Savvaļas ķiploki dabā sastopami savvaļā, taču augu var audzēt arī mājas dārzā. Laika gaitā izveidojies uzskats, ka savvaļas dārzeņus vairs nevajadzētu lietot uzturā, kad tie ir uzziedējuši, jo pēc tam tie kļūst indīgi. Tomēr šī teorija nav gluži pareiza, lai gan daudz kas mainās garšā, kad ziedi sāk ziedēt.
Ēdamība
Savvaļas ķiploki ir vietējais augs, un tam ir īpaši maiga un pikanta garša, kas smalki atgādina ķiploku. Svaigas savvaļas ķiploku lapas ir īpaši piemērotas salātiem. Tā kā savvaļas ķiploku audzēšana ir salīdzinoši vienkārša, to var atrast arī daudzos piemājas dārzos. Pikantais augs savvaļā aug vietējos mežos un galvenokārt sastopams lauku malās. Laika gaitā izplatījās baumas, ka meža ķiploki ir indīgi ziedēšanas laikā un pēc tam. Tomēr tā nav patiesība, neviena savvaļas ķiploku sastāvdaļa nav indīga, neatkarīgi no sezonas un ziedu stāvokļa. Tomēr ir lielas kvalitātes atšķirības atkarībā no savvaļas dārzeņu novākšanas laika.
- Saukts arī par savvaļas ķiplokiem
- Visas auga daļas ir drošas patēriņam
- Neatkarīgi no tā, kurā gadalaikā tās tiek novāktas
- Jaunām un svaigām lapām ir visintensīvākā garša
- Ziedi ir arī pikanti un ēdami
- Var izmantot tāpat kā lapas
- Tomēr lapas no ziedošiem augiem vairs negaršo tik labi
- Lapas kļūst šķiedrainas un neizskatīgas, sākoties ziedēšanai
Ziedēšanas laiks
Savvaļas ķiploki ir viens no populārākajiem pavasara garšaugiem un ļoti agri sāk attīstīties lapas un ziedi. Tā kā savvaļas ķiploki izskatās ļoti līdzīgi daudziem citiem augiem, no kuriem daži ir indīgi, ieteicams ievērot piesardzību. Tāpēc pirms lietošanas ir jāņem paraugs, lai pārliecinātos, ka tas tiešām ir vēlamais savvaļas dārzenis. Lai to izdarītu, cieši berzējiet lapu starp pirkstiem. Ja rodas ķiplokam līdzīga smarža, tad tas noteikti ir meža ķiploks. Ja tas tā nav, tad labāk augu neēst.
- Ziedēšanas sezona sākas aprīlī
- Pēc tam veidojas b altas ziedkopas
- Ziedi aug zvaigznes formā
- Arī ar pikantu garšu
- Ziedēšanas periodam turpinoties, lapu aromāts migrē ziedos
- Ziedus var izmantot kā ēdiena dekoru
Ražas novākšana
Savvaļas ķiploki ir viens no agrākajiem savvaļas augiem, kas tiek vākti visa gada garumā. Ja tas aug aizsargātā vietā dārzā, tad pavasara sākumā tas veidos pikantās garšas lapas. Teorētiski runājot, savvaļas ķiplokus var novākt no pavasara līdz rudenim, jo augs nav indīgs jebkurā gadalaikā. Lai gan baumas ir noturīgas, tās neatbilst faktiem. Pat pēc ziedēšanas savvaļas dārzeņi joprojām ir ēdami. Tomēr savvaļas ķiploku novākšana jāveic pirms ziedēšanas perioda vai tā laikā, jo lapas pēc ziedēšanas kļūst šķiedrainākas un pakāpeniski zaudē savu garšu. Svaigi novāktas lapas saglabājas tikai dažas dienas, bet ar pareizām metodēm tās var saglabāt vēlākam patēriņam.
- Daudzviet pirmās maigās lapas parādās marta sākumā
- Ideāls ražas laiks ir no marta līdz maija sākumam
- Ražu novāc agrās rīta stundās, tad lapas ir īpaši sulīgas
- Vienkārši savāc no lieliem krājumiem
- Novāc tikai vienu vai divas lapas no auga
- Nogrieziet lapas un neplēsiet tās brutāli
- Aizsargājiet augus un nemīdiet tos bez vajadzības
- Vāc dabā prom no takām
- Var konservēt, sasaldējot un žāvējot
- Iespējams arī marinēt etiķī vai eļļā
Padoms:
Ja meža ķiploku lapas pēc ražas novākšanas tiek ietītas mitrā dvielī, tās ledusskapī saglabāsies svaigas un garšīgas līdz pat nedēļai.
Dabas aizsardzība
Vislabāk savvaļas ķiplokus audzēt pašiem un vienkārši salasīt savvaļas ķiplokus. Ja vēlaties savvaļā novākt savvaļas ķiplokus, tas nav tik vienkārši un ir jāievēro daži noteikumi.
SVARĪGI:
Ja meža ķiploki atrodas dabas liegumā vai aizsargājamā teritorijā, ir absolūts lasīšanas aizliegums!
Tāpat kā visiem savvaļas augiem (sēnēm, meža ogām, savvaļas garšaugiem), ir nepieciešams “saprātīgs iemesls”, lai kaut ko ņemtu no dabas. Atzīts iemesls cita starpā ietver: "Izsalkums". Tāpēc jums vajadzētu plūkt tikai tik daudz, cik patiešām nepieciešams, neiznīcinot augu. Lai savvaļas ķiploki netiktu ietekmēti, no katra auga nevajadzētu novākt vairāk par vienu lapu, lai tas varētu turpināt dzīvot.
