Daudzi dārznieki pastāvīgi baumo, ka piparmētru lapas vairs nevarēs novākt, tiklīdz lakstaugs sāk ziedēt. Tomēr šis uzskats ir maldīgs, jo ziedošās piparmētras noteikti joprojām ir ēdamas. Tomēr lapas ziedēšanas laikā zaudē savu maigo aromātu, jo augs visu savu enerģiju iegulda ziedu attīstībā. Iespējams, tāpēc klīst baumas, ka ziedošās piparmētras vairs nav ēdamas.
Ziedēšanas laiks
Atkarībā no šķirnes ziedēšanas laiks iekrīt dažādos mēnešos, bet vietējās piparmētras zied vasaras sākumā, savukārt dienvidu reģionu šķirnes bieži vien sāk ziedēt tikai rudens sākumā. Tāpat kā jebkura cita auga, arī piparmētras galvenais mērķis ar ziediem ir to izplatīt pēc iespējas plašāk. Ziedi piesaista kukaiņus kā apputeksnētājus, lai tie uzsāktu apaugļošanos. Šī iemesla dēļ, sākoties ziedēšanas periodam, lakstaugs visu savu enerģiju iegulda ziedu veidošanā, bet neilgi pēc veiksmīgas apaugļošanas – augļu un sēklu augšanā. Lapām, kuru pikantā garša cieš. daudz spēka neatliek.
- Parasti ziedēšanas periods ir no jūnija līdz augustam
- Vēlu ziedošās šķirnes zied līdz rudenim
- Veido smailveida spārnus
- Seko mazi zvaniņu ziedi
- Ziedu krāsas ir rozā, violeta vai b alta
- Lapas ir aromātiskākās pirms ziedēšanas
Patēriņš
Tautas ticības un daudzu hobiju dārznieku vidū klīst baumas, ka piparmētru lapas vairs nevar novākt, kad lakstaugs jau zied. Šīs baumas neatbilst faktiem, piparmētra pēc ziedēšanas nekļūst indīga un joprojām ir piemērota patēriņam. Taču lapas vairs nav tik aromātiskas kā tieši pirms ziedēšanas. Kamēr piparmētra pilnībā zied dārzā vai puķu podā, lapas nevajadzētu novākt. Tie pašlaik nav piemēroti ne tējas pagatavošanai, ne žāvēšanai.
- Lapas var nogriezt arī pēc ziedēšanas perioda
- Lapas pēc tam garšo mazāk intensīvi
- Garša kļūst nedaudz rūgta
- Ziedos gandrīz nav aromātisku vielu
- Lapas labāk nenovākt tieši ziedēšanas periodā
Ražas novākšana
Kad piparmētra gatavojas ziedēt, īpaši liels daudzums ēterisko eļļu uzkrājas lapās. Šis laiks ir ideāls laiks ražas novākšanai. Ja neesat pilnīgi pārliecināts, kad jūsu pašu piparmētra uzziedēs, tās jānovāc, vēlākais, kad veidojas pirmie pumpuri. Kad lakstaugs pilnībā noziedējis, lapas var izmantot tējas pagatavošanai vai kā garšvielu salātiem. Ja piparmētra jālieto svaigā veidā, tad lapas var novākt jebkurā laikā, nav jāgaida īsi pirms ziedēšanas.
- Ražas novākšana īsi pirms ziedēšanas žāvēšanai un sasaldēšanai
- Pēc ziedēšanas atkal iespējama raža
- Nogrieziet dzinumus apmēram rokas platumā virs zemes
Padoms:
Ja vasara bija ļoti saulaina un silta, piparmētra līdz rudenim saražos pietiekami daudz jaunu ēterisko eļļu un to varēs atkal novākt žāvēšanai. Taču, ja vasaras mēneši bija ļoti lietaini un vēsi, tad žāvēt piparmētru lapas vairs nav vērts.
Žāvēšana
Ja vietas apstākļi un kopšana ir atbilstoši, tad piparmētra var augt un zelt bagātīgi. Daudzās liekās lapas bieži vien nevar apēst tik ātri, kā tās aug. Tomēr tos var saglabāt, izžāvējot. Žāvēto ārstniecības augu var saglabāt ilgu laiku un saglabā savu aromātisko noti. Tādā veidā visas ziemas garumā jums būs asas piparmētru lapas ēdienu un dzērienu pagatavošanai. Ir dažādas žāvēšanas metodes, kurām ir savas priekšrocības un trūkumi.
- Lapas vislabāk novākt vēlā rītā
- Nogrieziet kātus zemu līdz zemei
- Nemazgājiet novāktās piparmētru lapas, jo tas izskalos ēterisko eļļu
- Žāvēšanas procesu arī ārkārtīgi pagarina mazgāšana
- Sasieniet dažus kātus saišķī
- Pakariet ar galvu uz leju piemērotā vietā
- Gaisīgie bēniņi un gaišas pagraba telpas ir ideāli piemērotas kā žāvēšanas telpas
- Iespējama arī segta un no vēja aizsargāta veranda
- Alternatīvi ir iespējama žāvēšana cepeškrāsnī vai žāvētājā
- Normāla žāvēšana aizņem apmēram 2 nedēļas
- Cepeškrāsns vai mašīna izžūst tikai dažu stundu laikā
Veikals
Lai lapas pēc žāvēšanas atkal nekļūtu mitras, tās jāglabā prom no mitruma. Pretējā gadījumā tie var sākt pelēt un pēc tam kļūt neēdami.
- Nekavējoties ielejiet žāvētas lapas piemērotā traukā
- Ideālas ir brilles ar skrūvējamiem vāciņiem
- Piemēroti arī hermētiski plastmasas konteineri un vakuuma maisiņi
Secinājums
Pretēji daudzām tradīcijām piparmētra ziedēšanas laikā nekļūst indīga, taču to var lietot uzturā. Tomēr ārstniecības augs šajā fāzē zaudē savu aromātisko garšu un garšo ievērojami rūgtāk. Tāpēc stublājus vajadzētu novākt žāvēšanai pirms ziedēšanas, lai lapās vēl būtu pietiekami daudz ēterisko eļļu. Ja vēlaties lapas izmantot svaigas, varat tās novākt jebkurā laikā. Tomēr akūtā ziedēšanas periodā lapas garšo ļoti maigi, tāpēc tas ir jānogaida. Ja vasaras beigās iestājas silts laiks ar nelielu nokrišņu daudzumu, tad rudens sākumā piparmētra ražos vairāk ēterisko eļļu un atkal būs gatava novākšanai un žāvēšanai.
