Tie ir šajā valstī zināmākie un izplatītākie ziemas dārzeņi - bietes. Bumbuļus virtuvē var izmantot dažādos veidos. Asortiments sniedzas no dārzeņu piedevām līdz salātiem un zupām. Bietes parasti tiek uzskatītas par garšīgām un veselīgām. Tomēr priekšnoteikums ir, ka tie ir vārīti. Neapstrādāti, tie nav bez problēmām visiem.
Ziemas dārzeņi un superprodukti
Pēdējā laikā bietes bieži tiek klasificētas superfood kategorijā. Protams, tas nav gluži nepareizi, jo bumbuļveida ziemas dārzeņos ir vesela virkne vielu, kas ir ārkārtīgi veselīgas un svarīgas cilvēka organismam. Tie ietver:
- Dzelzs
- B vitamīns
- C vitamīns
- Folskābe
- dažādi mikroelementi
- daudzas sekundārās augu vielas
Tomēr jāpiemin, ka šīs svarīgās vielas patiesībā var atrast tikai jēlās bietēs. Tiklīdz jūs tos gatavojat vai cepat, lielākā daļa uzturvielu tiek nekavējoties zaudētas. Tāpēc to var uzskatīt par superēdienu tikai tad, ja tas ir neapstrādāts. Šī iemesla dēļ ir izveidojusies tendence, ka arvien vairāk dārzeņu tiek ēst neapstrādātus. Neapstrādāti gabaliņi pēdējā laikā arvien biežāk tiek izmantoti salātos vai kā karpačo. Biezenī augu bieži izmanto arī smūtijos.
Piezīme:
Bietēm vienmēr jābūt mizotām, pirms tās var lietot uzturā. Mizu ir aizliegts ēst tikai tāpēc, ka tā var būt stipri piesārņota.
Neapstrādāti problemātiski dārzeņi
Tomēr bietes nevar bez vilcināšanās ēst neapstrādātas - vismaz ne visi. Papildus daudzajām pozitīvajām uzturvielām bumbuļos ir arī skābeņskābe. Šī skābeņskābe noteikti var radīt veselības problēmas cilvēka organismā. Noteiktos apstākļos tas var veicināt nierakmeņu veidošanos. Turklāt skābeņskābe cilvēka organismā apgrūtina kalcija uzsūkšanos, kas savukārt var izraisīt urīnakmeņu veidošanos. Un tad ir nitrāts, kas arī salīdzinoši lielās devās ir atrodams bietēs.
Nitrātus var klasificēt kā salīdzinoši nekaitīgus. Taču, ja dārzeņus uzglabā nepareizi vai transportē pārāk ilgi, nitrāti parasti pārvēršas nitrītos. Taču nitrīti rada lielas briesmas, īpaši zīdaiņiem un maziem bērniem. Tāpēc nekādā gadījumā nevajadzētu ēst bietes neapstrādātas.
Piezīme:
Nitrīti var izraisīt nopietnas veselības problēmas arī pieaugušajiem, kuri, piemēram, cieš no augsta asinsspiediena.
Bez kam vajadzētu iztikt?
Bietes nav gluži bezproblemātiski dārzeņi. Gatavošanas laikā bumbuļi nerada nekādas briesmas, un tos var ēst bez vilcināšanās. Tomēr trūkst lielākās daļas pozitīvo uzturvielu, kas to kvalificētu kā superēdienu. Neapstrādāts augs var radīt nopietnas veselības problēmas noteiktiem cilvēkiem. Tomēr ir arī skaidrs, ka tas automātiski neattiecas uz visiem. Īpaša uzmanība jāpievērš šādiem cilvēkiem:
- Zīdaiņi
- Mazie bērni
- Cilvēki ar nieru problēmām
- Cilvēki ar citām iepriekšējām slimībām
- Paaugstināta asinsspiediena pacienti
- veci cilvēki
Ja piederat kādai no šīm grupām, jums vajadzētu izvairīties no jēlu biešu ēšanas. Bumbuļos esošo veselīgo uzturvielu priekšrocības kompensē pārāk daudz veselības apdraudējumu.
Pareizs mērījums
Visi pārējie cilvēki var samērā droši ēst jēlas bietes. Tomēr arī šajā kontekstā pareizais daudzums ir svarīgs. Arī pārmērīgs patēriņš šajā grupā laika gaitā var radīt problēmas. Tāpēc ir svarīgi atrast pareizo līdzsvaru. Ja reizi nedēļā apēdat dažus gabaliņus bietes, noteikti nav jāuztraucas. Lietas izskatītos savādāk, ja tās lietotu katru dienu. Diemžēl pieļaujamā summa dažādiem cilvēkiem ievērojami atšķiras, tāpēc precīza informācija nav iespējama.
