Ar savu aso, pikanto garšu un vērtīgajām sastāvdaļām ingveru var izmantot visdažādākajos veidos. Un formas, kādos tas tiek piedāvāts komerciāli, ir tikpat daudz. Bet, tā kā parasti ir nepieciešami tikai mazi saknes gabaliņi ar pirkstiem līdzīgiem sānu dzinumiem, daudzi cilvēki vairās pirkt svaigu ingveru. Ar pareizo metodi to var uzglabāt daudzas nedēļas.
Atlase, pērkot
Pikantās ingvera saknes patiesībā ir sakneņi, kas izplatās augsnē zem ingvera auga un kalpo gan kā uzglabāšanas orgāns, gan reprodukcijai. Tā kā diez vai ir iespējams izlietot veselu bumbuļu vienā piegājienā, pērkot vajadzētu pievērst uzmanību svaigumam. Jo svaigāks ir bumbulis, jo ilgāk to var uzglabāt. Ir dažas īpašības, lai atpazītu augstas kvalitātes produktus.
Svaiguma un labas kvalitātes zīme:
- brūna, gaiši brūna āda
- sauss un stingrs
- nav vai tikai minimāli defekti
Nav vēlams iegādāties ingvera saknes, kuru āda izskatās mitra, stipri sasitusi vai grumbuļaina. Ja pirksti ir mīksti un var būt saliekti vai pat jūtami putojoši, tas neliecina par svaigumu.
Padoms:
Pērciet biežāk mazos daudzumos, nevis ilgstoši glabājiet ingveru.
Uzglabāt istabas temperatūrā
Ar mizu līdzīgo ārējo mizu ingvera sakne, uzglabājot istabas temperatūrā, saglabājas ievērojami ilgāk nekā daudzi citi dārzeņi un augļi. Tomēr uzglabāšanai istabas temperatūrā ir jēga tikai tad, ja aromātisko garšvielu vēlaties izmantot nekavējoties vai dažu dienu laikā. Novietojiet sakneņus uz šķīvja vai augļu bļodā virtuvē vai pieliekamajā, vēlams vietā, kur tas ir pasargāts no tiešiem saules stariem. Tādējādi ingvera sīpols saglabā svaigumu apmēram nedēļu, līdz tas zaudē lielu daudzumu mitruma un sastāvdaļu un sāk koksni.
- vēlams uzglabāt neskartu ingvera sakni
- vēsā un tumšā vietā
- nav nolobīts
- nepārgriezta liela platība
Kad ingvera sīpols ir nogriezts, siltā telpā to var uzglabāt tikai īsu laiku. Saskarne izžūst, un mīkstums kļūst šķiedrains vai pat kokains. Tas zaudē arī ēteriskās eļļas un līdz ar to aso, pikanto garšu.
Ilgāka glabāšana
Ja vēlaties, lai ingvera sakne ilgāk saglabātos svaiga, tā jāuzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
1. Glabāšana pagrabā
Neapsildītā un tumšā, bet tomēr sausā pagrabā apstākļi ingvera sīpola saglabāšanai ir ievērojami labāki nekā siltā, gaišā viesistabā. Novietota uz auduma vai virtuves ruļļa gabala, svaiga sakne šādos apstākļos saglabāsies svaiga apmēram divas līdz trīs nedēļas.
2. Uzglabāt ledusskapī
Ilgākai lietošanai iesakām uzglabāt ledusskapī. Lai bumbuļus pasargātu no izžūšanas, ieteicams to ievietot noslēdzamā plastmasas maisiņā un izspiest pēc iespējas vairāk gaisa. Nemizotā ingvera sakne ledusskapja dārzeņu nodalījumā saglabājas svaiga apmēram četras nedēļas. Pārliecinieties, ka ingvera sakneņi paliek sausi. Mitrā vide ledusskapī rada mitruma un kondensāta veidošanās risku. Lai neveidotos pelējums vai puve, saknes ieteicams iepakot hermētiskā un sausā vietā.
- vēlams vienā gabalā
- nelobīts
- mazgāti un žāvēti
- ietiniet virtuves ruļļa loksnē
- ievietojiet noslēdzamā plastmasas maisiņā vai svaigā uzglabāšanas kastē
3. Uzglabāšana saldētavā
Ja esat iegādājies lielāku daudzumu ingvera, nevajadzētu gaidīt, kamēr tas lēnām novecos un zaudēs savas vērtīgās sastāvdaļas. Pārpalikumus var viegli sasaldēt un izmantot, kad nepieciešams. Lai gan saldētavā varat ievietot visu bumbuļu, garšvielu ir īpaši viegli noņemt, ja tas ir iepriekš nomizots un sadalīts porcijās. Tas, vai sakneņus sarīvē pirms sasaldēšanas, ir gaumes jautājums. Saldētus gabalus var viegli sarīvēt, iepriekš neatkausējot. Sasaldēšanas procedūra izskatās šādi:
- mazgāt ar tīru ūdeni
- nosusit
- nogriezt izžuvušos galus
- nogriezt pirkstus
- mizot
- sagriež gabaliņos vai sarīvē
Lai sasaldējot atsevišķas porcijas nesaliptu kopā, tās vispirms var ievietot saldētavā uz nelielas paplātes, ledus kubiņu paplātes vai alumīnija folijas. Pēc aptuveni vienas līdz divām stundām porcijas būs pietiekami sasalušas, lai tās varētu ievietot saldētavas kastē vai atkārtoti noslēdzamā maisiņā. Sasaldēta pikantā ingvera sakne saglabā savu svaigumu aptuveni sešus mēnešus.
Nomizotais ingvers
Kad svaigā ingvera sīpols ir nomizots vai sagriezts, ja iespējams, to vairs nevajadzētu uzglabāt istabas temperatūrā. Tomēr pārpalikumus varat cieši ietīt ar foliju un ievietot ledusskapī vai uzreiz sasaldēt. Ja trūkst aizsargājošās ādas, sakne ļoti īsā laikā izžūst un maina krāsu. Tāpēc nogrieziet tikai tik daudz ingvera sīpola, cik jums patiešām nepieciešams, un saglabājiet griešanas virsmas mazas. Ja esat nomizojis pārāk daudz, jums pēc iespējas ātrāk jāizmanto pārpalikumi.
- ietīt folijā
- alternatīvi ievietojiet saldētavas maisos
- iekļaujiet pēc iespējas mazāk gaisa
- dažas dienas glabājas ledusskapja dārzeņu atvilktnē
Padoms:
Saskarnes ātri kļūst sausas un šķiedrainas. Tāpēc pirms lietošanas tie dāsni jāizņem.
Sagatavošanas padomi
Pērkot ingveru, vēlams izvēlēties gabalu ar lielu galveno kātu bez daudziem šauriem pirkstiem. Tas ir tāpēc, ka ir grūti nolobīt ādu no šiem plānajiem sānu dzinumiem, un jūs galu galā radīsit nevajadzīgus atkritumus. Kopumā ingvera saknes ir daudz vieglāk nomizot, kad tās vēl ir briest un svaigas. Mīkstums novecojot kļūst mīksts, apgrūtinot čaumalas nolobīšanu. Tāpēc bumbuļus vēlams nomizot ātrāk nekā vēlāk. Vislabāk ādu noņemt nedēļas laikā pēc iegādes.
Rīki:
- virtuves naži
- Dārzeņu mizotājs
- Karote
Vispirms izmantojiet nazi, lai noņemtu izžuvušos galus un nogrieztu lielus gabalus. Dārzeņu mizotājs ir lieliski piemērots lielāku laukumu mizošanai. Ar karoti var nokasīt visus mazos, cietos plankumus, kurus ir grūti aizsniegt ar dārzeņu mizotāju.
