Ziedoši augi bieži piesaista daudzus kukaiņus. Tātad tie ir kaut kas labs dabai. Bet kā ir ar tā izmantošanu virtuvē? Vai ziedus var droši ēst, vai tā rezultātā cieš visa garšauga kvalitāte? Patiesībā ir garšaugi, kurus pēc ziedēšanas vairs nevajadzētu ēst. Pateicoties ziediem, šādi garšaugi virtuvei kļūst vēl dekoratīvāki.
No A līdz L
Ziedi bieži ir ne tikai skaisti, bet dažiem augiem un garšaugiem tie var būt arī ļoti aromātiski.
Baziliks (Ocimum basilicum)
Baziliks ir viens no visbiežāk lietotajiem augiem. Lielveikalā tas ir pieejams arī podiņos. Lapu smarža ir raksturīga. No jūnija līdz septembrim baziliks ražo mazus, galvenokārt b altus lūpu ziedus.
Atrašanās vieta un aprūpe
- saulains un silts, diezgan sauss
- nemēslojiet pārāk bagātu ar slāpekli
- nav sala izturīgs, pārziemo iekštelpās
- pavairot ar sēklām vai spraudeņiem
- regulāra atzarošana veicina jaunu augšanu
- uzņēmīgs pret sēnīšu slimībām, gliemežiem vai dzinumu bojāeju
Lietošana
Kulinārais garšaugs lieliski sader ar daudziem svaigiem ēdieniem. Mazie lūpu ziedi ir ideāli piemēroti salātu dekorēšanai. Papildus klasiskajam zaļajam bazilikam ir arī šķirnes ar dažādu lapu vai ziedu krāsu.
Savvaļas ķiploki (Allium ursinum)
Šis pavasarī augošais garšaugs ir saistīts ar maurlokiem, ķiplokiem un sīpoliem. Arī garša un smarža atgādina ķiploku. Viltus umbeļi, kas sastāv no daudziem atsevišķiem b altiem ziediem, veidojas aprīlī vai maijā.
Atrašanās vieta un aprūpe
- daļēji noēnota, mitra vieta, augsne joprojām caurlaidīga, barības vielām bagāta
- sausos apstākļos uzturēt mitru, mulčēt
- salu izturīgs un vairojas patstāvīgi
- iespējams uzstādīt saknes barjeru
- var parādīties rūsas sēnītes vai arī sīpoli apēd sīpolus
Lietošana
Savvaļas ķiplokus var ēst svaigus, bet der arī saldētus. No tā var pagatavot meža ķiploku sviestu vai pesto un marinēt ziedu pumpurus kā kaperus.
Piezīme:
Ja mežā tiek vākti savvaļas ķiploki, noteikti nejauciet tos ar potenciāli indīgiem augiem.
Burģelis (Borago officinalis)
Gurķu garšaugu īpaši iecienījuši kukaiņi, jo zilie vai purpursarkanie ziedi tos pievelk lielā skaitā. Tie parādās no maija līdz jūlijam.
Atrašanās vieta un aprūpe
- patīk saule vai daļēja ēna, dod priekšroku labi drenētai augsnei
- jālaista, kad ir nožuvis, pretējā gadījumā pastāv vītuma risks
- Komposta došana atbalsta augšanu
- bieži pašsēja
- tiek uzskatīts par izturīgu pret slimībām vai kaitēkļiem
- Var parādīties laputis
Lietošana
Jaunās, mīkstās lapas ir īpaši piemērotas salātiem. Tas pats attiecas uz krāsainiem ziediem. Tie ir piemēroti arī kā dekorācija citiem ēdieniem.
Piezīme:
Jāizvairās no pārmērīgas gurķu lietošanas, pretējā gadījumā augs var būt indīgs.
Dilles (Anethum graveolens)
Dilles ir lietussargs, līdzīgs burkāniem vai fenhelim. Galvenokārt tiek izmantotas smalkās pinnātas lapas, taču ēdami ir arī dzeltenie ziedi, kas parādās jūlijā vai augustā.
Atrašanās vieta un aprūpe
- aizsargāts no vēja, saulains vai daļēja ēna
- dod priekšroku jauktai kultūrai ar gurķiem vai burkāniem
- Uzturiet augsni mitru
- maz mēslojuma, slikta padevēja
- Pavairošana ar sēklām
- Var rasties vīrusu vai sēnīšu slimības
Lietošana
Dilles pārsvarā izmanto svaigas, taču der arī saldēšanai un žāvēšanai. Tas ir piemērots salātiem un zivju ēdieniem, kā arī gurķu kodināšanai. Papildus ziediem var izmantot arī sēklas.
Īsta kumelīte (Matricaria chamomilla L.)
Kumelīte ir viens no garšaugiem, kura ziedus galvenokārt izmanto. Margrietiņu dzimta zied no maija līdz septembrim un agrāk bieži bija sastopama ceļmalās un laukos. Ja savvaļas augs tiek savākts, tas jādara prom no ceļiem. Laukos augs, iespējams, ir nonācis saskarē ar pesticīdiem.
Atrašanās vieta un aprūpe
- saulains un silts, augsne dziļa un diezgan sausa
- mēslot maz un nelaistīt pārāk daudz
- griešana veicina ziedēšanu
- Pavairošana ar sēklām, vieglajiem diedzētājiem
- Var rasties sēnīšu slimības
Lietošana
Kumelīšu bieži izmanto tikai kā ārstniecības augu un ziedus šim nolūkam žāvē. Svaigi ziedi lieliski rotā zupas, salātus, tējas un pat kūkas vai tortes.
Nasturcija (Tropaeolum majus)
Šis viengadīgais alpīnists ir stādīts galvenokārt tāpēc, ka tas spēj ātri pārvarēt lielas platības. Ziedu krāsa ir no dzeltenas līdz oranžai līdz sarkanai. Ziedi parādās no jūlija līdz oktobrim un ir ēdami.
Atrašanās vieta un aprūpe
- pajumts, saulains, silts, ne pārāk mitrs
- regulāri laistīt
- pārāk daudz mēslojuma veicina lapu augšanu
- Piedāvājiet kāpšanas palīglīdzekļus, citādi aug kā zemsedze
- Pavairošana ar sēklām, iespējama pašsēja
- Iespējama laputu un tauriņu kāpuru invāzija
Lietošana
Papildus ziediem salātos var izmantot arī lapas. Jaunie pumpuri ir piemēroti kodināšanai, līdzīgi kā kaperiem.
No L līdz Z
Ar pareizo ideju jūs pat varat izveidot kaut ko maģisku no ziedošiem augiem, turklāt ne tikai virtuvē.
Lavanda (Lavandula angustifolia)
Lavanda pārsteidz galvenokārt ar savu patīkamo smaržu, kas nāk no zilajiem lūpu ziediem. Ir arī šķirnes ar violetiem vai sarkaniem ziediem. Ziedēšanas periods ir no jūnija līdz augustam.
Atrašanās vieta un aprūpe
- saulains, silts, labi drenēts, ar uzturvielām nabadzīgs
- Pārāk daudz mitruma padara augu jutīgu pret salu
- maz mēslot
- Pavairošana ar spraudeņiem, sēklas nenāk par ļaunu nevienam
- Nejutīgs, izņemot uz slapjām grīdām
Lietošana
Lavanda ir pazīstama ar izmantošanu smaržīgos paciņos, jo žāvēto ziedu smarža saglabājas ļoti ilgu laiku. Virtuvē ar ziediem var pilnveidot saldos ēdienus. Lavandas tēja tiek uzskatīta par ārstniecības līdzekli.
Mairāns (Origanum majorana)
Mairāna mazie, pārsvarā b altie lūpu ziedi parādās no jūnija līdz septembrim. Tos bieži apmeklē bites un citi kukaiņi.
Atrašanās vieta un aprūpe
- saulaina, aizsargāta no vēja, kaļķaina, barības vielām bagāta augsne
- ūdens tikai tad, kad tas ir sauss
- Pavasarī pietiek ar kompostu
- ne vienmēr izturīgs
- Pavairošana ar sēklām
- izturīgs pret slimībām un kaitēkļiem
Lietošana
Mairānu galvenokārt izmanto kartupeļu ēdienu vai gaļas garšvielām. Lapas un ziedu kāti labi izžūst. Ziedu smarža saglabājas ilgu laiku.
Piparmētra (Menta)
Piparmētru ziedu krāsa var atšķirties atkarībā no šķirnes. Parasti tie ir b alti vai rozā ziedi, kas vasarā parādās lielā skaitā. Pazīstamākais piparmētru pārstāvis ir piparmētra.
Atrašanās vieta un aprūpe
- saulains, daļēji noēnots, barības vielām bagāts
- regulāri laistīt
- mēslot šad tad
- Stādot dobē, ieteicams izmantot sakņu barjeru
- Pavairošana ar spraudeņiem un skrējējiem
- uzņēmīgs pret rūsas sēnītēm
Lietošana
Piparmētra tiek uzskatīta par līdzekli, tās ēteriskās eļļas cita starpā ir efektīvas pret galvassāpēm. Turklāt šķirnes, kas satur mentolu, bieži ir zobu pastas vai mutes skalošanas līdzekļa sastāvdaļas. Šķirnes ar mazāk mentola ir piemērotas lietošanai salātos un garšvielām.
Citronmeliss (Melissa officinalis)
Citronu balzams savu nosaukumu ir parādā tā lapu citrona aromātam. Daudzgadīgā auga ziedēšanas periods ilgst no jūnija līdz augustam. Mazie kaunuma ziedi pārsvarā ir b alti. Citronu balzams sākotnēji tika audzēts kā bišu ganības.
Atrašanās vieta un aprūpe
- saulains, daļēji ēnots, aizsargāts, ne pārāk sauss
- turiet mēreni mitru
- nebarojiet pārāk daudz, vājas barotavas
- patīk augt, iespējams, plānojiet sakņu barjeras
- Izplatīšanās caur skrējējiem, bieži vien neatkarīgi
- izturīgs, pievērsiet uzmanību laputu invāzijai
Lietošana
Asās lapas ir piemērotas kā piedeva salātiem, bet arī mājās gatavotās limonādēs vai citos dzērienos. Saldos ēdienus var dekorēt ar ziediem. Žāvēts augs ir piemērots lietošanai smaržīgos spilvenos vai kā vannas piedeva.
