Rozmarīna skujas ir aromātiska garšviela. Tā kā tas nevar izturēt augstāku temperatūru zem nulles, mūsu platuma grādos tas ir ziemas guļas stāvoklī. Vecāki augi pavasarī mirdz ar ziediem.
Izcelsme
Kulināraugs nāk no Vidusjūras reģiona un tur savvaļā aug kā mūžzaļš apakškrūms, kas izaug līdz 2 m augsts. Savā dzimtenē rozmarīna krūms zied visu gadu. Zilos ziedus ļoti iecienījuši kukaiņi, un uz tiem bieži lido.
Aprūpe kā kulinārijas augs
Vācijā rozmarīns nav izturīgs, izņemot ļoti maigos reģionus vai ar noteiktām šķirnēm. To bieži audzē kā konteineraugu un ziemo telpās. Tomēr tas ietekmē arī ziedēšanas laiku.
Kad tas šeit zied
Pēc ziemas podos iestādītais augs tiek izlikts ārā. Tā kā rozmarīns nav tik jutīgs pret aukstumu, daži no tiem var nonākt ārā jau martā. Pēc tam vai ziemas beigās augu nogriež. Tas nozīmē, ka tas aug kuplāks un labāk zarojas.
Īsi pēc iztīrīšanas, dažreiz jau martā, veidojas ziedi. Tie atrodas ap dzinumu galiem lapu padusēs. Vairāk ziedu veidosies līdz maijam. Dažas šķirnes zied tikai septembrī.
Piezīme:
Ja kulinārijas garšaugs pēc ziedēšanas tiek stipri nogriezts, vasarā tas var uzziedēt otrreiz.
Rozmarīna zieds
Kulināraugs ir piparmētru dzimta. Krāsas atšķiras atkarībā no šķirnes:
- zils
- zili violets
- gaiši zils
- rozā
- b alts
Auga garša un aromāts nemainās. Nav nepieciešams novērst ziedēšanu vai apgriezt ziedošus zarus. Gluži pretēji, ziedi ir arī ēdami un bagātina virtuvi ar savu dekoratīvo izskatu. Tos izmanto salātos vai konditorejas izstrādājumos. Ziedi vārot zaudē savu aromātu, tāpēc tos izmanto tikai neapstrādātus. Savukārt adatas ēdiena gatavošanas laikā izdala savu garšu.
Ja ziedam neizdodas uzziedēt
Iespējams, augs ir nogriezts pārāk daudz, vai arī ziemas kvartālos ir bijis pārāk silts. Lai izveidotu ziedus, augam ir nepieciešama ziemas temperatūras samazināšana. Rozmarīnam pietiek ar ap 10 grādu temperatūru ziemā, tas var paciest pat zemāku temperatūru līdz mīnus 8 grādiem. Nekādā gadījumā tas nedrīkst būt pārāk mitrs, jo tas ietekmē tā salizturību. Barības nodrošināšanai ziedam ir mazāka nozīme; kā vājam barotājam, zālei gandrīz nav vajadzīgas papildu barības vielas.
Piezīme:
Neapsildāma siltumnīca, kurā nav pārāk daudz sala, ir labi piemērota rozmarīna stādiem.
