Pirms dažiem gadiem visi runāja par stēviju kā saldinātāju un cukura aizstājēju. Tomēr ažiotāža tagad ir mazinājusies – ne tikai tāpēc, ka stēvija 2011. gadā tika oficiāli apstiprināta kā pārtikas piedeva. Saldā viela tiek iegūta no Stevia rebaudiana lapām - auga, kas nāk no subtropiem, taču to var arī diezgan labi audzēt šeit.
Māksla
Stevia jeb Stevia rebaudiana, tās bioloģiskais nosaukums, pieder Stevia ģints un Asteraceae ģimenei. Alternatīvie vācu nosaukumi ir meduszāle, meduskrese, saldā lapa vai saldais augs. Tas ir daudzgadīgs, lakstaugs, kas var sasniegt 70 līdz 100 centimetru augstumu. Viņa mīl siltumu un nevar paciest temperatūru un piecus grādus pēc Celsija. Rezultātā tas nav ziemcietīgs. Sākotnēji tas nāk no Paragvajas un Brazīlijas pierobežas zonas, t.i., no subtropiem. Vietējie iedzīvotāji tās lapas ir izmantojuši kā saldinātāju gadsimtiem ilgi. Tās sastāvdaļas, steviozīdi, ir 150 līdz 300 reizes saldākas nekā biešu cukurs. Tajā pašā laikā tiem ir ārkārtīgi zema siltumspēja. Atšķirībā no citiem saldinātājiem, stēvija ir stabila temperatūrā, tāpēc to var izmantot arī cepšanai un ēdiena gatavošanai.
Sēja
Ja vēlaties audzēt stēvijas augus, jums ir divas iespējas. Vai nu viņš stāda jaunus augus, vai arī iegūst stēvijas sēklas un tās iesēj. Sēklas ir pieejamas dārza veikalu garšaugu nodaļās. Labākais laiks sēklu sēšanai ir aprīlis. Jums jāzina, ka stēvijas augi ir izturīgi pret gaismu. Tāpēc tie nedrīkst būt pilnībā pārklāti ar zemi. Es sēju šādi:
- Piepildiet plakanu sēklu paplāti ar stādīšanas augsni
- Ļoti viegli iespiediet sēklas
- ielej aku ūdeni
- Novietojiet sēklu paplāti uz palodzes saulainā pusē
- uzturēt minimālo temperatūru 22 grādi pēc Celsija
Ja ārējie apstākļi ir piemēroti, pirmie dīgļi vai stādi parādās apmēram desmit dienas pēc sēšanas. Pēc tam tie ir jāizrauj, pirms tie tiek stādīti ārā vai podā.
Grīda
Neatkarīgi no tā, vai stēvijas augs tiek audzēts āra dobē vai augu podā – augsnei vienmēr jābūt līdzsvarotai smilšmāla un smilšainu daļu sajaukumam. No vienas puses, tai jāspēj labi uzglabāt ūdeni, bet, no otras puses, tas nedrīkst veicināt aizsērēšanu. Lai gan Stevia rebaudiana prasa daudz ūdens, augs nepanes ūdens aizsērēšanu. Barības vielu saturs augsnē var būt ļoti zems. Pārāk daudz barības vielu bieži noved pie tā, ka augs saslimst ar sēnīšu slimībām. Principā pietiek ar parasto dārza augsni bez daudz humusa, kuru vajadzības gadījumā var sajaukt ar nedaudz smiltīm.
Mēslot
Stēvijas augu mēslošanai nepieciešama liela atturība. Pārāk daudz mēslojuma var padarīt tos ļoti jutīgus pret sēnīšu slimībām. Bet, protams, šis augs arī ir jāapgādā ar barības vielām. Tāpēc kompostu vai ragu skaidas vislabāk ir iemaisīt augsnē vismaz reizi gadā. Ir iespējams dot arī minerālmēslu ar salīdzinoši zemu slāpekļa saturu.
Ražas novākšana
Novāc tikai stēvijas auga lapas. Parasti to var izdarīt katra gada septembrī. Lapas pie kātiņas nogriež ar asu nazi vai griezējiem. Tos var lietot svaigus vai žāvētus cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā. Ja jums ir lielāks daudzums, iesakām lapas sasaldēt. Tas arī ir iespējams bez problēmām. Gan žāvēšana, gan sasaldēšana saglabā lapas un nodrošina to ilgāku lietošanu.
Iešana
Stevia rebaudiana ir ārkārtīgi izslāpis augs, kas slikti tiek galā ar sausumu. Tāpēc nav iespējams izvairīties no regulāras laistīšanas. Augsnei sakņu zonā vienmēr jābūt nedaudz mitrai, bet noteikti ne izmirkušai. Nekādā gadījumā nedrīkst izžūt – īpaši ne ilgākā laika periodā. Vienmēr laistiet sakņu apvidū un nekad no augšas virs lapām.
Slimības un kaitēkļi
Būtībā Stevia rebaudiana ir ļoti izturīgs, izturīgs augs, kas nav uzņēmīgs pret slimībām. Tomēr, lai tas notiktu, atrašanās vietas apstākļiem un aprūpei ir jābūt pareiziem. Ja augsnē ir pārāk augsts barības vielu saturs vai augsne ir pārāk mitra, pastāv risks, ka augs saslimst ar sēnīšu slimībām. Visizplatītākā ir miltrasa, apkakles puve, rūsa, melns plankums, amortizācija un vīte. Ja augs tiek ietekmēts, var palīdzēt bioloģiskie līdzekļi no specializētiem mazumtirgotājiem. Stēviju mīl arī gliemeži, tārpi un laputis.
Stādīšana
Stēvijas augus var audzēt gan augu podā, gan dobē. Tomēr stādīšana ārā ir jāveic tikai tad, kad temperatūra vairs nav zemāka par pieciem grādiem pēc Celsija. Tas parasti notiek pavasara beigās vai maijā. Lai to izdarītu, ir jāizrok stādīšanas bedre, kurā sakņu kamols viegli iekļaujas. Tā kā Stevia rebaudiana ir augs ar seklām saknēm, tai nav jābūt īpaši dziļai. Ja tiek stādīti vairāki stēvijas augi, starp tiem jābūt vismaz 30 centimetru attālumam. Stādot augu podā vai stādītājā, nepieciešams diametrs no 20 līdz 30 centimetriem. Pēc stādīšanas nekavējoties labi laistīt.
Juridiskā
Stingri sakot, Vācijā un lielākajā daļā citu Eiropas Savienības (ES) valstu stēvijas auga kā pārtikas kultivēšana nav atļauta. Lai gan tagad tā sastāvdaļas ir klasificētas kā nekaitīgas un tāpēc ir apstiprinātas kā pārtikas piedevas visā ES, tas neattiecas uz pašu augu. Oficiāli to var audzēt tikai kā dekoratīvo augu dārzā vai uz lauka. Ikviens, kurš pērk stēvijas jaunus stādus no stādaudzētavas vai dārza centra, bieži konstatēs, ka lapas nav piemērotas patēriņam. Protams, tā nav taisnība. Tas ir tikai tiesiskās aizsardzības jautājums. Ikvienam, kurš izmanto stēvijas lapas, lai saldinātu ēdienus, nav jābaidās no kriminālvajāšanas. Tos vienkārši nedrīkst laist apgrozībā.
Izgriezt
Ja stēvijas augu regulāri apgriež, tas būtībā veicina tā augšanu un, galvenais, veicina daudzu jaunu lapu attīstību. Atzarošanu var veikt no maija līdz jūlija beigām. No augusta tam vairs nav jēgas, jo augs vienkārši pārstāj augt.
Atrašanās vieta
Kā jau minēts, stēvijas augi mīl sauli un gaismu. Lai attīstītos, viņiem noteikti ir jābūt siltiem. Tāpēc ir obligāta vieta, kas ir pēc iespējas saulaina. Tas attiecas gan uz audzēšanu ārā, gan dzīvoklī vai terasē. Ja nepieciešams, iespējama arī daļēji noēnota vieta, bet tikai tad, ja tur nekļūst pārāk auksts. Pareizā atrašanās vieta ir ļoti svarīgs punkts, lai stēvijas audzēšana būtu veiksmīga. Svarīgi arī atcerēties, ka augs var izaugt līdz pat metram augsts un būt ļoti kupls. Tāpēc tai vajadzētu būt iespējai brīvi attīstīties visos virzienos.
Padoms:
Siltumnīcas un ziemas dārzi ir lieliski piemēroti stēvijas augu audzēšanai. Ja temperatūra tur visu gadu nenoslīd zem 18 grādiem pēc Celsija, viņi tur var uzturēties visu ziemu.
Ziemošana
Stēvijas augs ir ārkārtīgi izturīgs un salīdzinoši mazprasīgs. Taču viņa nemaz nevar tikt galā ar aukstumu. Tas noteikti nepārdzīvotu ziemu ārā. Un pat tad, kad kultivē dzīvoklī, ir jānotiek pārziemošanai. Ja augs vasaru pavadījis ārā, tas rūpīgi jāizrok, lai pārziemo un pēc tam jāstāda podā. Tas var būt gaišs vai tumšs pārziemot. Ja ziema ir gaiša, dzinumi izdīgs ātrāk un parasti spēcīgāk. Ideālā ziemošanas temperatūra ir 13 grādi pēc Celsija. Ziemošanas laikā laistīšanu var ierobežot līdz nelielam ūdens daudzumam mēnesī.
