Rabarberi, kas pazīstami arī kā parastie, dārzeņu vai cirtainie rabarberi, ir mežrozīšu dzimtas kultūra. Latīņu nosaukums “Rheuma rhubarberum” tulkojumā nozīmē “barbaru sakne” un attiecas uz tā izcelsmes reģionu Tibetu. Spēcīgos stublājus ēd. Tos var ēst neapstrādātus ar ierobežojumiem, bet galvenokārt tos var pārstrādāt daudzos desertos vai kūkās. Dažas auga daļas ir indīgas augstā skābeņskābes līmeņa dēļ. Bet vai rabarberi ir auglis vai dārzenis?
Augļi vai dārzeņi?
Tā kā rabarberus galvenokārt izmanto saldajos ēdienos, piemēram, kompotos, ievārījumos, desertos un kūkās, tiek uzskatīts, ka tie ir tuvāk augļiem, nevis dārzeņiem. Arī tā nedaudz skābena garša, visticamāk, ir saistīta ar kādu augļu veidu. Arguments par labu augļiem varētu būt tas, ka dārzeņi parasti ir jāsēj vai jāaudzē katru gadu un augļi aug uz daudzgadīgiem augiem. Tomēr nav šaubu, ka rabarbers ir daudzgadīgs augs, kas no botāniskā viedokļa nepārprotami ir klasificējams kā dārzenis, pat ja lielveikalu plauktos tos vienmēr var atrast blakus augļiem.
Stingri sakot, rabarberi ir kātu dārzenis, kas ietver arī sparģeļus, selerijas un stublāju vai ribiņu mangoldu. Šeit ēd nevis augļu galvas, bet stublājus, bet ne dzinumu asi. Stumbra dārzeņu stublāji parasti aug virs zemes, nes ziedus un lapas, kā arī ir gaļīgi un sabiezināti. Tās visas ir īpašības, kas attiecas arī uz rabarberiem.
Padoms:
Ja agrā pavasarī, pirms pumpuru rašanās, virs auga novietojat spaini vai lielu māla podu otrādi, bālie stublāji, kas parādās pēc dažām nedēļām, ir īpaši maigi un maigi.
Izmantojamās un indīgās augu daļas
Rabarberi ir ne tikai ļoti aromātiski, bet arī var stiprināt mūsu imūnsistēmu, jo satur svarīgus vitamīnus, minerālvielas un pektīnus. Ķīnieši to atzina aptuveni 2700 gadus pirms mūsu ēras. pirms mūsu ēras un turpmāk izmantot to kā ārstniecības augu. Rabarberu sezona sākas aprīlī un beidzas Jāņos, 24. jūnijā. Ja iespējams, pēc tam to vairs nevajadzētu lietot. Šī auga problēma ir lielais skābeņskābes īpatsvars, kas ir kaitīga veselībai, ja to lieto lielos daudzumos.
Īpaši liela daļa ir lapās, taču tās vienalga nav piemērotas patēriņam. Bet kāti satur arī skābeņskābi, un proporcija palielinās lēni, bet vienmērīgi. Rezultātā lietošana pēc 24. jūnija nav ieteicama. Līdz tam koncentrācija kātos tiek klasificēta kā nekaitīga, īpaši, ja ražu novāc aprīlī, kad skābeņskābes saturs vēl ir minimāls. Parastos daudzumos jūs varat ēst atsvaidzinošos dārzeņus bez vilcināšanās vislabākajā ražas laikā.
Piezīmes par rabarberu audzēšanu
Rabarberi ir tā sauktā ilggadīgā kultūra; tie tiek stādīti vienu reizi, var palikt vienā un tajā pašā vietā apmēram 10 gadus un tos var novākt gadu no gada. Optimālos apstākļos tas katru gadu palielina izmēru un ražu.
- Saulainas vietas un auglīgas, irdenas, dziļas augsnes ir optimālas
- Vislabāk piemērota smilšaina augsne, kas bagātināta ar lapu humusu
- Rabarberi nedrīkst būt pārāk ēnā
- Tumšās vietās kāti paliek ļoti plāni
- Vienam augam nepieciešamā platība ir aptuveni viens kvadrātmetrs
Pēc ražas novākšanas augus vēlams nodrošināt ar kompostu un kādu minerālmēslu, lai tie varētu labi nostiprinājušies doties ziemas atpūtā. Sākot no oktobra, apkope nav nepieciešama. Var iztikt arī bez ziemas aizsardzības.
Padoms:
Rabarberus pirmo reizi parasti var novākt no 3. gada.
Dārzenis ar augstu dekoratīvo vērtību
Rabarberu ziedu pumpuri parasti tiek izlauzti aprīlī/maijā, lai palīdzētu kātiem. Bet jo īpaši ziediem ir ļoti augsta dekoratīvā vērtība un tie ir ārkārtīgi dekoratīvi. Mēdz teikt, ka rabarberus vairs nevar ēst ziedēšanas laikā, bet tas nekur nav pierādīts.
Ja īpaši novērtējat smalkos un ļoti dekoratīvos ziedus, vislabāk ir atstāt stāvus divus vai trīs ziedu dzinumus. Vai arī varat izvēlēties tīrus dekoratīvos rabarberus, piemēram, kroņa rabarberus vai Sibīrijas dekoratīvos rabarberus. Šis iespaidīgais dekoratīvais ziemcietis izaug līdz 200 cm garš un apbur ar saviem skaistajiem sarkanajiem ziediem no maija līdz jūlijam. Arī to sākotnēji zaļajām un vēlāk sarkanajām lapām, kā arī sēklu galvām ir augsta dekoratīvā vērtība.
Populāras šķirnes
Starp aptuveni 60 šī dārzeņu auga sugām ir dažas šķirnes, kas ir īpaši populāras. Visvairāk skābes satur zaļās ādas šķirnes. Rabarberi ar zaļu mīkstumu un sarkanīgu mizu ir daudz maigāki. Vissaldīgākās ir šķirnes ar sarkanu mizu un sarkanu mīkstumu. Kuru šī dārzeņa šķirni izvēlaties, tas ir personīgās gaumes jautājums.
Pārtikas rabarberi 'Holsteiner Blut'
Apm. Šīs pārbaudītās, vidēji agrās un ļoti ziemcietīgās klasikas 60 cm augstajiem kātiem ir sarkani kāti ar pārsvarā zaļganu līdz rozā mīkstumu. Viņiem ir manāmi maiga garša. Ja pilnībā nolauzīsiet krēmkrāsas ziedus, raža būs attiecīgi lielāka.
Pārtikas rabarberi 'Rosara'
Šis ēdamais rabarbers ir arī ārkārtīgi produktīvs. Tās stublāji ir līdz 40 cm gari, ar zaļu mīkstumu ar sarkanīgu mizu, un ziedi ir krēmkrāsas.
Pārtikas rabarberi "Goliāts"
Starp visiem ēdamajiem rabarberiem šķirne 'Goliath' ir īsts milzis. Šīs augstražīgās šķirnes zaļo mīkstumu sarkanīgie stublāji var sasniegt pat 90 cm garu. Viņiem ir nedaudz skābena, spēcīga garša. Krēmkrāsas ziedi var būt īsts acu piesaistītājs dārzā. Tāpat kā visām šķirnēm, labākais ražas novākšanas laiks ir no aprīļa līdz jūnijam.
Aveņu-rabarberi 'Frambozen Rood'
Šis aveņu rabarbers, saukts arī par rožu rabarberu, pārsteidz ar intensīvu, augļu-svaigu garšu. Tās kātiem ir sarkana āda ar zaļu mīkstumu. Tās patīkami smaržo pēc avenēm un ir tik maigas, ka tās var ēst arī nemizotas.
Rabarberi 'Sarkanais Valentīna'
Šis rabarbers ir Kanādas šķirne ar sarkanu mizu un sarkanu mīkstumu. Īpaši siltā pavasarī stublāji var palikt gaiši. Salīdzinot ar citām šķirnēm, stublāji paliek salīdzinoši mazi, 30 cm garumā.
Secinājums
Rabarberi ir nedaudz neparasts, bet tomēr ļoti aromātisks un garšīgs dārzenis. Pat ja daži cilvēki to klasificētu kā augļus, tas nemazina tā individualitāti. Ja nevar pierast pie rabarberu īpašās garšas, varētu vismaz gūt labumu no tā ziedu pievilcības.
