Ar vairāk nekā 800 ķirbju šķirnēm ir grūti izsekot, kuri no tiem ir ēdami un ēdami kā ķirbji. Ikviens zina Hokaido jeb butternut skvošu. Bet ir arī daudzas citas šķirnes, kuras var izmantot virtuvē un ir ļoti garšīgas. Šis saraksts ir paredzēts, lai sniegtu informāciju par to, kādi ķirbju veidi joprojām ir piemēroti virtuvei.
Hokaido ķirbis
Hokaido ķirbis ir pazīstams arī kā potimarrons, kastaņu vai sīpolu ķirbis. Tā ir viena no milzu ķirbju šķirnēm un ir garšīgākā un līdz ar to arī visbiežāk izmantotais ķirbis visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Kad augļi sver aptuveni vienu līdz divus kilogramus, tie ir gatavi pārstrādei. Hokaido ir šādas īpašības:
- spilgti oranža krāsa
- pēc formas atgādina lielus sīpolus
- mizu var pagatavot un patērēt
- izsmalcināts kastaņu aromāts
- var pagatavot kā kastroli, tarti vai zupu
- garšo arī cepts vai cepts
- mizas vārīšana palielina aromātu
Padoms:
Hokaido ķirbis ir visbiežāk pieminētais ķirbis daudzajās receptēs, kas cirkulē dažādās interneta vietnēs. Tas galvenokārt ir tāpēc, ka tas ir tik vienkārši pagatavojams, jo kopumā tas ir ļoti mīksts un nav jāloba.
Sviesta skvošs
Bumbierveida ķirbi ir viegli atpazīt. Ja tas sver apmēram vienu līdz divus kilogramus, tas ir gatavs lietošanai virtuvē. Tā kā šķirnei ir ļoti maz sēklu, tā ražo vairāk mīkstuma. Tam ir arī šādas īpašības:
- pieder muskusa ķirbjiem
- pēc griešanas nedaudz smaržo pēc muskusa
- var ēst neapstrādātu vai vārītu
- ir smalks sviesta aromāts
- zaļi, negatavi augļi garšo labāk
- krēms, lai brūns, kad nogatavojies
- lai augtu ir nepieciešams silts, mitrs klimats
- aug siltumnīcā šajā platuma grādos
Padoms:
Lielāko daļu vēlo ķirbju šķirņu parasti var ilgstoši uzglabāt tumšā un ne pārāk siltā, sausā vietā. Tomēr, lai to izdarītu, apvalkam jābūt nebojātam. Savukārt vasaras ķirbjus var arī sasaldēt, pirms tie ir apstrādāti.
muskatriekstu ķirbis
Muskatriekstu ķirbis jeb Muscade de Provence ir ļoti daudzveidīga ķirbju šķirne. Augļi var svērt līdz 20 kilogramiem. Ķirbi ātri atpazīst arī pēc tā raksturīgā izskata daudzo ribu dēļ. Garšīgo ķirbju šķirni bieži gatavo kā tīru dārzeņu, bet arī pildījumu. Muskatrieksta ķirbim ir arī šādas īpašības:
- ļoti aromātisks un sulīgs
- var pagatavot gan neapstrādātu, gan vārītu
- Krāsa no tumši zaļas līdz gaiši brūnai
- Mīkstums starp dzeltenu un oranžsarkanu
- neprasīgs aprūpē
- var uzglabāt ilgu laiku pēc ražas novākšanas
- nedaudz skāba muskatrieksta nots
- īpaši piemērots eksotiskiem ēdieniem
- pieder muskusa ķirbjiem
- var ēst ar mizu, ja ilgi vāra
Padoms:
Nogatavojušos ķirbi neatkarīgi no šķirnes var atpazīt pēc tā dobjā skaņas, piesitot tam.
Patisson ķirbis
Patisona ķirbja forma atgādina NLO. Tas ir pieejams dažādās krāsās starp b altu, dzeltenu, zaļu vai divu toņu. Augļi ir diezgan mazi, ar diametru no 10 līdz 25 centimetriem, un tāpēc tos var audzēt arī podiņā uz terases vai balkona. Diemžēl šķirne nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai, tāpēc pēc ražas novākšanas tā ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Taču ilgākai uzglabāšanai patisons ir ļoti piemērots skābai kodināšanai. Tam ir arī šādas īpašības:
- var ēst neapstrādātu un veselu ar mizu
- var labi pildīt un pagatavot cepeškrāsnī
- citi nosaukumi Kabacis, Skvošs vai Ufo
- ir novāktas ar svaru no 500 gramiem līdz vienam kilogramam
Padoms:
Ķirbis agrāk tika uzskatīts par “nabaga barību” un galvenokārt tika izmantots kā dzīvnieku barība, taču, par laimi, mūsdienās tas ir mainījies. Visas ķirbju šķirnes ir ļoti veselīgas un satur daudz vērtīgu minerālvielu un vitamīnu. Tajos ietilpst kalcijs, kālijs un cinks, kā arī A, C, D un E vitamīni.
Spageti skvošs
Spageti skvošs ir parādā savu nosaukumu tā šķiedru mīkstumam, kas atgādina spageti, īpaši pēc vārīšanas vai cepšanas. Augļi sver līdz diviem kilogramiem un tiem ir ovāla, iegarena vai noapaļota forma. Korpusa krāsa svārstās no krēmkrāsas līdz saulaini dzeltenai. Tam ir šādas īpašības:
- var pagatavot ar mizu
- tad pārgrieziet uz pusēm un noņemiet mīkstumu
- Šajā platuma grādos vēl salīdzinoši nezināma šķirne
- sākotnēji no Āzijas
- vēlams silts, mitrs klimats
- Audzēšana Ideāli siltumnīcā
- Izskats atgādina medusrasas meloni
Padoms:
Spageti skvoša pagatavošanai nav nepieciešams daudz. To vienkārši pagatavo veselu un pirms lietošanas pārber ar pipariem, sāli un parmezānu. Ideāli piemērots kā piedeva gaļas ēdieniem.
Dzeltens simtsvars
Dzeltenais jeb milzu centneris ir apaļš, liels milzu ķirbis. Tas var svērt līdz 50 kilogramiem, un tāpēc to bieži audzē hobiju dārznieki, lai uzstādītu rekordu. Bet tas ir arī ļoti garšīgs un tāpēc bieži tiek izvēlēts dažādu ēdienu pagatavošanai. Šim milzu ķirbim, kas pieder tai pašai Hokaido ķirbju ģimenei, ir arī šādas īpašības:
- īpaši piemērots saldajiem ēdieniem
- tiks izgriezt Helovīnā
- apelsīna miza un dzeltens mīkstums
- Shell teorētiski ir ēdams
- Tomēr tas ir ļoti grūti un tāpēc tiks noņemts
Buttercup Skvošs
Burnītis ir mazs, apaļš ķirbis, kuram tāpat kā turku turbānam ir arī cepurītei līdzīgs stiprinājums. Miza ir tumši zaļa, mīkstums ir oranžs. Šajos platuma grādos vēl mazpazīstamajam sviesta ķirbim ir šādas īpašības:
- ļoti ciets apvalks
- nav piemērots patēriņam
- pīlings ir ļoti grūti
- tāpēc labāk to izdobt
- Bļodu var izmantot kā bļodu pie galda
- var cept, ēst kā kastroli vai zupu
Lāču mazulis
Lāču mazulis ir ļoti maza šķirne, kuras diametrs ir desmit centimetri, kad augļi ir gatavi. Rievotā, tumši apelsīna miza padara augļus ļoti dekoratīvus. Tāpēc šķirne ir ļoti piemērota audzēšanai spainī uz balkona vai terases. Lāča mazulim ir arī šādas īpašības:
- lieto desertiem vai zupām
- ļoti ciets apvalks
- jāizmizo pirms lietošanas
- miesa ir dzeltena
Džeks esi mazais
Viens no ļoti dekoratīvajiem ķirbjiem ir Jack be Little, kuram ir tikai mazi augļi, kas parasti sver tikai no 150 līdz 300 gramiem. Tā kā šis ķirbju veids ir viens no mini dārza ķirbjiem, to bieži pārdod veikalos kā ēdamu dekoratīvo ķirbi. Džekam be Litlam ir arī šādas īpašības:
- arī ļoti garšīgi neapstrādātā veidā
- oranža, stingra mīkstums
- Kastaņu aromāts vārot
- var izmantot daudzos ēdienos
- salātos, zupās, kastroļos
Ja savā dārzā audzējat Jack be Little, varat baudīt dekoratīvos augļus vasarā, līdz tie tiks novākti virtuvei rudenī. Tā kā augļi nav īpaši lieli vai smagi, šķirne ir piemērota arī audzēšanai podiņā uz balkona vai terases.
Saldais klimpas
Sweet Dumpling sākotnēji nāk no Meksikas un ir pazīstams arī kā Patidou. Mazie augļi ir gatavi, kad tie sver no 300 līdz 600 gramiem. Atšķirībā no daudziem citiem ķirbju veidiem, Sweet Dumpling, kā norāda nosaukums, garšo ļoti saldi un tam piemīt kastaņu aromāts. Šai šķirnei ir arī šādas īpašības:
- var pagatavot veselu
- stingra, kraukšķīga mīkstums, pat pēc vārīšanas
- Bļodas krāsa atgādina dekoratīvos ķirbjus
- dzeltens ar bagātīgām zaļām svītrām
Saldo pelmeni var kultivēt arī uz balkona vai terases, pateicoties mazajiem, dekoratīvajiem augļiem.
Turbāna/bīskapa cepure
Šī ķirbju šķirne ir pazīstama ar diviem nosaukumiem; tā ir pieejama vai nu kā turku turbāns, vai kā bīskapa cepure. Nosaukumu iemesls ir skaidrs no augļa izskata. Jo tas ir ļoti neparasti un patiesībā atgādina turbānu. Tas ir tāpēc, ka augšanas laikā zieda pamatne paliek kā gredzens, ap kuru tad veidojas dažādas krāsas un izspiedusies mīkstums. Turku turbānam ir arī šādas īpašības:
- ļoti grūti griezt formas dēļ
- vidēji apaļš un plakans ar pielikumu, kas atgādina cepuri
- tādēļ to bieži izmanto kā zupas bļodu
- Lai to izdarītu, ar karoti izdobiet mīkstumu un sagatavojiet to
- pēc tam ielejiet to atpakaļ bļodā kā zupu
- ir dekoratīvs blakusefekts uz galda
- Augļi sver no viena līdz diviem kilogramiem
- Miza nav ēdama
Padoms:
Ja strādājat pēc receptes, šeit atradīsiet izmantojamos ķirbju mīkstuma daudzumus. Tātad var pieņemt, ka kilograms ķirbja kopumā piedāvā apmēram 600 līdz 700 gramus tīras mīkstuma, ko var izmantot.
