Zilais kartupelis piemājas dārzos kļuvis ārkārtīgi rets. No gaišākām šķirnēm tas galvenokārt atšķiras ar savu izskatu, kas ir patiess prieks cilvēkiem, kuri ēd ar acīm. Taču zilais kartupelis virtuvē piedāvā arī īpašu dažādību garšas ziņā, jo garšo nedaudz riekstu, pielīdzināms saldajam kastaņam. Vaska veida kartupeļus var izmantot daudzos populāros ēdienos.
Sēja un vietas apstākļi
Galvotajiem pavāriem zilo kartupeli patīk izmantot kā delikatesi. Ja tos pērk tirgū, tie ir diezgan dārgi, jo tiek novākti ar rokām. Kartupeļu audzēšana pašiem ir ļoti vienkārša un maz atšķiras no citiem kartupeļu veidiem. Zilajos kartupeļos ir aptuveni simts dažādu šķirņu, piemēram, “Blue Swede”, “Vitelotte”, “Linzer Blaue” vai “Truffle potato”. Lai savā dārzā izaudzētu zilos kartupeļus, aramzeme jāsagatavo rudenī. Dārzā nedrīkst izvēlēties ēnainu vietu, jo augam nepieciešams daudz gaismas. Gatavojoties, gulta tiek izrakta dziļi. Tomēr tam vajadzētu notikt tikai bezsals laikapstākļos; minimālā zemes temperatūra aptuveni astoņi grādi pēc Celsija ir ideāls nosacījums tam, kas parasti notiek aprīļa vidū. Pirms stādīšanas ar kultivatoru tiek sadalīti zemes duļķi, kas atvieglo šo darbu. Zemes virsmas izlīdzināšana ir ideāli piemērota ar grābekli. Ja izstiepjat auklu, lai atzīmētu rindas, kurās jāstāda kartupeļi, ir daudz vieglāk izveidot taisnu dobi. Pēc tam ar lāpstu izrok apmēram 15 centimetrus dziļas bedres. Ir svarīgi nodrošināt, lai stādi būtu izvietoti apmēram 40 centimetru attālumā viens no otra, lai kartupeļiem būtu pietiekami daudz vietas, starp atsevišķām rindām ir jāievēro 60 centimetru attālums. Tagad sākas faktiskā zilā kartupeļu stādīšana. Tos vienkārši ievieto iepriekš izraktajā bedrē zemē un pārklāj ar augsni.
Aprūpe, mēslošana, laistīšana un ražas novākšana
Auga attīstībai ir ļoti svarīgi, lai tas regulāri tiktu iztīrīts no nezālēm. Pietiekams apgaismojums garās dienās nodrošina daudz zaļu nezāļu augšanu. Kartupeļu augi barības vielas iegūst gaismas ražošanas un fotosintēzes rezultātā. Pēc tam šīs barības vielas tiek nogādātas augļos, kas aug augsnē. Ja uz zemes virsmas kļūst redzami pirmie dzinumi, zeme regulāri jāatbrīvo un jāsakrauj. Šī augsnes sakrāšana ir svarīga, lai bumbuļi nenāktu gaismā, pretējā gadījumā tie kļūs zaļi un attīstīsies toksīns solanīns. Ja tas tā ir, kartupeļus vairs nevar ēst. Ļoti sausās dienās augu nepieciešams laistīt, lai raža varētu palielināties. Kartupeļiem ir ļoti augstas uzturvērtības prasības. Rezervē jūs varat dāsni mēslot ar kompostu rudenī. Zilajiem kartupeļiem īpaši garšo arī akmens milti. Atkarībā no izvēlētās šķirnes ražu novāc no vasaras vidus līdz rudenim. To, vai augļi ir nogatavojušies, var noteikt pēc lapu brūnināšanas virs zemes. Kartupeļu novākšana ir īsta dārgumu meklēšana, jo vispirms jūs izvelciet augu no zemes. Daudzi kartupeļi karājas no sakņu kamola, un tos var novākt ar rokām. Lai nezaudētu ražu, ir vērts nedaudz vairāk izrakt augsnes platību un savākt tur kartupeļus. Par katru iestādīto kartupeli jūs saņemat līdz 60 bumbuļiem kā ražas ražu. Zilajiem kartupeļiem ir violeti zila līdz melna miza. Mīkstumam var būt arī dažādi zili toņi.
Slimības un kaitēkļi
Kā norāda nosaukums, Kolorādo kartupeļu vabolēm īpaši patīk bumbuļi. Ja šīs vaboles tiek atklātas, tās jāsavāc. Atputinot augu ar aļģu kaļķi, dzīvnieki tiek turēti prom no auga. Gliemeži var būt arī kaitēklis. Šeit jūs varat strādāt ar bioloģisko gliemežu indi. To var izdarīt arī bez indes, ap augiem apliekot salmus vai dzeloņainus un sausus kazenes zarus. Gliemeži nevar rāpot pāri zariem. Vēlīnā puve, kas pazīstama arī kā kartupeļu miltrasa, ir visizplatītākā slimība. To izraisa sēne un izraisa augu puvi, ko var redzēt pēc lapu krāsas maiņas.
Pavairošana un uzglabāšana un lietošana
Vislabāk ir atlicināt kādu sēklas kartupeļu no kartupeļu ražas nākamajam gadam. Tiem vajadzētu būt vairākām acīm. Lai tos optimāli uzglabātu nākamajai dārzkopības sezonai, ievietojiet tos plakanā kastē ar acīm joprojām uz augšu. Ja tos glabā ap 15 grādiem pēc Celsija un gaišā vietā, tie parasti ļoti ātri sadīgst un pēc tam var pārstādīt šādā stāvoklī. Lai uzglabātu ražu ziemai, vislabāk ir atrast vēsu, tumšu telpu, piemēram, pagrabu vai garāžu. Tos var glabāt brīvi koka kastēs, taču svarīgi, lai tie būtu pārklāti ar avīzi, lai tie nezaļo un neizdīgst. Zilie kartupeļi visērtāk jūtas, ja uzglabāšanas temperatūra ir aptuveni četri grādi pēc Celsija un mitrums ir aptuveni 55 procenti. Pateicoties krāsu pigmentam antocianīnam, kas ir atbildīgs par zilo kartupeļu krāsu, šis kartupeļu veids ir īpaši populārs veids, kā samazināt vēža risku. Antocianīnam ir arī pozitīva ietekme uz redzi un ķermeņa audiem. Galvenokārt zilais kartupelis ir garšīgs kartupeļu ēdiens, un to var pārstrādāt daudzos populāros ēdienos.
Kas jums jāzina par zilo kartupeli
Noteikti ne daudziem mūsdienu dārzniekiem dārzā vai uz galda ir bijuši zilie kartupeļi.
Bet tas ir tikai tāpēc, ka zemes augļi zilajā versijā 19. gadsimtā gadu gaitā izgāja no modes, jo tirgū un laukos parādījās citas, spilgtākas un izturīgākas šķirnes. Runājot par audzēšanu, zilais kartupelis neatšķiras no citiem kartupeļu veidiem. Pavasarī tā, tāpat kā citas krāsas kolēģi, tiek stādīta zemē, kas izveidota vagās. Ražas novākšanas laikā bumbuļus var novākt ar rokām dārzā un uz lauka. Kā norāda nosaukums, kartupeļiem ir zila, purpursarkana vai gandrīz melna miza un, ja tas ir neapstrādāts, mīkstums ir marmorēts dažādos zilos vai purpursarkanos toņos.
Zilā kartupeļa izcelsme un pašreizējais statuss
Līdzība ar parastajiem, gaišajiem kartupeļiem ir ļoti lieliska ar zilu šķirni – izņemot atšķirīgo krāsojumu. Tas tika ievests Eiropā no Centrālamerikas un Dienvidamerikas pēc 1500. gada, un kopš tā laika šī auga dzimtene šeit ir bijusi. Taču zilos kartupeļus mūsdienās var atrast tikai dažos dārzos, jo to popularitāte ir ievērojami samazinājusies.
Michelin zvaigznītajā virtuvē izcilākie šefpavāri piešķir krāsu saviem šķīvjiem, bet citādi zilais kartupelis ir pieejams tikai ļoti īpašos delikatešu veikalos – pārsvarā ievests no Peru vai Bolīvijas.
Gaišās kartupeļu šķirnes ir nostiprinājušās virtuvē, bet arī tāpēc, ka tās ir vieglāk audzēt, un tāpēc tās ir kļuvušas arvien populārākas. Zilais kartupelis pazuda no ēdienkartes. Tomēr ir vismaz ap simts šķirņu, tostarp tās, kas pazīstamas kā Blue Swede, Truffle Potato, Vitelotte vai Linzer Blaue.
Zilā kartupeļa izmantošana
Zilais kartupelis piedāvā vienu lietu galvenokārt ne tikai krāsas, bet arī garšas ziņā: daudzveidību virtuvē. Pēc garšas ir piezemēts, nedaudz riekstu un kastaņu garša.
No vaskainajiem kartupeļiem var pagatavot jebkuru kartupeļu ēdienu, taču, tā kā tie tiek novākti ar rokām, tie maksā daudz vairāk nekā parastie, gaišie kartupeļi. Tiek uzskatīts, ka zilajam kartupelim ir pretvēža iedarbība uz cilvēkiem, pateicoties tā sastāvdaļai antocianīnam.
