Garšaugi kļūst arvien populārāki, ar tiem garšo gandrīz katru ēdienu un tos var kombinēt visādi. Lai tos varētu baudīt ilgu laiku, pļaujot un novācot ražu, vajadzētu pievērst uzmanību dažām lietām.
Pareizi nogrieziet garšaugu augus
Regulāra atzarošana nodrošina, ka īpaši daudzgadīgie lakstaugi nekļūs pārāk kokaini, labāk sadīgst, saglabāti formā un veseli. Būtībā griezums ir atkarīgs no augšanas ieraduma. Tāpēc tiek nošķirti viengadīgie un divgadīgie zālaugu augi, zālaugu daudzgadīgie augi un apakškrūmi.
Viengadīgas un divgadīgas sugas
Gada un divgadu kulinārijas garšaugus sagriež tūlītējai lietošanai un/vai konservēšanai. Neskatoties uz visu, tiem var piešķirt zināmu formu, regulāri apgriežot ražu, piemēram: B. Baravikas un daži pētersīļu veidi.
- Izveidojiet gurķi, nogriežot galveno dzinumu
- kā rezultātā veidojas jauni sānu dzinumi
- izaug kuplāks un kompaktāks
- Pētersīļu augi regulāri nopļauj apmēram trešdaļu savas platības
- Kopumā nogrieziet vienu un divus gadus vecu garšaugu dzinumus tieši virs augšanas mezgliem
- ideālā gadījumā ik pēc dažām nedēļām
- parasti visas vasaras garumā
Atšķirībā no viengadīgajām sugām, biennālēm tikai pirmajā gadā veidojas lapu rozete. Ziedu stublāji un sēklas veidojas tikai otrajā gadā. Piemēram, ķimenes, pētersīļi un selerijas ir biennāles. Ikgadējie ietver: Kumelītes, dilles, gurķi, baziliks, koriandrs un pikanti.
Ziemcietes lakstaugi
Zālaugu ziemciešu augi no apakškrūmiem galvenokārt atšķiras ar to, ka tie aug mīksti, zālaugu veidā un nesakokojas. To virszemes daļas gadu no gada atmirst, un saknes pārziemo zemē. Nākamajā pavasarī tie atkal sadīgst.
- labākais laiks apgriešanai vēlā rudenī
- nogriezt visus dzinumus divus līdz trīs centimetrus virs zemes
- Atstājiet nogriezumus uz zemes kā ziemas aizsardzību
- Piparmētru un melisas griešana agrā pavasarī
- pumpuru iestatīšanas laikā
- apmēram desmit centimetriem zaļuma jāpaliek
- pretējā gadījumā augs nomirs
Padoms:
Šā veida garšaugi cita starpā ietver: Piparmētra, citronu balzams, salvija, lovage, maurloki un oregano.
Daudzgadīgi apakškrūmi
Apakškrūmi gadu gaitā mēdz saaugt, īpaši zemākajos apgabalos. Lai tie nenovecotu un nesabruktu, ir svarīgi regulāri apgriezt. Šajā grupā ietilpst, piemēram, lavanda, salvija, rozmarīns, timiāns un karija garšaugs.
- pirmā pļaušana parasti augustā/septembrī, neilgi pēc ziedēšanas
- nogrieziet tikai ziedu stublājus ar dažām lapām uz tiem
- saīsināt par aptuveni trešdaļu
- otra pļaušana pavasarī pēc pārziemošanas
- tiklīdz vairs nepastāv sala briesmas
- Tagad samaziniet dzinumus par vienu līdz divām trešdaļām
- necirt vecajā kokā
Zāļu piemēri
- Lavandas un salvijas tīrīšana vasarā
- līdz nākamajam veselīgo lapu pārim
- Vasarā veidojiet lavandas un karija garšaugu
- un pavasarī stipri samaziniet
- Vienmēr apgrieziet rozmarīnu pēc ziedēšanas
- līdz dažiem centimetriem no vecā koka
- rudenī nogriež jaunizveidotos jaunos dzinumus
Lai veicinātu lapu augšanu, ziedus vēlams izņemt agri neatkarīgi no to augšanas paraduma. Ja vienmēr novācat veselus dzinumus, varat novērst priekšlaicīgu vai progresējošu koksnes veidošanos.
Atjaunojiet vecos krūmus
Ja apakškrūmi ilgstoši tiek atstāti novārtā un gadiem ilgi netiek apgriezti, tie novecos. Vecie dzinumi kļūst pliki, sadalās un galos veido slotas. Savā pamatnē tie gandrīz nerada jaunus dzinumus un tikai dažus ziedus. Šādos gadījumos ir ieteicama atjaunošanas atzarošana, ko lielākā daļa šo apakškrūmu labi panes. Atzarošanu veic pavasarī pirms pumpuru veidošanās un tikai lapu apvidū. Par katru cenu jāizvairās no griezumiem koka vai bezlapu daļās. Zaļās daļas ir saīsinātas apmēram uz pusi.
Atzarošana slimības gadījumā
Ja zālaugus skārusi slimība vai parazīti, parasti ieteicama radikāla atzarošana. Stādus saīsina par trešdaļu vai maksimāli uz pusi. Turklāt tiek noņemti visi mirušie un slimie zari un lapas. Lielām, veselām lapām apakšā jāpaliek uz auga, lai tas absorbētu pietiekami daudz saules gaismas.
Īstais laiks
Daudzi garšaugu cienītāji vienkārši novāc savus kulinārijas augus pēc vajadzības, un tas ir pilnīgi labi. Tomēr pareizais ražas laiks būtiski ietekmē to aromātu un garšu. Tāpēc ir ieteicams tos ņemt vērā.
- Aromāts parasti ir visintensīvākais pirms ziedēšanas
- Aromāti mainās, veidojoties pumpuriem
- kādā brīdī pilnībā pazudīs
- Pēc ziedēšanas vēl iespējama raža
- Ļaujiet garšaugiem sauļoties divas līdz trīs dienas pirms ražas novākšanas
- ražas dienā ļaujiet rasai uz lapām pilnībā nožūt
- Pagaidi dienu ar sausu laiku
- Garšaugu kvalitāte lietainā laikā cieš
- novācot ražu pavasarī, sagaidiet dienu bez sala
- novākt Vidusjūras garšaugus, garšaugus, tējas un sēklas vasarā
- izvēlies arī saulainu dienu ziedu novākšanai
- Novāc sēklas, tiklīdz sēklu galviņas sāk žūt
Zāļu piemēri
- Pētersīļu novākšanas laiks no vēla pavasara
- Maurloki no maija līdz oktobrim
- Piparmētra sāk veidot pumpurus
- Salvija un dilles aptuveni no maija beigām līdz oktobrim
- Sāļi visas vasaras garumā, ideālā gadījumā ziedēšanas laikā
- Timiāns un oregano visas vasaras garumā
- Oregano arī ziedēšanas laikā
Padoms:
Būtībā uzreiz nevajadzētu novākt vairāk par desmit procentiem, lai augs varētu ātri atjaunoties. Mūžzaļus garšaugus var novākt pat ziemā, kaut arī vilcinoties.
Procedūra
Novācot garšaugus, jāizmanto tikai pietiekami asi un tīri griezējinstrumenti. Tas ir paredzēts, lai novērstu sēnīšu un baktēriju pārnešanu, kā arī traumu un zilumu rašanos uz atlikušajām augu daļām. Novāc atsevišķas lapas, dzinumu galus vai veselus dzinumus. Lielās lapas parasti norauj, un sugām ar mazām lapām parasti novāc veselus dzinumus.
- Baziliks, nogrieziet dzinumu galus virs lapas paduses
- Dilles vienmēr veseli dzinumi
- Mairāns ja nepieciešams, novāc apmēram pusi zara
- Pētersīļu veidi nepārtraukti novāc atsevišķas lapas vai veselus stublājus
- Piparmētra, nogrieziet veselus stublājus tieši virs zemes
- Rozmarīns, nogriež mazus zariņus
- Sage, jauno dzinumu galiņi tieši virs koksnes pamatnes
- Nogrieziet vairākus maurloku stublājus tieši virs zemes
- Ātri zied, tāpēc regulāri novāc ražu
- Timiāns, nogriež dzinumus, lai uz kāta paliek zaļums
- vai vienkārši fotografēšanas padomi
Padoms:
Runājot par pētersīļu augiem, jāņem vērā, ka gan lapas, gan ziedi ir bīstami veselībai, pārsniedzot noteiktu daudzumu.
