Garniķi kā piedeva vai sviestmaizes piedeva ir kraukšķīgs gardums – un tie ir īpaši garšīgi, ja viss no audzēšanas līdz pagatavošanai ir darīts ar rokām. Dārzā pat nav vajadzīga dobe, augu audzēšanai pietiek arī ar balkonu. Jebkurā gadījumā ir svarīgi zināt svarīgākos kopšanas punktus un, protams, piemērotas receptes garšīgai konservēšanai.
šķirnes izlase
Principā marinētu gurķu audzēšanai var izmantot jebkura veida gurķus. Arī gurķu šķirnes ir piemērotas kodināšanai, ja tos novāc agri. Tāpēc šķirņu izvēle var būt balstīta uz garšu un ražas novākšanas laiku. Tomēr vienkāršākais veids ir izmantot īpašus kornišonus vai marinētus gurķus. Izturīgi varianti ir īpaši ieteicami audzēšanai ārā, piemēram:
- Bidretta
- Šarlote
- Konija
- Eva
- Excelsior
Atrašanās vieta
Gurķu augiem patīk spilgti, silti un aizsargāti. Viņi ir jutīgi pret salu un aukstu vēju. Tāpēc ir divas vietas izvēles iespējas – vai nu audzēšanai izmanto siltumnīcu, vai arī izvēlas no vēja aizsargātu vietu ar daudz saules gaismas. Piemēram, dienvidu puse un apgabali pie sienas vai sienas ir ideāli piemēroti.
Substrāts
Substrāts marinētu gurķu audzēšanai ir ar šādām īpašībām:
- vaļīgs un caurlaidīgs
- viegls un nav pakļauts sablīvēšanai
- neitrāls līdz viegli sārmains ar pH vērtību aptuveni 7
Ideāla ir dārza vai augu zeme, ko arī sajauc ar smiltīm un irdināt.
Padoms:
Mulčas slānis ap augiem samazina iztvaikošanu, novērš nezāļu dīgšanu un arī nodrošina papildu aizsardzību saknēm.
virzīšanās un sēšana
Pie pietiekama siltuma un gaismas sēklas ātri kļūst par stādiem, tāpēc audzēšana vai sēšana nav jāveic pārāk agri. Pilnīgi pietiek ar trīs līdz četru nedēļu sagatavošanās laiku. Faktiski priekšaudzēšanu nevajadzētu veikt pārāk agri, jo jau izstādot jaunie stādi varētu būt pārāk lieli. Joprojām ir ieteicama iepriekšēja audzēšana, jo gurķu augi ir ļoti jutīgi pret salu. To sāk aprīlī, lai augus varētu izstādīt maijā. Procedūra ir šāda:
- Sēklas ievieto augšanas augsnē sēklu podos vai tukšā olu kastītē un viegli pārklāj ar substrātu. Tie ir tumši diedzētāji, tāpēc augsnes slānim uz sēklām jābūt apmēram vienam centimetram.
- Substrāts visā garumā ir nedaudz samitrināts.
- Stādītājus vai nu nosedz, vai novieto mini siltumnīcā un novieto gaišā, siltā vietā.
- Substrāts turpina uzturēt mitrumu. Jāraugās, lai neveidotos pelējums. Ikdienas ventilācijai un izvairīšanās no aizsērēšanas ir profilaktiska iedarbība.
- Apmēram pēc nedēļas parādīsies pirmie dzinumu padomi. Aptuveni pēc trim nedēļām kopjošos augus var izšķirt, t.i., iepriekš kultivētos var izdurt.
Kad ārā vairs nav gaidāms sals, jaunie stādi tiek novietoti ārā vai siltumnīcā. Jānodrošina, lai neiestājas vēlās sals vai arī šādos gadījumos augus var atbilstoši aizsargāt. Izolētā siltumnīcā šī problēma tiek atrisināta jau no paša sākuma. Podi jāienes iekštelpās, ārā, zeme uzlikti spilventiņi un dārza vilna pār jaunajiem augiem vismaz nodrošina aizsardzību pret temperatūras pazemināšanās sliktākajām sekām. Turklāt, pat ar mazākām gurķu šķirnēm, starp stādiem ir jāsaglabā vismaz 50 centimetru stādīšanas attālums. Ja ir pietiekama ventilācija, augi podā var būt nedaudz ciešāki.
Ūdens
Gurķi ir ļoti bagāti ar ūdeni un tāpēc arī augiem ir nepieciešama regulāra piegāde. Tāpēc pamatnei vienmēr jābūt nedaudz mitrai. Tomēr ir jāizvairās no ūdens aizsērēšanas. Irdens substrāts, smilšu pievienošana un nodrošināta ūdens novadīšana no stādītāja vai dobes var novērst ūdens aizsērēšanu. Jau pieminētais mulčas slānis neļauj tai ātri izžūt un bieži laistīt.
Mēslot
Gurķi ir smagi barotāji, kas nozīmē, ka tiem nepieciešams liels daudzums barības vielu. Tāpēc pirms stādīšanas substrātam ieteicams pievienot atbilstošu mēslojumu. Tam ir piemērots nobriedis komposts, komposta augsne vai stabilie kūtsmēsli. Vēlāk regulāru piegādi ar paštaisītu augu mēslojumu varēsiet nodrošināt, sagatavojot nātru kūtsmēslus un atšķaidot tos laistīšanai ik pēc divām nedēļām.
Tas kļūst:
- Vienu kilogramu sagrieztu nātru pievieno desmit litriem ūdens.
- Maisījumu divas līdz trīs nedēļas atstāj spainī un katru dienu maisa.
- Ja vairs nav gāzes burbuļu, kūtsmēslus var sajaukt ar ūdeni proporcijā 1:10 un laistīt ar to vai izsmidzināt uz lapām. Abi varianti nodrošina gurķu augus ar barības vielām.
Alternatīvi var izmantot arī lēnas iedarbības mēslojumu. Izvēloties substrātu un mēslojot, tomēr jāņem vērā, ka uz papildu barības vielu piegādi gurķu augam attiecas sekojošais: mērenībā, nevis vairumā. Parasti pietiek ar organisko mēslojumu nelielos daudzumos, kā arī nātru mēslojumu, kas aprakstīts ļoti atšķaidītos daudzumos.
Blend
Gurķu stādu apgriešana ir pazīstama arī kā izspiešana. Tomēr šī pasākuma efektivitāte ir pretrunīga. Par šo tēmu ir arī dažādi norādījumi un padomi. Īpaši maigs variants ir vienkārši noņemt skopos dzinumus. Tas ietver dzinumu izķeršanu, kas parādās padusēs starp galveno stumbru un sānu dzinumiem. Šim nolūkam pietiek ar asu nazi vai nogriezni ar sīktēlu.
Tam vajadzētu būt saprātīgam, jo augs varētu vairāk enerģijas ieguldīt augļu veidošanā, nevis lapu augšanā. Tomēr par to nekas neliecina. Tomēr pieredze liecina, ka priekšrocība ir atsevišķu gurķu novākšana pēc iespējas agrāk. Ja jūs tos ļoti ātri noņemsit, jūs veicināsit jaunu ziedu un augļu veidošanos.
Padoms:
Ir svarīgi, lai griešana un izņemšana notiktu no rīta, lai radītās griezuma virsmas varētu nožūt un aizvērties. Patīkama blakusparādība ir tāda, ka no rītiem gurķos ir jābūt daudz vitamīnu.
Parazīti, slimības un aprūpes kļūdas
Gurķu augi ir īpaši uzņēmīgi pret miltrasu un gurķu laputīm. Izturīgu šķirņu stādīšana, augu izsmidzināšana un inficēto vietu noņemšana palīdz cīnīties ar sēnīšu invāziju. Pret gurķu laputīm vajadzētu izmantot dabiskos plēsējus, piemēram, mārītes, mežģīnes un spārnus. Aprūpes kļūdas, piemēram, nepietiekama laistīšana vai piesātināšana, pārāk maz vai pārāk daudz mēslošanas, ir salīdzinoši raksturīgas gurķu stādu audzēšanai un var izraisīt arī augu panīkumu. Šeit var palīdzēt kultūras apstākļu pārbaude.
Ražas novākšana
Kā jau minēts, marinētie gurķi jānovāc pēc iespējas agrāk. Ja nogatavojušos gurķus ātri novāc, raža ir iespējama pat līdz rudenim. Sālīšanas gurķus nevajadzētu noraut, jo tas sabojās arī dzinumus. Tā vietā tos vajadzētu nogriezt ar asu nazi.
Ja marinētie gurķi kļūst dzelteni, jūs pārāk ilgi gaidījāt to novākšanu.
Padoms:
Novācot ražu, jāņem vērā arī tas, ka marinētajiem gurķiem vēlāk labi jāiederas māla podā vai konservēšanas burkās. Protams, tas vislabāk darbojas ar maziem īpatņiem.
Krātuve
Tā kā katru dienu konservēšanai nepietiek gurķu, marinētie gurķi attiecīgi jāuzglabā līdz to pagatavošanai. Tos var uzglabāt ledusskapī vai aukstā pagrabā vairākas dienas. Ir svarīgi, lai tie būtu tumši un vēsi, taču tie nebūtu pakļauti sala iedarbībai.
Sakrata gurķa recepte
Gurķu kodināšanai ir daudz dažādu recepšu. Gurķu kratīšana ir ideāli piemērota, ja vēlaties, lai marinētie gurķi būtu gatavi ātri un tikai neliels daudzums ir jāapstrādā. Jums būs nepieciešams:
- Gerkini, šķēlēs
- Etiķis
- Sāls
- Cukurs
- m alti pipari
- Sinepju sēklas
- Dilles, svaigas
- Šalotes pēc vēlēšanās
Nomizotos un sagrieztos gurķus liek konservēšanas burkā. Pārējās sastāvdaļas sajauc pēc jūsu vēlmēm un garšas un pievieno gurķiem. Lai sniegtu priekšstatu par garšvielu daudzumiem – vienam kilogramam gurķu parasti pietiek ar pusi tējkarotes līdz divām tējkarotēm. Jūs varat izmantot vairāk dilles. Etiķim vienkārši jāpārklāj marinēti gurķi burkā. Pēc samaisīšanas visu lej glāzē un sakrata. Marinētie gurķi ir gatavi jau pēc 12 stundām ledusskapī, līdz ar to tie ir vairākkārt jāsakrata. Starp citu, preparāts darbojas arī ar gurķiem, kurus tomēr vajadzētu nomizot un izsēt.
Diļļu marinētā gurķa recepte
Vēl viena ļoti vienkārša rasolu recepte ir diļļu marinēti gurķi. Pagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 kg mazu vai ceturtdaļās sagrieztu marinētu gurķu
- B altvīna etiķis vai gurķu etiķis
- Ūdens
- Sāls
- 5 līdz 7 tējkarotes sinepju sēklas
- diļļu ķekars ar ziediem
- 4 sīpoli, ja vēlas
Gurķus nomazgā un liek hermētiski noslēgtās konservēšanas burkās kopā ar sasmalcinātām dillēm, sinepju sēklām un pēc vēlēšanās sagrieztiem sīpoliem. Gatavo gurķu etiķi no tirgus vai šķīdumu no vienas daļas etiķa un divām daļām ūdens, kā arī divām ēdamkarotēm sāls uz litru ūdens uz īsu brīdi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lej burkās tieši virs gurķiem. Burkas aizvāko un vāra ūdens peldē pusstundu. Šim nolūkam ūdenim nav jāvārās, pietiek ar 90 °C temperatūru. Alternatīvi varat izmantot arī mūra burkas, kas tiek konservētas cepeškrāsnī.
Sālīti gurķi – recepte
Divām glāzēm ar viena litra tilpumu katrai nepieciešams:
- apmēram 1 kg marinētu gurķu
- 2 līdz 3 ķiploka daiviņas
- divi līdz četri diļļu kāti
- 1 litrs ūdens
- 50 līdz 60 grami sāls
- dažas vīnogu lapas vai skābo ķiršu lapas
Gurķi, lapas, dilles un ķiploki ir sadalīti pa burciņām. Glāzē jābūt divām līdz trim skābo ķiršu lapām vai vienai vīnogu lapiņai. Ūdeni kopā ar sāli uzvāra un lej burkās, līdz gurķi pārklāj. Burkas ir hermētiski noslēgtas un tiek pabeigtas apmēram pēc vienas līdz divām nedēļām. Pēc atvēršanas tie jāuzglabā ledusskapī.
Padoms:
Ja ūdens ir ļoti ciets, varat pievienot nedaudz etiķa. Daudzumus var viegli pielāgot esošajiem kodināšanas gurķiem.
Secinājums
Salināto gurķu audzēšana un pagatavošana ir ļoti vienkārša un bagātina balkonu vai dārzu un arī virtuvi. Pareizi uzglabājot, diļļu marinēti gurķi un marinēti gurķi var viegli izturēt gadu, ietaupot laiku līdz nākamajai ražai. Nelielās pūles ir tā vērtas – pat iesācējiem.
