garšvielu augs, tāpēc to var viegli izaudzēt pat dārza iesācēji. Vācijā Satureja hortensis kultivē lauksaimniecībā, jo k altētās lapas pārdod vairumtirdzniecībā kā garšvielu. Garšvielu augs neizvirza nekādas lielas prasības savai atrašanās vietai, viņam vienkārši patīk silts.
Turklāt pārliecinieties, ka augsne ir irdena, jo augs neplaukst pārāk stingrā vai pat mālu saturošā augsnē. Augsnei jābūt arī barības vielām bagātai, tāpēc ir lietderīgi to bagātināt ar humusu. Tā kā augs ir ļoti jutīgs pret salu un aukstumu, to nekādā gadījumā nedrīkst stādīt ārā pārāk agri. Tikai pēc Ledus svētajiem maijā, kad nakts sals vairs nav gaidāmas, var stādīt jaukos.
Pavairošana un kopšana
Sāļš ir visvieglāk kopjams garšaugs, tam gandrīz nav nepieciešams ūdens, tam nav nepieciešama regulāra atzarošana un tas vienkārši aug. Tikai pirms vasaras sākuma, īsi pirms ziedēšanas sākuma, ir vērts nogriezt nedaudz mazāk par 10 cm. Tas veicina veselīgu un spēcīgu lapu veidošanos un līdz ar to arī garšvielu ražu no katra atsevišķa auga. Satureja hortensis var stāvēt atsevišķi, bet daudz labāk plaukst vairāku augu grupās. Sāļi tiek pavairoti ar sēklām. Tie atrodas zieda vainagā un ir apaļi, tumši brūni un nedaudz mazāki par milimetru. Tā kā Satureja hortensis pieder pie tā sauktajiem gaišajiem diedzētājiem, to var sēt tieši ārā. Atsevišķas sēklas sēj tieši dobē 15 līdz 30 cm attālumā un pārklāj tikai ar dažiem milimetriem augsnes.
Ideāla vieta sēklu sēšanai ir saulaina un aizsargāta no vēja, lai vējš nevarētu aiznest mazās sēklas. Apmēram pēc divām līdz trim nedēļām jaunajiem sāļiem vajadzētu izdīgt labos apstākļos. Jaunie stādi atkal jāatdala un jāatdala, ja tie aug pārāk blīvi. Jaunajiem stādiem ir nepieciešams vismaz 30 cm liels stādīšanas attālums, pretējā gadījumā tie pārkoksēsies un nedos ziedus.
Ražas novākšana un pārstrāde
Ideāls ražas novākšanas laiks ir ziedēšanas laikā, bet pikanto var novākt arī īsi pirms ziedēšanas. Lai to izdarītu, atsevišķus stublājus nogriež un dažas dienas žāvē, pēc tam sāļajam noņem vai noplūc zaļās lapas. Tagad lapas var pilnībā izžāvēt, izklājot tās uz virtuves papīra. Pēc tam k altētos garšaugus var sam alt, taču tie ir piemēroti arī pilnā izmērā kā garšviela, piemēram, sautējumiem un zupām. Vidusjūras reģionā Satureja hortensis ir ne tikai klasiska individuāla garšviela, bet arī dažādu garšvielu maisījumu sastāvdaļa zivju un gaļas ēdieniem. Garšaugam ir piparota, nedaudz pikanta garša, un to var izmantot, piemēram, timiāna vietā.
Savory ir spēkā šādām sūdzībām:
- Gremošanas grūtības
- Plakas un vēji
- Zaudēt apetīti
- Bronhīts ar klepu
- Caureja
- nervu vājums
Aprūpes padomi
Ir divi dažādi sāļie veidi, vasaras sāļie un ziemas sāļie. Tas ir viengadīgs augs.
Abas neizvirza lielas prasības savai atrašanās vietai un ir ļoti viegli kopjamas. Viņiem patīk pilna saule, sausa, silta un no vēja aizsargāta vieta. Sāļās var kultivēt gan dobēs, gan podos. Augsnei jābūt irdenai un nedaudz barības vielām bagātai. Augsts kaļķa saturs ir priekšrocība. Īpaša aprūpe nav nepieciešama. Jums regulāri jālikvidē nezāles un ik pa laikam ir jāatbrīvo augsne ap augu.
Ūdens nevajag daudz. Sāļais pacieš sausumu daudz labāk nekā pārāk daudz mitruma. Sausās, siltās vasarās ir nepieciešama pietiekama laistīšana. Jūs varat mēslot ar kompostu.
Ja pirms ziedēšanas saīsināsiet augu līdz apmēram 10 cm, jūs stimulēsiet lapu veidošanos. Ziemas pikantiem dzinumu galus vajadzētu nogriezt pirms un pēc ziemas. Labākais laiks pikantu ražas novākšanai atšķirībā no citiem garšaugiem ir ziedēšanas laikā. Sāļās pavairo ar sēju. Tas notiek pavasara beigās. Pēc Ice Saints jūs varat sēt tieši ārā. Sēklas nav pārklātas ar augsni, jo pikants ir viegls diedzētājs. Ir pieejami arī kalnu sāļi ēdieni. Tas ir daudzgadīgs un izturīgs, kas ir liela priekšrocība. To var nogriezt jebkurā laikā.
Reizēm var rasties vairogvaboļu radīti bojājumi. Ik pa laikam sāļiem uzbrūk arī miltrasa un piparmētru rūsa. Ja invāzija ir smaga, jāveic agrīna pļaušana. Sāļi ir īpaši jutīgi pret nezāļu invāziju, kad tas ir jauns.
