Gurķi ir iecienīts un atsvaidzinošs vasaras dārzenis, ko īpaši bieži audzē piemājas dārzā. Bet kas jāņem vērā, novācot āra gurķus un gurķus? Mēs parādīsim, kā pareizi novākt gurķus.
Pareizi novāc gurķus
Kad starp leknajiem lapu biezokņiem var pamanīt pirmos zaļos gurķus, ir atkal tas laiks un ražas novākšana var sākties. Atklātā laukā tas notiek aptuveni jūlijā un siltumnīcā no maija beigām. Izmantojiet šo paņēmienu, lai pareizi novāktu gurķus:
- Vienmēr nogrieziet kātu ar asu nazi vai šķērēm
- alternatīvi nogrieziet gurķus
- nekādā gadījumā to nenojaukt
- Augu daļas varētu noplēst
- agrs rīts ideāls ražas laiks
- Visaugstākais uzturvielu saturs
Padoms:
Ik pēc divām līdz trim dienām vislabāk ir pārbaudīt, vai augam nav augļu.
Ražas padomi
Novācot gurķus, nevajadzētu pārāk ilgi gaidīt. Ja ražu novāc nepārtraukti, augs ātri dod jaunus augļus un ražas novākšanas periods tiek pagarināts.
- Neatstājiet augļus uz auga pārāk ilgi
- jo ilgāk uz krūma, jo lielāki augļi
- parasti uz kvalitātes rēķina
- Gurķus vislabāk novākt pirms sēklu gatavības (augļi vidēji lieli)
- dažādi gurķu izmēri atkarībā no šķirnes
- optimālais izmērs āra gurķiem 10 līdz 15 cm
- gurķiem 25 līdz 30 cm
- Garniķi no 5 līdz 12 cm
Vasaras beigās vēlams noņemt atlikušos pumpurus un ziedus. Tas ļauj augam ieguldīt savu enerģiju atlikušajos augļos, lai tie joprojām varētu nogatavoties.
Padoms:
Lai atbalstītu gurķi augļu veidošanā – tā kā tas ir smags ēdājs, tam nepieciešams daudz barības vielu – tas jāapstrādā ar atšķaidītu nātru kūtsmēslu (1:20) apmēram ik pēc četrām nedēļām.
Pareizi uzglabājiet gurķus
Gurķis nav klasisks uzglabāšanas dārzenis, jo svaigā veidā tam ir ierobežots glabāšanas laiks. Tas ir saistīts ar to augsto ūdens saturu līdz 95 procentiem. Liela nozīme ir arī ražas novākšanas laikam, jo, jo vēlāk gurķus novāc, jo īsāku laiku tos var uzglabāt. Svaigi novākto augļu uzglabāšana dažas dienas nav problēma. Vislabāk tos izmantot pēc iespējas ātrāk vai rīkoties atbilstoši:
- vēsas un tumšas telpas ir optimālas
- temperatūrā no 10 līdz 13 grādiem
- piemēram, neapsildīts pagrabs vai pieliekamais
- Uzglabāšana iespējama divas līdz trīs nedēļas
- Ledusskapis pārāk auksts
- Pārāk silta virtuve
Uzglabājot, gurķus nedrīkst novietot ābolu, bumbieru vai tomātu tuvumā. Šie dārzeņi atbrīvo nogatavošanās gāzi etilēnu, kas liktu gurķiem bojāties vēl ātrāk.
Padoms:
Ja nav citas iespējas un gurķi jāglabā ledusskapī, to nevajadzētu darīt ilgāk par četrām dienām un tikai dārzeņu nodalījumā. Vislabāk tos ietīt mitrā drānā un ievietot plastmasas vai stikla traukā ar vāku.
Pagariniet glabāšanas laiku
Gurķu glabāšanas laiku var pagarināt tikai tad, ja tos atbilstoši apstrādā, t.i., marinē. Ja vēlaties baudīt tikai svaigus augļus, vienīgā iespēja ir dabiskais ražas laiks. Šie dārzeņi ir piemēroti tikai saldēšanai, ja vēlaties tos izmantot vēlāk gatavotos ēdienos. Saldēšanas un kodināšanas pūles ir salīdzinoši nelielas.
Sasaldēt ēdiena gatavošanai
- Vispirms nomizo gurķus
- Nomizotos augļus pārgrieziet uz pusēm un izņemiet serdi
- sagriež plānās šķēlītēs
- iepildīt hermētiski noslēgtos saldētavas maisos vai plastmasas traukos
- Cieši aizveriet trauku un ievietojiet saldētavā
- lietojot pievienot tieši verdošam šķidrumam
Piezīme:
Pat ja ir iespējama sasaldēšana, sasaldēti gurķi neglabājas bezgalīgi un jāizlieto gada laikā.
Sasalst ģērbšanā
- Gurķus nomizo, sagriež šķēlēs
- pildīt piemērotos konteineros vai saldētavas maisos
- Sajauciet mērci no etiķa, eļļas, sāls un garšvielām pēc vēlēšanās
- Maisījumu pārlej pāri gurķu šķēlītēm
- aizzīmogo labi un sasaldē
Ievietot
- Notīriet gurķus, atstājiet veselus vai sagrieziet mazos gabaliņos
- Iztīriet konservēšanas burkas ar karstu ūdeni līdz zaļai krāsai
- Liek vai kārto gurķus
- Pagatavojiet etiķa buljonu ar garšvielām atbilstoši savai gaumei
- Uzvāra maisījumu un pārlej gurķiem
- Augļi jānosedz
- Nekavējoties aizveriet burkas, novietojiet otrādi, ļaujiet atdzist
Padoms:
Gurķu kodināšanai ir neskaitāmas garšvielu variācijas atkarībā no personīgās gaumes.
Bieži uzdotie jautājumi
Vai gurķus var novākt par agru?
Gurķiem nav obligāti jāļauj pilnībā nogatavoties, var ēst arī jaunus augļus. Tiem ir īpaši maiga garša, tie ir kraukšķīgi un nesatur kaitinošas sēklas. Negatavu augļu gurķos praktiski nav. Ja zaļie gurķi kļūst dzelteni, tie ir pārgatavojušies, bet tos joprojām var ēst. Tomēr mīkstums vairs nav tik kraukšķīgs un miza ir cieta.
Kad ir nogatavojušies gurķi?
Nogatavojušos gurķus var atpazīt galvenokārt pēc to svaigās, patīkamās smaržas un viendabīgās tumši zaļās krāsas, ja vien tie ir zaļa, nevis dzeltena šķirne. Tiem ir stingra konsistence un briest, stingrs apvalks. Izņēmums ir nomizotais gurķis, kur dzeltēšanas sākums signalizē par augļa gatavību un īsto ražas novākšanas laiku. Šai šķirnei ir īpaši plāna miza, un to bieži izmanto gurķu kodināšanai.
Kas notiek, ja gurķi paliek uz auga pārāk ilgi?
Gurķi kļūst ūdeņaini, veido rūgtvielas un vājina citus augļus. Tas ir īpaši redzams faktā, ka tie bieži tiek noraidīti agrīnā stadijā. Taču tam var būt arī citi iemesli, piemēram, ūdens trūkums.
