Pimpinelle botāniski pieder pie rožu dzimtas jeb Rosaceae un ir ļoti aromātisks kā garšvielu augs, un tai ir vēsa garša, kas nedaudz atgādina gurķus. Taču tas vēl nav viss, ko šis augs var piedāvāt, jo augu var ļoti labi izmantot arī veselībai un, piemēram, kā tējas uzlējumu, var iedarboties uz organismu detoksikējoši. Savvaļas augu var audzēt arī savā dārzā.
Medicīniskā iedarbība
Pimpinelle ir asinis attīroša, pretiekaisuma, atkrēpošanas, diurētiska iedarbība, un, ja to pagatavo kā tēju, tas ir labi piemērots grēmas, noguruma, meteorisms un caurejas gadījumā. Pimpinelles sakne ir lieliski piemērota pret klepu, un to pat izmanto tradicionālajā medicīnā pret astmu. Pimpinelle ir arī medicīnā pierādīts līdzeklis pret gripu vai sāpēm kaklā. Pimpinelle sakņu tējai ir pozitīva detoksikācijas iedarbība uz organismu pēc ilgstošas medikamentu lietošanas vai kaitīgu vielu iedarbības. Turklāt Pimpinelle nodrošina daudz C vitamīna, īpaši aukstajā sezonā.
Virtuvē
Pimpinelles lapām ir atvēsinoša garša un tās atgādina gurķu garšu. Pimpinelle ir viens no klasiskajiem septiņiem garšaugiem, kas ietilpst Frankfurtes zaļajā mērcē. Gatavotiem ēdieniem Pimpinelle pievieno traukam tikai pēc pagatavošanas, lai saglabātu svaigu aromātu. Bet šis augs ļoti labi garšo arī kā garšviela salātos, biezpiena un garšaugu sviestā, kā arī svaigās zupās un dārzeņos vai vienkārši uz maizes, kas smērēta ar sviestu. Tā ir arī klasiska Hamburgas zušu zupas un deviņu cietes zupas sastāvdaļa. Pimpinelle ir ļoti piemērots arī augu etiķa pagatavošanai un vasaras punša atsvaidzināšanai.
Profils
- Pimpinelle ir daudzgadīgs, tā sauktais daudzgadīgs augs, kas mūsu reģionā ir salizturīgs un tāpēc ir ideāli piemērots dārzkopībai.
- Augs izaug 20 līdz 40 cm augstumā, aug stāvus un veido pudurus.
- Ziedēšanas periods ir no jūnija līdz jūlijam, kad augs dod zaļgani brūnus līdz sarkanbrūnus ziedus.
Vispārīga informācija par lietu turēšanu dārzā
Pimpinelle ir ļoti mazprasīga un ļoti labi plaukst barības vielām nabadzīgās, ar kaļķiem bagātās un vidēji sausās vietās. Ja garšaugs ir audzēts barojošā un mitrā augsnē, jaunā garšauga garša ir ļoti maiga un maiga ar gurķa vai gurķa mizas aromātu.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) garšaugu dārzā
Pimpinelle var izlaist pavasarī vai rudenī vai iegādāties kā stādu no audzētavas. Kad pimpinelle atrodas dārzā, tā vairojas neatkarīgi. Pimpinelle aug kā ziemciete garšaugu dārzā, un hobija dārzniekam regulāri jānovāc vecie augi un jāatbrīvo vieta pašsējas jaunaudzēm, jo īpaši tāpēc, ka veco augu vecās lapas arī nav ēdamas. Ja tos neizņem, vecie augi novīst paši. Augs ir viengadīgs un tiek izmantotas tikai auga smalkās lapas.
Ideāla atrašanās vieta
Dabā pimpinelle aug sausās un saulainās pļavās un sākotnēji nāk no Vidusjūras reģiona. Taču šī sausā un saulainā vieta nav optimāla, ja augu paredzēts izmantot kā aromātisku kulinārijas garšaugu, jo tad aromātam noderīgāka ir nedaudz mitra un barības vielām bagāta, kaļķaina augsne. Pimpinelle plaukst gan daļēji ēnā, gan pilnā saulē, bet pēdējā vietā tai nevajadzētu izžūt, lai saglabātu savu maigo aromātu. Pimpinelle aplēses vietā
- mitra un barības vielām bagāta augsne
- kaļķains substrāts
- sārmainās augsnes
Aprūpe
Pimpinelle aprūpe ir mazprasīga. Vislabāk aug saulainās līdz daļēji ēnainās vietās. Pimpinelle dod priekšroku kaļķainai, labi drenētai un ar barības vielām salīdzinoši bagātai augsnei, kas ir mitra, bet ne mitra. Par substrātu jāizvēlas normāla, caurlaidīga augsne. Augs īpaši novērtē kaļķainas un sārmainas augsnes. Ir svarīgi neļaut augsnei izžūt pimpinelle un nodrošināt augu ar regulāru laistīšanu. Īpaši intensīvai augšanai ir ideāla trūdvielām bagāta augsne, kā arī komposta un organiskā mēslojuma, piemēram, ragu skaidas, iestrādāšana pavasarī. Ziedkopas regulāri jāgriež, jo virtuvē var izmantot tikai lapas. The Pimpinelle
- nekad nedrīkst pilnībā izžūt
- labai augšanai nepieciešams organiskais mēslojums
- Ziedkopas regulāri jāgriež
Ražas novākšana
Pimpinelle smalkās lapas var novākt nepārtraukti līdz rudenim. Lapas var arī k altēt, bet smalkā, īpašā garša tad pazūd. Lapas var arī sasaldēt vai mērcēt eļļā vai etiķī. Īpaši labu aromātu var iegūt, ievietojot lapas citrona sulā. Izmantošanai virtuvē tiek izmantotas tikai svaigas, jaunas lapas, kas nepārtraukti veidojas, jo vecākās lapas kļūst cietas un neēdamas. Naturopātijā un šiem nolūkiem tiek izmantots viss augs, ieskaitot saknes. Šajā gadījumā ziedošo garšaugu izmanto pēc žāvēšanas.
Izplatīšana
Pavairošanu var veikt vai nu sējot sēklas, vai sadalot augu pavasarī vai rudenī. Stādu sēšana vai stādīšana jāveic nekavējoties galīgajā izvēlētajā vietā, jo pēc tam ir grūti izlabot pimpinelles atrašanās vietu, jo augam veidojas garas mietsaknes, kuras tiek bojātas, to pārvietojot.
Slimības un kaitēkļi
Pimpinelle ir diezgan izturīga un diezgan neuzņēmīga pret slimībām un kaitēkļiem. Tikai tad, kad augs ir novājināts, sēnīšu slimībai un laputīm ir iespēja uzbrukt augam. Invāziju ar peronāro miltrasu var atpazīt pēc brūniem plankumiem, kas izplatās uz lapām. Šo invāziju var veicināt pastāvīga laistīšana no augšas, t.i., caur lapām. Ar pūkains pelējuma invāziju var cīnīties, izmantojot fungicīdus, taču tas ietekmē lapu lietojamību virtuvē. Profilakse ir saprātīgāka, laistot no apakšas, kā arī aizsargājot augu pret pārmērīgu nokrišņu daudzumu. Laputis var noņemt, izmantojot komerciāli pieejamus, bet vēlams dabiskus līdzekļus, lai pimpinelle joprojām varētu izmantot kā kulinārijas garšaugu. Augu var stiprināt pret kaitēkļu invāziju un slimībām, regulāri mēslojot ar komposta augsni.
No izturīga auga slimībām var izvairīties:
- Augu laistīšana no apakšas
- Aizsardzība pret intensīviem nokrišņiem uz lapām
- Augu stiprināšana, regulāri mēslojot ar komposta augsni
Bieži uzdotie jautājumi
Cik veselīga patiesībā ir Pimpinelle?
Viduslaikos Pimpinelle pat tika teikts, ka tā iedarbojas pret mēri. Par to var šaubīties, bet garšaugs ir bagāts ar ēteriskajām eļļām, rūgtvielām, kā arī sveķiem un C vitamīnu. Tāpēc virtuvē pimpinelle var būt ne tikai ar labu garšu, bet arī daudz pozitīvu īpašību gremošanai un imūnsistēmai.. Naturopātijā zāle ir ļoti populāra arī dažādu slimību gadījumos, un pimpinelle pat ir atradusi ceļu mūsdienu tradicionālajā medicīnā kā pārbaudīts līdzeklis astmas simptomu mazināšanai. Pat ja jums ir nosliece uz pavasara nogurumu, Pimpinelle tagad vienlīdz izmanto gan tradicionālajā medicīnā, gan naturopātijā.
Vai pimpinelle ir vietējais augs?
Savvaļas pimpinelle izcelsme ir Āzijā. Bet augs bija zināms arī Dienvidaustrumu, Centrālajā un Rietumeiropā pirms gadsimtiem. Mūsdienās pimpinelle audzē gandrīz tikai Frankfurtes apgabalā, jo tur tā ir klasika kā zaļās mērces sastāvdaļa.
Īsumā jāzina par Pimpinelle
Jau viduslaikos pimpinelle, ko tolaik bieži dēvēja par bibernellu, tika atrasta daudzos dārzos. Tas bija īpaši populārs kā garšvielu augs Elizabetes Anglijā. Bet arī labi zināmais Jacobus Theodorus Tabernaemontanus jau zināja par pimpinelles pikanto spēku, kas tagad ir gandrīz viens no aizmirstajiem augiem. Pimpinelle tajā laikā tika plaši izmantota arī dabiskajā medicīnā. Viņai pat vajadzētu būt iespējai izārstēt mēri. Bet Pimpinelle bieži izmantoja arī sirds slimībām un urīnpūšļa un nieru problēmām. Augstā vitamīnu satura un savelkošo īpašību dēļ tiek teikts, ka tas pozitīvi ietekmē arī ādas iekaisumus.
Lietošana
- Pimpinelle vēl šodien var lieliski izmantot virtuvē. Tomēr tam ir piemērotas tikai ļoti jaunās lapas.
- Tās tiek izmantotas olu un biezpiena ēdienos, bet arī piešķir nobeigumu salātiem, majonēzei vai garšaugu sviestam.
- Lai Pimpinelle varētu izmantot virtuvē, tā jāsēj savā dārzā.
- To nevar konservēt kā garšaugu, un tas ir jāapstrādā uzreiz pēc novākšanas.
- Ideālā gadījumā svaigas jaunās lapas tiek plūktas vienmērīgi. Vecākas un cietākas lapas nedrīkst lietot, jo tās uzskata par neēdamas.
Šā iemesla dēļ ziedkopas nekavējoties jānoņem, jo jums ir vajadzīgas tikai svaigas lapas, lai tās izmantotu kā garšvielu.
Naturopātijā tiek izmantots viss vēl ziedošais augs ar sakni. Lietošanai to žāvē un pēc tam var izmantot iekšēji kā tēju vai ārīgi kā tinktūru.
Audzēšana
- Pimpinelle var sēt martā vai aprīlī.
- Vislabāk piemērota vieta ārā vai zaļā pļavā savā dārzā.
- Tā kā pimpinelle veido garo mietsakni, augu vēlāk var pārvietot tikai ar lielu piepūli vai nemaz.
- Tāpēc tas jāsēj tieši tā galamērķī.
- Būtībā pats augs ir diezgan mazprasīgs. Tomēr sējiet tos saulainā vietā.
- Sausas, liesas un saulainas pļavas ir vēlamā Pimpinelle atrašanās vieta, kur tā ik pa laikam pat parādās savvaļā.
- Saule ir arī atbildīga par Pimpinelle īpaši intensīvo aromātu.
- Ja augsne ir kaļķaina un bagāta ar trūdvielām, augs plaukst īpaši labi.
Uzmanību:
Tomēr tā var ātri izaugt par traucējošu nezāli, ja ziedkopas netiek laicīgi noņemtas. Jo tad sākas Pimpinelle pašsēja. Atkarībā no augsnes apstākļiem augs izaug dažādos izmēros. Piemēram, ļoti plāns augsnes slānis parasti ražo tikai ļoti mazus augus. Taču, ja augsnes slānis ir diezgan biezs, pimpinelle var sasniegt pat vienu metru augstumu.
