Kad rozmarīns uzzied, tas aizrauj ar savām krāsām un kļūst par skatienu podā un dobē.
Ēdams vai nē?
Daudzi citi garšvielu un pārtikas augi pēc ziedēšanas kļūst nepanesami vai vismaz neēdami. Tomēr tas neattiecas uz Rosmarinus officinalis. Tieši otrādi. Papildus skuju plašajai izmantošanai - gan svaigas, gan k altētas, gan m altas, - arī atsevišķus ziedus var lietot pilnīgi droši.
Garša
Rozmarīna ziedu aromāts ir līdzīgs pazīstamāko skuju aromātam. Tomēr tas ir daudz atturīgāks un smalkāks, jo ziediem trūkst spēcīgo un raksturīgo lapu sveķu. Rozmarīna ziedu aromāts ātri pazūd, īpaši, ja tos apvieno ar ēdieniem ar intensīvu garšu. Tāpēc to izmantošana nav ne labi zināma, ne plaši izplatīta.
Lietojumi
Izmantojot pareizajā kontekstā, rozmarīna ziedi arī palīdz radīt smalku un smalku rozmarīna aromātu. Tā kā ēdiena gatavošanas laikā tas ātri iztvaiko, ir izveidojušies citi ziedu izmantošanas veidi:
- Pievienojot rupju galda sāli kā rozmarīna sāli
- Tīrs un svaigs kā ēdams dekors uz siera šķīvjiem, desertiem utt.
- Kā smalka nots salātos
Kā novākt?
Vienkāršākais veids, kā novākt rozmarīna ziedus, ir noņemt tos kopā ar saistīto rozmarīna zaru. It īpaši, ja tomēr vēlaties izmantot abus, zaru var vienkārši nolauzt vai nogriezt un vēlāk virtuvē atdalīt ziedos un skujās. Varat arī rūpīgi nogriezt atsevišķus ziedus tieši uz krūma un turpināt tos lietot, nesabojājot zaru.
Padoms:
Kā mēs visi zinām, acs ēd kopā ar mums. Tātad, kāpēc lai arī sāļos rozmarīna ēdienus, kas gatavoti ar zariem, nevarētu dekorēt ar maigi violetu rozmarīna ziedu?
Kā saglabāt?
Atšķirībā no rozmarīna skujām, ziedi ir ļoti smalki un diezgan ātri birst. Parasta žāvēšana sausā un siltā vietā parasti rada neapmierinošus rezultātus. Tāpēc atbalstiet žāvēšanas procesu kontrolēti, lai turpinātu iegūt pievilcīgus un noturīgus ziedus:
- Cepešpannu izklāj ar cepampapīru
- Izklājiet ziedus atsevišķi uz cepešpannas
- Žāvējiet ziedus cepeškrāsnī 30 grādos pēc Celsija apmēram 30 līdz 45 minūtes, izmantojot augšējo un apakšējo siltumu
- Ļaujiet ziediem atdzist un uzglabāt tumšā un hermētiskā vietā
UZMANĪBU:
Mazie ziediņi tiek viegli virpuļoti konvekcijas krāsnī un izkliedēti no cepešpannas. Tāpēc izvēlieties augšējo un apakšējo siltumu bez cirkulējošā gaisa līmeņa gaisa kustības. Ziedu mazā mitruma dēļ izņemšana notiek pietiekamā apjomā pat bez gaisa kustības.