Ikviens, kurš dārzā audzē savus dārzeņus, augusta sākumā līdz septembra beigām saskaras ar tā saukto ziedkāpostu pārpilnību. Lai jūsu pūles nebūtu veltīgas, pārpalikums ir pareizi jāuzglabā ilgākam glabāšanas laikam. Bet cik ilgi ziedkāposti saglabājas svaigi un kā var pagarināt tā mūžu?
Ziedkāposti – interesanti fakti par dārzeņiem
Papildus smalkajai garšai, ziedkāposti pārsteidz ar savu augsto B vitamīna un C vitamīna saturu. Tas arī nodrošina mūs ar daudzām minerālvielām, piemēram, fosforu, kāliju, kalciju un magniju. Šajā valstī sezonas sezona ilgst no jūnija līdz oktobrim. Dārzeņus var novākt pēc īsa augšanas perioda no 8 līdz 12 nedēļām. Jebkurā gadījumā raža jānovāc, pirms ziedi atveras. Visa galva tiek noņemta ar nazi. Pēc tam augu atliekas ir jāizceļ no zemes.
Svaiga puķkāposta īpašības
Veselam un svaigam paraugam nav traipu vai krāsas maiņas. Atsevišķi ziedi spīd piesātinātā b altā krāsā un tiem ir kraukšķīga tekstūra. Violetais, zaļais vai oranžais ziedkāposti ne vienmēr ir bojāti. Ir īpašas šķirnes dažādās krāsās. Kad tas ir svaigs, tas izstaro maigu smaržu, kas ir patīkama degunam.
Padoms:
Zemes galvas nekādā ziņā nav sliktas. Gluži pretēji, tā ir svaiguma pazīme, kas nozīmē, ka tuvojas ražas laiks.
Dažādas glabāšanas iespējas īsumā
Ir dažādi veidi, kā uzglabāt ziedošos dārzeņus. Kurš uzglabāšanas variants ir vislabākais, ir atkarīgs no plānotās apstrādes. Tā kā pašmāju dārzeņi nevar palikt uz dobes, kur tie saglabājas svaigi daudz ilgāk, ir pieejamas šādas uzglabāšanas iespējas:
Ledusskapī kopumā
Dārzeņus var viegli uzglabāt arī veselus ledusskapī. Svaigu uzglabāšanas maisiņš ar esošajām gaisa atverēm nodrošina aizsardzību, kas saglabā kāpostus pietiekami svaigus vairākas dienas līdz maksimāli divām nedēļām. Svarīgi, lai maisiņš elpo, lai neveidotos kondensāts. Pārliecinieties, vai ir pietiekami daudz brīvas vietas.
Cita veida augļi tajā pašā nodalījumā nedrīkst būt tiešā saskarē. Nogatavināšanas šķirnes, piemēram, tomāti, izdala tā sauktās nogatavināšanas gāzes, kas krasi saīsina ziedkāpostu galviņas glabāšanas laiku.
Padoms:
Papildus atsevišķai uzglabāšanai ieteicams noņemt arī lapas un kātu.
Sasaldēšana gabalos
Ziedošie dārzeņi lieliski sasalst. Svaigos un sagrieztos ziedus var iepakot saldētavas maisos un uzglabāt saldētavā. Kad ziedi ir sasaldēti, tie nekad netiek atkausēti, bet gan vārīti tieši karstā ūdenī. Iepriekš atkausējot, cietīs konsistence. Dārzeņus sasaldēs apmēram divpadsmit mēnešus.
Padoms:
Plastmasas kastes ir ideāli piemērotas šim projektam. Tādā veidā tiek saglabāta smalko ziedu forma.
Vārīšana vai kodināšana
Arī marinēti dārzeņi ir īsts kulinārijas prieks. Šādā veidā dārzeņus var uzglabāt līdz pat gadam. Parasti to marinē sāls buljonā vai etiķī. Kurš variants ir piemērotāks, vienkārši ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Kopumā sāls buljona izmantošana ir vēl efektīvāka, jo dārzeņu iepriekšēja vārīšana vēl vairāk vienkāršo uzglabāšanu. Konservēšana un kodināšana ir tikpat vienkārša, cik efektīva:
- Ziedkāposti pirms gatavošanas jāsagriež.
- Blanšēšanai seko garšvielu pievienošana un konservēšanas burku tīrīšana.
- Vispirms glāzē nonāk puķes, tad brūvējums.
- Pilnīga konservēšanas burku piepildīšana novērš baktēriju kolonizāciju, radot vakuumu.
- Gaisa necaurlaidīgs blīvējums nodrošina ideālu izturību.
Padoms:
Konservēšanas burkas derīguma termiņa ziņā var glabāt jebkur, bet garšas saglabāšanai ieteicama sausa, auksta un no saules aizsargāta vieta.
Pagrabā
Dārzeņus var lieliski uzglabāt arī ilgāku laiku vēsā uzglabāšanas telpā, piemēram, pagrabā. Tomēr sakņu bumbiņai joprojām jābūt piestiprinātai pie parauga. Ja novāc pašus kāpostus, tos kopā ar saknēm izrauj no zemes. Pēc tam ziedkāpostu var pakārt no pašas saknes uz auklas uzglabāšanas pagrabā. Pareizi uzglabājot, vēsā temperatūrā un ne pārāk augstā mitrumā, dārzeņi izturēs mēnesi.
Kad ziedkāposti vairs nav ēdami?
Nepareizi vai pārāk ilgi glabājot, daži raksturlielumi var liecināt par bojāšanos. Bieži vien ir spēcīga, dūņaina smaka. Pakāpeniski mainās arī konsistence. Piesātinātā b altā krāsa padodas dzeltenai, lapas zaudē krāsu un atdalās no kāta. Šādi kāposti vairs nav derīgi lietošanai pārtikā. Ja ledusskapī ir slikti kāposti, tos vēlams dezinficēt, lai pelējuma sporas, kas var atrasties pārtikas nodalījumā, neizplatās uz citiem dārzeņiem.
Dārzeņi ir jāiznīcina, ja tiem ir šādas īpašības:
- Spēcīga smarža
- Tumši plankumi uz ziediem
- Dzeltens nokrāsa
- Krītošās lapas
- Mirksna konsistence
Informācija:
Principā šiem ziedošajiem dārzeņiem nogatavināšana nav nepieciešama. Dārzeņus, kas nenogatavojas, nekad nevajadzētu uzglabāt kopā ar dārzeņiem, kas nogatavojas, jo to glabāšanas laiks tiek krasi saīsināts.
