Kāpēc vairs nevajadzētu novākt un ēst maurlokus, kad tie zied, nav skaidrs. Ir skaidrs, ka šīs baumas turpinās. Maurloki, puravu ģints augs, ir ļoti garšīgi. Svaiga, nedaudz pikanta garša piešķir salātiem, mērcēm, maizītēm un garšaugu biezpienam pareizo kumosu. Maurloka ziedi parasti ir purpursarkani, bet var būt arī rozā, purpursarkani vai b alti – tas atkarīgs no šķirnes. Un tas ir ne tikai ēdams, bet arī ļoti garšīgs.
Daudzu veidu maurloki ir ēdami
Maurloki ir klasisks garšaugs, ko franču virtuvē uzskata par izciliem garšaugiem. Vācijā bez maurlokiem nav iedomājama Frankfurtes zaļā mērce, kartupeļu biezenis, kotletes, biezpienmaize un salātu garšaugi, turklāt smalkie puravi ir garšīgi arī daudzos citos ēdienos. Tiek izmantotas mazās caurules, kas aug virs zemes - saknes nav. Augu ziedi izskatās kā mazas bumbiņas vai vates bumbiņas, tās sastāv no simtiem smalku, krāsainu tūbiņu, kas kā bumbiņa izvietotas blakus un satur daudz ziedu nektāra. Tāpēc maurlokus izmanto arī kā dekoratīvo augu dārzā un zaļajiem jumtiem pilsētā. Un ir daudz dažādu veidu, kas atšķiras ne tik daudz pēc garšas, bet gan ar ziedu krāsu. Dažas zied gaišāk sarkani purpursarkanos toņos, mēdzot no sārti sarkanas līdz gaiši rozā. Un ir pat šķirnes ar b altiem ziediem. Visas tūbiņas un ziedi ir ēdami.
Ražas novākšana pirms ziedēšanas
Kā jau visi garšaugi, arī maurloki ir visvairāk aromātiski pavasarī pirms pirmajiem ziediem. Kad augs zied, tam ir vajadzīga enerģija, lai izveidotu ziedu, un tas zaudē daļu sava aromāta. Caurules, kas aug virs zemes, ir ēdamas arī ziedēšanas laikā un pēc tās, un, tos lietojot svaigā veidā, atšķirība ir tikko pamanāma. Tomēr griežot jābūt uzmanīgiem: kokaini, cietie ziedu stublāji izskatās pēc caurulēm, bet tie vienkārši garšo rūgti. Tos nedrīkst ēst. Ziedi paši ir ēdami neapstrādāti, tie ļoti garšo salātos un rotā desertus vai saldos ēdienus.
Ziedi garšo labi
Maurloku novākšana tieši pirms to ziedēšanas ir izšķērdība. Vieglos gados spēcīgie augi nepārtraukti zied no marta līdz oktobrim - ražas novākšanas laiks būtu ierobežots līdz februāra beigām. Maurloka ziedi garšo nedaudz svaigi, līdzīgi puraviem, bet tikai nedaudz. Tie nav tik spēcīgi aromātiski. Tomēr salduma ir daudz, jo ziedi satur daudz nektāra. Šis dabiskais saldums rada kontrastu ar diezgan aso, svaigo maurloku garšu un ir vienkārši jautri salātos.
Izkratiet un notīriet kukaiņus
Ziedus vislabāk plūkt agri no rīta, kad saule nespīd pārāk spēcīgi. Tāpat kā lielākajai daļai garšaugu, arī maurlokiem un ziediem ir vislielākais aromāts. Agri no rīta apkārt ir salīdzinoši maz kukaiņu, kas padara lietas vieglāku – jo maurloku ziedi pievilina bites, kamenes, tauriņus un citus puķes mīlošus kukaiņus. Pirms lietošanas virtuvē kukaiņus rūpīgi jāizkrata no ziediem, spītīgās vabolītes var noplūkt ar pirkstu. Ziedi pirms lietošanas netiek mazgāti! Sausie plankumi un netīrumi tiek rūpīgi noņemti ar pirkstiem. Ir svarīgi, lai puķes audzētu tīrā vidē, nevis ceļa malās. Bioloģiskā augsne, organiskās sēklas un organiskais mēslojums garantē, ka kulinārijas garšaugu patiešām var baudīt ar prieku. Kokains kāts tiek noņemts pirms lietošanas, tas garšo rūgtens.
Izmantojiet virtuvē
Maurloku ziedi labi izskatās salātos un arī garšo. Kopā ar margrietiņas, āboliņa ziediem un kressalātiem tie papildina lapu salātus. Zupā maurloku ziedi vienlaikus piešķir pikantumu un saldumu, tie labi izskatās un iederas jebkurā zupā, kurā ir arī svaigi maurloki. Ziedus var izmantot veselus vai noplūkt mazos gabaliņos. Ja jums nepatīk maurloku pikantums, bet patīk aromāts, jums patiks ziedi - jo tie ir aromātiski bez ierastā pikantuma.
Ziedi ir piemēroti arī zāļu maizei un smērēšanai, tos var izmantot visur, kur maurlokus var lietot svaigus. Un ziedi izskatās patiešām neparasti; Frankfurtes zaļā mērce ar purpursarkaniem smidzinājumiem nav tik bieži pieejama. Maurloku mazos, cieši noslēgtos pumpurus var arī novākt un ēst. Tos marinē kā kaperus un izmanto tāpat. Bet tiem joprojām jābūt ļoti maziem un cieši noslēgtiem.
Iemesli pret ziedēšanu
Kad augiem attīstās zieds un pēc tam sēklas, tas tiem maksā daudz enerģijas, kuras trūkst citur. Kad garšaugi sāk ziedēt, tie ir mazāk aromātiski, lapas vairs neataug vai aug daudz lēnāk un vairs negaršo tik intensīvi. To var novērst, nogriežot ziedkopas, tiklīdz tās veidojas – t.i., kamēr tie vēl ir mazi pumpuri. Protams, tas darbojas arī ar maurlokiem, kas pēc kailcirtes pat atkal sadīgst. Tātad, ja jums nepatīk maigāks ziedošo maurloku aromāts, jums nemaz nav jāļauj augam uzziedēt. Taču par labu ziedam runā tas, ka var iegūt sēklas, no kurām var izaugt jauni augi - var pavairot maurlokus un atjaunot augu populāciju. Turklāt, kā minēts, ziedi ir ēdami (lai gan tos ne visi mīl), un tie ir patiešām svarīgi kukaiņiem. Īpaši pilsētā ziedoši maurloki uz balkona var būt īsts acu mielasts.
Bieži uzdotie jautājumi
Vai maurlokiem pēc ziedēšanas atkal izaug normālas caurules?
Jā, viņš to dara. Maurloki dīgst atkal un atkal, tāpēc, ja ne tikai ziedu kāti, bet arī viss ir nogriezts, kad tas sāk ziedēt, tā nav problēma. Un otrādi, pēc noziedēšanas visu var nogriezt un augs atkal uzdīgs.
Daži ziedi jau veido sēklas. Vai tas joprojām ir ēdams?
Sēklas nedrīkst ēst, tās negaršo īpaši labi. Jauni ziedi, kuriem vēl nav izveidojušās sēklas, ir daudz labāki - un, protams, caurules, kas nenes ziedus. Labāk ir ļaut sēklām nokrist un audzēt jaunus augus.
Ar ko maurloki ir tik atšķirīgi, kad tie zied?
Kad augs zied, mainās auga hormonālais līdzsvars. Īsi pirms ziedēšanas tiek apkopoti spēki, lai izveidotu pumpuru un veidotu ziedu. Puravu eļļu sastāvs mainās – un tieši puravu eļļas piešķir maurlokiem to garšu. Starp citu, dažiem cilvēkiem maurloki vislabāk garšo tieši pirms to ziedēšanas – kad tie ir viskarstākie.
Īsumā jāzina par maurlokiem
Bloom
Ar maurlokiem nav problēmu, ja tos novāc tikai tad, kad ziedi jau izveidojušies. Pat ziedi ir ēdami, un tos var izmantot kā dekorāciju salātiem un citiem ēdieniem. Garšas ziņā tie gandrīz neatšķiras no zaļajiem kātiem un ļoti jauki izskatās, piemēram, zupā.
- Maurloki zied no vasaras sākuma ar skaistiem purpursarkaniem ziediem.
- Šajos ziedos vēlāk nogatavojas sēklas, caur kurām maurloki paši izsēj.
- Ja atstājat ziedus stāvus, maurloki nākamajā gadā atkal augs tajā pašā vietā.
Ja vēlaties mainīt vietu, ir iespēja arī savākt sēklas, turēt vēsā un tumšā vietā līdz nākamajam pavasarim un tad sēt vēlreiz.
- Ja nākamajai sējai vajadzētu notikt tieši ārā, tas ir iespējams no aprīļa.
- Sēklas visu gadu var sēt arī podiņā uz palodzes un tur audzēt augus.
Palielināt ražu
Lai augi iegūtu ziedus un sēklas, vienmēr ir nepieciešams daudz enerģijas. Ja jūs nevērtējat ziedus un nevēlaties iegūt sēklas, jums vajadzētu noņemt ziedkopas, lai visa auga enerģija nonāktu lapu audzēšanā. Tas galu galā palielina ražu, tāpēc rudenī joprojām var palikt pietiekami daudz kātu, ko var sasaldēt kā ziemas krājumus. Vislabāk tos pirms sasaldēšanas sagriezt mazos gabaliņos un, šādi uzglabājot, tie nedaudz zaudē savu garšu. Lai ziemā nodrošinātu sevi ar svaigiem maurlokiem, ir iespēja arī izrakt augu un turpināt to kopt uz palodzes mājā.
- Īpaši lielu maurloku daudzumu var arī novākt, vienmēr nogriežot kātiņus tieši virs zemes.
- Ja regulāri tiek likvidētas nezāles starp augiem, tas nodrošina labāku barības vielu piegādi un, savukārt, lielāku ražu.
- Nedaudz vecākus maurloku stādus var dalīt arī pavasarī.
- Tie bieži veido mazus sekundāros sīpolus, kurus var atdalīt no mātesauga un pārstādīt citā vietā.
Sēja
- Sējot, lūdzu, ņemiet vērā, ka maurloku sēklas ir vieglas dīgtspējas.
- Tas nozīmē, ka sēklām ir nepieciešama gaisma, lai tās dīgtu, un tāpēc tās nedrīkst pārklāt ar augsni.
- Tā vietā tās vienkārši noliek uz zemes un viegli piespiež.
- Ar maurloku sēklām, tāpat kā citām sēklām, pārliecinieties, ka sēklas un stādīšanas augsne vienmēr ir nedaudz mitra.
- Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar smidzināšanas pudeli, jo laistot sēklas viegli izskalojas un augsne parasti ir pārāk mitra.
Apstrāde
- Maurloki īpaši labi sader ar biezpienu un krējuma sieru vai olu kulteni.
- Tā kātiņus vislabāk ēst svaigus vai tikai īsu brīdi sildīt traukos, lai tie saglabātu savu aromātu.
- Tomēr no ziedkopām jāizmanto tikai paši ziedi vai pumpuri, kas šobrīd atveras.
- Ziedu kātiem nav īpaši laba garša.
